Voyez pourquoi aquafaba est en train de rГ©volutionner la cuisine et la pГўtisserie vegan

DerniГЁrement, il semble que si l'ensemble de l'Internet est obsГ©dГ© par des nouvelles d'un bicarbonate de miracle et ingrГ©dient de cuisine. Quel est cet ingrГ©dient qui fouette comme les blancs d'Е“ufs, agit comme un liant dans la cuisson et est en train de rГ©volutionner la cuisine vegan? Il est du jus de pois chiches, aussi appelГ© aquafaba. Nous avons tous Г©tГ© des imbГ©ciles, nous dГ©barrasser de ce trГ©sor avec chaque boГ®te de haricots que nous avons drainГ©. Eh bien, pas plus!

Slate aquafaba apporté aux masses en montrant au monde comment faire des meringues avec elle et nous diriger vers les pionniers de l'engouement, blogueur et le boulanger Goose Wohlt et chef français Joël Roessel. Je devais absolument voir ce que tout le remue-ménage et de partager les résultats avec les lecteurs HellaWella!

Meringues merveilleuses et plus

Le procГ©dГ© de fabrication de meringues aquafaba semblait assez simple Slate'De la vidГ©o, mais je suis encore sceptique. Pourrait-il vraiment ГЄtre ce facile pour moi de faire des meringues vГ©gГ©taliens avec jus de haricots dans ma petite cuisine?

Lecteurs: il Г©tait vraiment aussi simple que cela. Je suis Г©tonnГ© par la transformation de cette saumure humbles subit. AprГЁs l'ajout de sucre Г  elle, vous ne pouvez vraiment pas le goГ»t des pois chiches du tout. En fait, je retenais mon dГ©gustation cuillГЁre altitude et pleurГ©, "je l'ai fait de la magie!" Lorsque le moelleux, la mousse fouettГ©e brillant dГ©veloppГ©.

Meringues sont que le dГ©but. Selon Katie Higgins, auteur du blog de santГ© dessert chocolat couvert Katie, ce mГ©lange magique rend Г©galement une guimauve peluches saine dГ©licieux. Je ne constate en fouettant jusqu'Г  l'aquafaba que, en effet, prend une texture et un goГ»t de guimauve-like, mais il est pas tout Г  fait aussi raide ou collant. Cette recette vegan guimauve peluches seitan est mon moteur, qui est en vedette sur le site Web du Chef Roessel, ajoute un peu plus des ingrГ©dients qui peuvent vous rapprocher de la texture de guimauve fondue et aidera Г  la concoction durent plus longtemps.

Deux points intГ©ressants ont Г©tГ© soulevГ©es dans le chocolat Katie section des commentaires de recettes couvert. Une conversation, discute de la possibilitГ© de maux d'estomac, y compris le gaz, en raison de l'utilisation du liquide. Je ne l'ai pas remarquГ© de maux d'estomac, tout en testant mes goodies, mais il ya quelque chose Г  garder Г  l'esprit que vous expГ©rimentez, en particulier si vous avez un estomac sensible.

Une autre conversation implique conservateurs dans les haricots en conserve. Cela peut être un sujet de préoccupation pour certains, surtout depuis la vidange et le rinçage des haricots avant la cuisson est la norme. Higgins suggère d'utiliser des haricots organiques de la marque Eden, tandis que d'autres expérimentateurs aquafaba prévoient d'essayer d'utiliser le liquide de cuisson des haricots secs. Vérifiez les étiquettes à votre épicerie locale et le voir il ya d'autres marques qui peuvent travailler pour vous.

Pourquoi arrêter à pois chiches? Apparemment, vous pouvez utiliser d'autres liquides de haricots comme un substitut d'œuf. Sarah de la Cruz au Fried pissenlits est un génie pour créer son bien nommé Parfait Brownies recette. Le liant secret ici est liquide de haricots noirs, de sorte qu'ils sont essentiellement les brownies de haricots noirs sans les haricots. Les végétaliens résultant des brownies sont incroyablement humide et décadente avec pas un soupçon de saveur de haricot. De la Cruz comprend également une méthode de stockage brillante pour aquafaba dans sa recette.

Une note Г  propos de l'Г©chec dans la cuisine

Aquafaba est un nouveau territoire pour Г  peu prГЁs tout le monde, y compris ceux fer de lance du mouvement. Il y aura cuisine Г©choue. En fait, Slate rГ©vГЁle qu'il ya une communautГ© Facebook consacrГ©e Г  la discussion des triomphes et les tribulations de la cuisson avec aquafaba.

Les crГЄpes je essayГ© de faire Г  partir de la recette de cuisine vГ©gГ©tarienne tous les jours, avec le prГ©-cuits aquafaba fouettГ©e, Г©taient si minces d'abord que je devais littГ©ralement de les gratter la casserole, puis ils le feraient

brûler à l'extérieur mais encore être assez cuits à l'intérieur. Je commençais à avoir une meilleure cohérence en ajoutant de la farine, mais en ce moment, il y avait environ une peine de galette de pâte gauche. Cependant, je suis tombé sur aquafaba gaufre la recette de Wohlt et, en utilisant quelques-uns de ses conseils ont essayé à nouveau, cette fois en réduisant la quantité de aquafaba et en omettant le sucre supplémentaire appelé dans la recette. Les résultats étaient encore plus crêpe de crêpes, mais ils étaient délicieux! Je ai également essayé de faire la mayonnaise vegan avec aquafaba aide au beurre d'arachide et la recette de Vegan, avec ce tutoriel eHow sur la façon de faire de la mayonnaise dans le mélangeur Bullet Magie et échoué. Deux fois. Cependant, maintenant que je l'ai lu les conseils de Wohlt pour la création de la mayonnaise vegan, dans lequel il fait référence à la recette que je l'habitude, et lu attentivement les commentaires sur le beurre d'arachide et à la page de recette végétalienne, je suis impatient d'essayer à nouveau.

Donc, ne vous dГ©couragez pas. Ceci est un assez nouvel ingrГ©dient qui est encore Г  l'Г©tude, qui est ce qui permet de crГ©er avec elle tellement excitant!

Dites-nous: ГЉtes-vous cuisinez avec aquafaba?