Tout ce que vous devez savoir pour faire la paella vГ©gГ©tarienne parfaite
Parlons paella. Il est beaucoup plus qu'un plat de riz, et les ingrГ©dients de soutien que vous choisissez de dГ©terminer quel type de paella que vous faites. Les trois versions beaucoup sont dГ©jГ familiers avec sont les paella valencienne, la paella de fruits de mer et la paella mixte.
La chose est, les vГ©gГ©tariens qui veulent profiter de ce plat savoureux sont hors de la chance, puisque les trois versions ont la viande, des fruits de mer ou les deux. Avant de vous envisager de faire une paella de lГ©gumes-seul roublard, cependant, nous rejoindre sur une mini excursion culinaire qui offre un peu d'histoire sur le plat.
Une Г©tude dans le riz
Quelle que soit la paella que vous faites, peu importe qui estime qu'il est authentique ou qui font valoir qu'ils savent avec certitude que la vraie chose n'a jamais cet ingrГ©dient ou a ces ingrГ©dients toujours, tous les paellas exiger riz. Si vous voulez le garder rГ©el, puis utilisez bomba le riz. SpГ©cialitГ©s gastronomiques ou magasins peuvent porter, et vous pourriez mГЄme marquer Г votre Г©picerie locale, mais le riz Г grain moyen fera dans un pincement. Certains puristes affirment que lorsque la paella, vous devez vous assurer que votre riz est «tendre et toujours al dente (jamais pГўteux), avec une croГ»te caramГ©lisГ©e sur le fond de la casserole, appelГ© socarrat."
Selon Fine Cooking, pour obtenir socarrat, lorsque vous y ГЄtes presque terminГ© la cuisson de votre paella, augmenter la chaleur et Г©couter crГ©pitant. AprГЁs une ou deux minutes, il devrait sentir au chaud, mais (heureusement) pas brГ»lГ©. Test avec une fourchette pour voir si vous vous sentez une "rГ©sistance cahoteuse" au fond de la casserole. VoilГ socarrat. Vous ne voulez pas gГўcher votre paella, cependant, et si vous n'ГЄtes pas Г l'aise de prendre la chance, juste se concentrer sur de ne pas laisser votre riz obtenir pГўteux. Г‡a va ГЄtre dГ©licieux avec ou sans cette croГ»te caramГ©lisГ©e.
Histoire d'origine
La paella est un plat rГ©gional qui retrace ses origines Г Valence, d'oГ№ le nom de la version considГ©rГ©e comme l'original, le grand maГ®tre de tous les paellas.
Selon l'endroit oГ№ vous le commandez, Valence aura diffГ©rents ingrГ©dients de la viande, qui comprennent parfois poulet et le chorizo, ainsi que certains lГ©gumes. Beaucoup seront probablement ergoter Г quels ingrГ©dients jugent la paella valencienne authentique.
Voici une recette dГ©crite comme orthodoxe par les Aliments de blog Г partir de l'Espagne. Les ingrГ©dients Г base de viande sont le poulet et les escargots. C'est vrai. Escargots. Et remarquez qu'il ne va pas fou avec les lГ©gumes, soit. Tomate, ail, haricots de Lima, haricots verts - il est pas surchargГ©.