Recette: Tarte fine tomate des garçons Beekman

Depuis Brent Ridge et Josh Kilmer-Purcell, Alias Les garçons Beekman, abandonné leur appartement de l'Upper East Side pour lancer un État de chèvre de la ferme historique, ils ont écrit un mémoire à succès et deux livres de cuisine.

Maintenant, la paire, qui a connu la gloire comme les étoiles de la Cuisine Channel The Fabulous Beekman garçons, sont à nouveau avec Le Beekman 1,802 Heirloom Vegetable Cookbook, leur première à se concentrer uniquement sur les recettes de légumes-centric.

«Nous voulions crГ©er un livre Г  transporter avec vous au marchГ© des agriculteurs, de sorte que vous pouvez ouvrir votre livre Г  toute saison et savoir quoi acheter et de faire», dit-Ridge.

Il est une stratГ©gie qu'ils espГЁrent encourager les citadins et les gens de la campagne ressemblent Г  la fois Г  cuisiner Г  la maison plus souvent et manger plus de lГ©gumes.

"Lorsque nous vivions dans la ville, nous avons mangГ© beaucoup plus, mГЄme si nous avions un jardin sur le toit de notre appartement», dit Kilmer-Purcell, notant qu'ils cultivent maintenant 80 pour cent de la nourriture qu'ils mangent et autrement magasiner chez les agriculteurs locaux marchГ©s (oui, ils ont un avantage injuste).

Pour vous aider Г  suivre leur exemple (un peu), ils ont partagГ© cette recette pour une tarte de tomate fabuleux, qui Kilmer-Purcell recommande jouir avec une grande salade de roquette et une bouteille de rosГ©. "Absolument rose," dit-il. Dont acte. -Jamie McKillop

Le Beekman 1,802 Heirloom Vegetable Cookbook Tarte aux tomates

Sert 6-8

4 onces de fromage de chГЁvre doux, Г©miettГ©
2 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive
2 gros Е“ufs
1 feuille (7 Г  8 onces) gelГ© tout-beurre pГўte feuilletГ©e, dГ©congelГ©e mais toujours froid
1 tasse de ricotta de lait entier, Г©gouttГ©
3/4 lb de tomates, Г©pГ©pinГ©es, coupГ©es en deux, et les couper en tranches 1/2 pouce d'Г©paisseur
3/4 cuillГЁre Г  cafГ© de gros (casher) sel
1/3 tasse de basilic frais hachГ©
1/4 cuillГЁre Г  cafГ© de poivre noir fraГ®chement moulu
De farine tout usage, pour rouler la pГўte

PrГ©chauffer le four Г  425 В° F. Tapisser une plaque Г  pГўtisserie de papier sulfurisГ©.

Sur une surface de travail lГ©gГЁrement farinГ©, Г©taler la pГўte en un rectangle de 10 x 15 pouces et le transfГ©rer sur la plaque de cuisson.

Avec un couteau Г  Г©plucher, marquer une frontiГЁre d'un pouce Г  partir du bord tout autour du rectangle, couper en, mais pas Г  travers, la pГўte. Avec une fourchette, piquer la pГўte Г  l'intГ©rieur de la frontiГЁre partout (il en est ainsi de la frontiГЁre montera plus haut que le centre qui a Г©tГ© piquГ©). Badigeonner le centre avec une cuillГЁre Г  soupe de l'huile.

Dans un grand bol, mГ©langer la ricotta, fromage de chГЁvre, des oeufs, du basilic, une demi cuillГЁre Г  cafГ© de sel, et le poivre. Г‰tendre le mГ©lange sur le centre de la feuille de pГўte feuilletГ©e. Garnir avec les tomates, chevauchant lГ©gГЁrement. Parsemer les tomates avec le quart de cuillГЁre Г  cafГ© de sel restant et le reste de l'huile d'une cuillГЁre Г  soupe.

Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'Г  ce que la pГўte soit dorГ©e et que la garniture soit prise.

Pour plus d'informations, visitez beekman1802.com ou consultez Le Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook