Recettes d'espadon

Swordfish est charnu et peut être consommé comme steak, grâce à sa texture ferme et de bon goût. Cependant, il peut également être compote ou en faire chaudrée de poisson. Rappelez-vous simplement de choisir espadons qui ont une bande rouge de la viande brune, qui est plus frais que les brunes. Ne soyez pas surpris si espadons de la côte Est sont plus rose que ceux qui viennent de l'océan Pacifique en raison de la différence dans leur régime alimentaire. Pour rendre ce poisson durer jusqu'à quatre mois au congélateur, enveloppez hermétiquement avant de le ranger.

Espadon Recettes 1: Citrus Espadon Avec Citrus Salsa

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Orange

1 pièce, pelées, coupées en morceau bouchéess

Morceaux d'ananas en conserve

½ tasse, mais pas drainé

Mangue fraîche

¼ tasse, coupé en dés

piments Jalapeno

2 pièces, épépinés et émincés

Jus d'orange

3 cuillères à soupe

Poivron rouge

1 cuillère à soupe, en dés

Sucre blanc

2 cuillères à café

Coriandre fraîche

1 cuillère à soupe, haché

Jus d'orange frais

½ tasse

Huile d'olive

1 cuillère à soupe

Poivre de Cayenne

¼ de cuillère à café

Le jus d'ananas concentré

1 cuillère à soupe, décongelé

Steaks d'espadon

1½ livres

Temps Rendement

Temps Total

55 minutes

Rendements

6 portions

Instructions

  1. Pour faire de la salsa: Mélanger dans un bol la tranches d'orange, morceaux d'ananas, de la mangue en dés, jalapenos hachés, le poivron rouge, le sucre, la coriandre, et 3 cuillères à soupe de jus d'orange. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez.

  2. Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse de jus d'orange, le poivre de Cayenne, huile d'olive et de jus d'ananas concentré.

  3. Manteau steaks d'espadon avec le mélange et laisser mariner pendant 30 minutes.

  4. Préparer un barbecue en plein air, en utilisant une grille huilée fixé six pouces de la source de chaleur.

  5. Grill de l'espadon pour environ 12 à 15 minutes, en les retournant et la cuisine jusqu'à ce qu'il devienne opaque dans le centre.

  6. Servir avec la salsa.

Vous pouvez également regarder la vidéo suivante comme référence.

Espadon Recettes 2: Méditerranée farci Espadon

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Steak d'espadon

1 (8 oz), environ 2 pouces d'épaisseur

Huile d'olive

1 cuillère à soupe

Jus de citron frais

1 cuillère à soupe





Épinards frais

2 tasses, rincés, séchés, déchirés en morceaux

Huile d'olive

1 cuillère à café

Ail

1 clou de girofle, hachée

Feta émietté

¼ tasse

Temps Rendement

Temps Total

35 minutes

Rendements

2 portions

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif, avec une grille légèrement huilée.

  2. Faire une incision dans le steak, la création d'une poche qui ouvre sur un seul côté.

  3. Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron et une brosse sur les deux côtés du poisson. Mettre de côté.

  4. Chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une petite poêle à feu moyen.

  5. Faire cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

  6. Retirer les épinards de la chaleur et des trucs dans la poche de poisson.

  7. Ajouter feta sur les épinards.

  8. Grill le poisson pendant environ 8 minutes.

  9. Retournez, continuer griller jusqu'à cuisson.

Recettes espadon 3: Swordfish style calabraise

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Huile d'olive

3 cuillères à soupe, divisées

Jus de citron frais

1 cuillère à soupe

Sel et poivre

Goûter

Frais espadon

1 ¼ livres, coupées en morceaux

Oignon

1 petit morceau, hachées

Farine tout usage

1 cuillère à café

Vin blanc sec

1½ tasse

Les fèves

1 (19 onces) peut, égouttés

De persil frais

1 botte, hachées

Temps Rendement

Temps Total

25 minutes

Rendements

4 portions

Instructions

  1. Mélanger l'huile d'olive, jus de citron, le sel et le poivre.

  2. Enrober les morceaux de poisson avec le mélange et laisser mariner pendant environ 15 minutes.

  3. Retirer les morceaux de poisson et les éponger.

  4. Chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-élevé.







  5. Oignons hachés Fry jusqu'à ce que doré, puis ajouter le poisson.

  6. Laissez le brun de poissons de tous les côtés, puis les retirer de la poêle. Mettre de côté.

  7. Incorporer la farine dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Incorporer le vin blanc progressivement.

  8. Remettez le poisson dans la poêle et ajoutez les fèves.

  9. Parsemer de persil frais. Laissez mijoter pendant 2 - 3 minutes, à couvert. Cuire jusqu'à ce que vous pouvez facilement écailler le poisson avec une fourchette.

  10. Servir chaud.

Espadon Recettes 4: Espadon grillé Steaks au concombre sauce

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Concombre

1 pièce, pelées, épépinées, hachées

Crème aigre

1 tasse

Jus de citron

1 cuillère à soupe

Zeste de citron

1 cuillère à café

Sel au goût

2 cuillères à soupe

Oignon

½ tasse, hachée

Ail

2 clous de girofle, hachées

Sauce chili à base de tomates

1 tasse

Vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à soupe

Sauce Worcestershire

2 cuillères à café

Poivre noir moulu

¼ de cuillère à café

Steaks d'espadon

£ 2, couper 1½ pouces d'épaisseur

Huile d'olive

2 cuillères à café

Citron

1 pièce, émincé

Temps Rendement

Temps Total

35 minutes

Rendements

8 portions

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif, avec une grille légèrement huilée.

  2. Mélanger le concombre, le jus de citron, la crème sure et le zeste de citron dans un bol. Assaisonner avec le sel et réfrigérer.

  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail, en remuant jusqu'à ce que l'oignon se ramollit et devient translucide.

  4. Ajouter la sauce chili, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Assaisonner avec du poivre noir moulu. Retirer du feu.

  5. Badigeonner les steaks d'espadon avec l'huile d'olive.

  6. Grill pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque dans le centre et se défasse facilement à la fourchette.

  7. Alors que griller, badigeonner le poisson avec la sauce chili.

  8. Servir avec la sauce de concombre et de tranches de citron.



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