Comment faire des boulettes de hamburger
En anglais amГ©ricain ou australien, une galette est la viande hachГ©e qui est aplati et de forme ronde. Il est compactГ© et ensuite mise en forme, aprГЁs quoi il est cuit et servi. Dans des plats comme le steak Salisbury, ils peuvent ГЄtre dГ©vorГ©s aide d'une fourchette et d'un couteau, mais ils sont souvent servis sous une forme sandwich connu comme un hamburger si la viande est hachГ©e de bЕ“uf. En Irlande et au Royaume-Uni le mot "patty" est rarement utilisГ©e, d'oГ№ il est connu comme un hamburger indГ©pendamment de si oui ou non il est servi dans un sandwich.
Comment faire galettes de hamburger
Obtenir le droit de la viande
Obtenir un morceau de bЕ“uf de la boucherie oГ№ vous pouvez demander au boucher de le moudre Г deux reprises, d'abord dans une plaque de cours et puis une fine plaque, et assurez-vous que la teneur en matiГЁres grasses est d'environ 15%. Si elle dГ©passe ce pourcentage, l'excГЁs de graisse provoque le feu pour Г©clater lors de la cuisson. Il est conseillГ© d'acheter la viande et faire cuire le mГЄme jour.
Ajouter les ingrГ©dients nГ©cessaires
Obtenez un bol vide et la viande de mettre en elle, puis ajouter les autres ingrГ©dients. Hacher l'ail et les oignons et les mГ©langer dans un bol sГ©parГ©. Ajouter les autres ingrГ©dients pour la saveur comme la moutarde, la sauce, les herbes hachГ©es et le ketchup. Gardez Г l'esprit que ces ingrГ©dients sont facultatifs. Ajouter dans un jaune d'oeuf assaisonnГ© avec du poivre et du sel et bien mГ©langer. Vous pouvez commencer par faire avec une cuillГЁre, puis utilisez vos mains propres Г combiner tous les ingrГ©dients.
Diviser la viande
Maintenant il est temps de diviser la viande. Pour de bons rГ©sultats, jetez un oeil Г la taille du pain d'abord, puis de mesurer la galette en consГ©quence. S'il vous plaГ®t noter que plus la teneur en matiГЁres grasses dans la galette, plus il va diminuer pendant la cuisson. Par exemple, si votre viande maigre est de 85% et la teneur en matiГЁres grasses est de 15%, vous ferez une galette qui est lГ©gГЁrement plus grand que le pain. Rappelez-vous de faire les galettes de la mГЄme taille pour cuisiner, sinon vous aurez de grandes galettes qui sont insuffisamment cuite et petits qui cuit. Vous pouvez le faire en maintenant et en pesant les boules de viande hachГ©e dans vos mains.
Façonner la viande
Avec la boule de viande hachГ©e dans votre main, il suffit de faire cela en appuyant au milieu et sur les cГґtГ©s. Les bords craquer et Г casser, alors vous devez faire le tour des bords. Lorsque vous avez terminГ©, la viande doit ГЄtre compact et solide.
Appuyez sur la viande
Comme mentionnГ© prГ©cГ©demment, les galettes rГ©trГ©cissent pendant la cuisson et comme ils le font, des fissures profondes y seront formГ©s. Pour Г©viter cela, la partie centrale doit ГЄtre plus mince que les bords environnants. Pour ce faire, en poussant un peu de viande supplГ©mentaire Г partir du milieu vers les bords et les galettes seront mГЄme lorsque cuit.
Assaisonner les galettes
Une fois formГ©, vous pouvez assaisonner. Un hamburger est aussi bonne que toute autre viande pour les grillades. Contrairement cГґtelettes de porc, vous ne devez pas les galettes d'huile parce que la graisse Г l'intГ©rieur est uniformГ©ment rГ©partie. Vous pouvez ajouter de la saveur Г la place de les Г©pices ou des herbes par aspersion, ou les deux, puis les faire griller pendant 5-8 minutes en fonction de la saveur ajoutГ©e.
- Fromage: Si vous ГЄtes un amateur de fromage, vous pouvez ajouter le fromage Г votre hamburger pour en faire un cheeseburger que la plupart des gens vont aller. Il est important de noter qu'il existe diffГ©rentes sortes de fromage comme Gouda et cheddar. DiffГ©rents fromages donnera Г votre hamburger une texture diffГ©rente et un goГ»t diffГ©rent. Pour inclure le fromage, vous pouvez soit l'ajouter Г votre hamburger tout en cuisson ou vous pouvez l'ajouter aprГЁs la viande est cuite.
- Pain: Pour le pain pour les hamburgers, vous avez plusieurs options Г choisir. Elles vont de rouleaux, brГ»lures normales de petits pains qui sont couverts avec des graines de sГ©same.
- MГ©thodes de cuisson: Bien griller est la mГ©thode la plus couramment utilisГ©e pour cuire les galettes, il ya d'autres moyens qui donneront les mГЄmes rГ©sultats, comme la cuisson au gril dans un gril du four ou grille-pain, cuisson Г la vapeur et de poГЄle Г frire.