Brunch juste obtenu tout un mignon de beaucoup avec des Е“ufs fermiers

"Instagrammable" ne commence mГЄme pas Г  couvrir la gentillesse.

Cette semaine FreshDirect est officiellement devenu le premier dГ©taillant connu pour vendre Farmer oeufs, une version miniature de l'Е“uf de poule traditionnelle qui font des oeufs plus dГ©licats que vous ne voyez jamais. (Ok, autre qu'un oeuf de caille.)

Directement provient de Alderfer Family Farms, une ferme biologique en Pennsylvanie, les Е“ufs de l'agriculteur, ou «Е“ufs de poulettes" que les agriculteurs appellent, sont Г©tablies par les jeunes poulets entre 18 et 22 semaines d'Гўge, explique FreshDirect co-fondateur David McInerney, qui a obtenu le idГ©e de vendre les Е“ufs tout en visitant la ferme.

«Nous avons vu les agriculteurs tirant certains oeufs hors de la bande transporteuse et de les jeter," dit-il. "Il Г©tait tout simplement une question de savoir pourquoi." Ils ont expliquГ© que les supermarchГ©s ne veulent pas les vendre pour des raisons d'approvisionnement:. "Parce que vous obtenez ces Е“ufs dans les quatre premiГЁres semaines du cycle de croissance de poule, il n'y a pas d'Г©quilibre des flux d'entre eux l'annГ©e [Alderfer, par exemple, soulГЁve de nouvelles jeunes poulets seulement trois fois par an.] et les dГ©taillants ont Г©galement du mal Г  expliquer aux clients pourquoi ces oeufs sont plus petits ", dit-il.

Mais McInerney ne me dГ©range pas que. (Je veux dire, oeufs dГ©coratifs sur mesure? Come on!) Et maintenant, les Е“ufs sont vendus sur la nouvelle Г©tiquette privГ©e de FreshDirect, Just FreshDirect, jusqu'Г  la fin du mois.

À environ trois quarts de la taille des œufs réguliers, vous pouvez préparer des œufs Farmer exactement de la même manière que vous le feriez leurs frères et soeurs de taille standard. Comment seraient-ils mignons farcis, pochés sur des toasts, servi dans une tasse de chou cuit, ou posés sur une petite salade niçoise? Il n'y a pas de supplément pour leur taille modeste. Une douzaine est 3,69 $, un peu moins que le taux d'œufs bio, réguliers grain passe.

Oeufs de l'agriculteur ont foncГ©, jaune riche, cependant, qui McInerney et le Alderfer agriculteurs disent en fait un meilleur goГ»t, variГ©tГ© la plus culinaire. Et ce qui vient de les poules plus jeunes Г©tant plus pointilleux mangeurs.

«Quand les agriculteurs mettent sur l'alimentation, ils voient que les jeunes poulets sont ramasser plus de maГЇs, ce qui contribue Г  faГ§onner la couleur et le goГ»t [de leurs Е“ufs],» dit McInerney.

L'ont aussi quelques diffГ©rences nutritionnelles-50 calories Г  un Е“uf traditionnelle des annГ©es 70, et une diminution du cholestГ©rol (140 mg contre 215 mg) et, hГ©las, de protГ©ines (5g par rapport 8g). Mais peut-ГЄtre le plus important, en vendant les Е“ufs de Farmer, qui Г©taient auparavant jetГ©s, signifie que les agriculteurs biologiques ne perdent pas parfaitement la bonne nourriture et apportent plus de revenus, permettant aux agriculteurs de rГ©duire leur structure de coГ»ts globale.

"Dans un monde parfait, nous aurions tous manger bio», ajoute McInerney. "Mais cela coГ»te plus cher. Par les consommateurs Г©tant ouverts agriculteurs biologiques d'esprit et de soutien, qui permet une plus grande cause de faire des Е“ufs bio plus accessible."

Et, bien sГ»r, de manger des Е“ufs tinier fait un brunch #foodstagram vraiment mignon. -Jamie McKillop

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