Le 36-year-old institution vГ©gГ©talien vous avez jamais entendu parler
Un Г©chantillon plat: lentilles rouges Sesame revГЄtu Kofta avec croustillant de riz brun et braisГ© bette Г carde sur Carrot Coconut sauce, garni de Pickled Onion et ciboulette huile.
VГ©gГ©taliens New York sont une Г©quipe culinaire avisГ© qui semble connaГ®tre l'instant une salle hotspot Г base de plantes a ouvert Г Manhattan. Mais celui-ci a peut-ГЄtre Г©chappГ©, mГЄme le plus vif.
"L'un des secrets les mieux gardГ©s de New York," est de savoir comment les deux Susan Baldassano, directeur du programme de formation de chef Г l'Institut Natural Gourmet, et le chef-instructeur Elliott Prag dГ©crivent les trois soupers principalement vГ©gГ©talien (avec laitiГЁre biologique occasionnelle) ont prГ©parГ© tous les vendredis par les Г©tudiants dans le programme du chef professionnel. Et ils auraient raison.
Sous le radar comme elles sont, les fГЄtes hebdomadaires ont Г©tГ© une tradition pour presque tous les 36 ans, l'Г©cole a Г©tГ© autour. Et comme l'Г©cole axГ©e sur la santГ© elle-mГЄme, qui a commencГ© dans l'appartement de l'Upper West Side de fondateur Annemarie Colbin et a fini par devenir des fouilles plus grandes, mais-encore-confortables sur West 21st Street-they've gagnГ© en popularitГ© en tant que culture alimentaire traditionnelle a rattrapГ© la pensГ©e de Colbin sur l'impact de l'alimentation sur la santГ©.
Maintenant, les dГ®ners, qui siГЁge 100 personnes, vendent gГ©nГ©ralement sur, souvent environ trois semaines Г l'avance. Beaucoup de clients sont des amis et la famille de l'Г©tudiant-chefs prГ©parent le repas, mais d'autres sont des gens qui sont curieux au sujet de professionnels ou de loisirs cuisine programmes de la NGI, ou tout simplement en bonne santГ© New-Yorkais Г la recherche d'un bon repas.
«Il est encore rare de trouver un repas vГ©gГ©talien trois plats prГ©parГ© avec autant d'attention», dit-Prag, qui a assistГ© Г NGI comme un Г©tudiant avant de rejoindre la facultГ©, et a conseillГ© aux Г©tudiants prГ©parant le dГ®ner, le soir, je assistГ©. (Bien que plus Г©mergent.)
Chaque dГ®ner Г l'Institut un thГЁme de saison, gГ©ographique, ou parfois lunatique (par exemple, aphrodisiaque) -il Г©tait gГ©orgienne (comme dans le pays, et non pas l'Г©tat) la nuit, je suis allГ© choisis et prГ©parГ©s par des chefs d'Г©tudiants dans le cadre de leur derniГЁre projet.
Les portions sont gГ©nГ©reuses, et les plats sont bien prГ©sentГ©s, savoureux, et complexe, comme un dГ©marreur de bortsch refroidi garni de noix de cajou "crГЁme sure" avec dolmas de Kasha et marinГ©s-salade de champignons. Peut-ГЄtre le plus attrayant est le prix: 40 $, incluant les taxes et pourboire. Et les boissons sont BYO, ce qui signifie qu'il n'y a pas un restaurant balisage.
Bien que la salle Г manger un peu Г l'Г©troit et l'Г©clairage qui est un peu plus institutionnel que de garder l'atmosphГЁre d'ГЄtre un candidat idГ©al pour remplacer le trГЁs regrettГ© 4-Cours Vegan soupers Chef Matteo Silverman utilisГ© pour prГ©parer dans son loft Williamsburg, vendredi dГ®ners de nuit de l'Institut Natural Gourmet appartiennent sur la liste de seau d'un vГ©gГ©talien pour la bonne nourriture, bonne compagnie, et de grande valeur. -Ann Abel
Institut Natural Gourmet vendredi Les dГ®ners de nuit, 40 $, BYOB, 48 W. 21st St., Flatiron, 212-645-5170, naturalgourmetinstitute.com