Quels sont cronuts et comment puis-je les faire Г la maison?
Reproduit de le repas quotidien
Quoi de mieux qu'une pГўtisserie hybride de beigne et un croissant?
Le CRONUT, une «bonne cuite entendu autour du mГ©diasphГЁre», selon Vogue le magazine, est juste que - feuilletГ©e, la pГўte de beurre qui est frit Г la perfection brun dorГ©, puis rempli avec de la crГЁme et de vitrage. Depuis ses dГ©buts au printemps de 2013, le CRONUT a lancГ© dans un phГ©nomГЁne international, et avec une suite dГ©diГ©e. Avec sa popularitГ© en plein essor, le beignet-meets-croissant est en forte demande - et a mГЄme trouvГ© sa place sur le marchГ© noir.
Le cerveau derrière l'engouement CRONUT est pâtissier et propriétaire de Domnique Ansel Bakery Manhattan, Dominique Ansel, qui a inventé le régal circulaire pour se fondre son éducation française avec un classique américain. Mot sur la rue est que les secrets de Ansel comprennent l'utilisation de pâte à croissant-like, qu'il a ensuite frites dans de l'huile de pépins de raisin. Le résultat est un CRONUT de lumière et squameuse qui est fini de trois façons: a roulé dans le sucre, rempli de crème et garni de glaçage.
Le CRONUT est devenu si populaire que les gens ne peuvent pas rГ©sister Г essayer de le reproduire, et organes de presse et les sites Web de nourriture et de boissons ne peut se retenir de couvrir haleine nouveaux dГ©veloppements de CRONUT toutes les cinq minutes. Rapporte que ChicagoMag.com une boulangerie locale Windy City purge une imitation, surnommГ© le "dossant." Alors que sur la cГґte ouest, Г San Diego, en Californie., Boulangerie est concoctera jusqu'Г une imitation de la pГўte fou, intitulГ© Г juste titre «Cray-Г©crou." Le CRONUT va mГЄme internationale, avec "frissants" popping up Г Vancouver, et Down Under, rapporte The Sydney Morning Herald, avec "zonuts." Une boulangerie Las Vegas, de succomber Г la hype, est tout simplement appeler leur version "un de ces". Oh, et il ya les gens qui pensent qu'ils sont eux qui l'ont créé, pour commencer, comme un savon drame aimer l'opГ©ra-actrice devenue cuisinier au Texas.
Comme vous l'aurez deviné, le repas quotidien a essayé de le reproduire, aussi. Bien que Ansel et le reste de l'équipe de la boulangerie sont Keeping Mum sur la recette convoité, nous avons eu le scoop d'un pâtissier professionnel qui travaillait pour Ansel - avant qu'il ait créé l'CRONUT - sur la façon de faire de la pâte à croissant à la maison. Ses touches pour CRONUT succès comprennent, "Garder la pâte refroidie, sinon vous aurez un gâchis de beurre sur vos mains." En outre, "Lorsque le mélange d'abord la pâte, résister à l'envie de trop mélanger. Il suffit de mélanger jusqu'à ce que la pâte est une texture uniforme." Bien que le processus semble laborieux, dit-elle, "Cette pâte est plus facile à faire à la maison que la plupart [des gens] attendent."
Nous étions à relever le défi et basé notre recette pâte à croissant classique. Extrait de ce que nous savons à propos de la recette originale de CRONUT, nous frit dans le nôtre dans l'huile de pépins de raisin et fini en lui donnant un saupoudrage de sucre, de le remplir avec de la crème, et la garniture avec le glaçage. Alors que la version de Ansel prend trois longs jours pour terminer, nous avons habilement comprimé vers le bas pour l'un - si vous commencez tôt! Ainsi, alors que les touristes CRONUT-craving et les New-Yorkais font la queue, des centaines de profondeur, de mettre la main sur l'un, vous aurez aucun problème marquant la pâte insaisissable avec notre recette à la maison - que nous pensons juste pourrait rivaliser avec l'original.