Hunan poulet
Hunan poulet est un plat asiatique qui provient de la riviГЁre Xiang de la Chine. Il a un goГ»t Г©picГ©, mais pas trop chaud et il ne contient pas beaucoup de lГ©gumes comme cela est courant dans d'autres plats chinois. Il ya gГ©nГ©ralement quatre lГ©gumes en traditionnel poulet Hunan, bien que certaines variations du plat auront lГ©gumes de saison.
Information de base sur Hunan poulet
Sauce
La sauce est Г©paisse et fabriquГ© Г partir de la sauce de soja et le vinaigre de vin de riz, combinГ©e avec du gingembre frais, l'ail, les oignons verts et de piments rouges. Le poulet est habituellement marinГ© dans cette sauce pendant plusieurs heures avant la cuisson. Plus sauce sera ajoutГ© alors que le plat est cuit rapidement dans un wok. Amidon de maГЇs peut Г©galement ГЄtre utilisГ© en tant qu'agent Г©paississant pour la sauce et de l'aider Г tenir Г la poule.
Poulet
Certaines personnes croient que les morceaux de poulet avec l'os dans les pilons et les ailes sont plus authentique Г l'antenne, mais cela peut rendre difficile Г manger. Il peut Г©galement augmenter le temps de cuisson qui ne fonctionne pas nГ©cessairement pour ce plat. La plupart des restaurants utiliser poitrine de poulet dГ©sossГ©e qui a Г©tГ© coupГ© en petits morceaux pour en faire.
Accompagnements
Traditionnellement, Hunan poulet est servi avec du brocoli et les oignons sur du riz blanc. Selon le cuisinier, les lГ©gumes seront cuits avec le poulet dans la sauce ou sГ©parГ©ment pour conserver le croquant et de saveur.
Traditionnelle VariГ©tГ©
La région du Hunan de la Chine est connue pour ses aliments épicés. Les piments sont cultivés dans cette région et sont ensuite séchées. Dans de nombreux cas, les huiles sont fabriqués à partir des piments séchés et utilisés dans de nombreux plats. plats de poulet sont particulièrement populaires dans cette région car il est une viande polyvalent et peut être cuit de nombreuses façons. Poulet Hunan traditionnel est un peu différent en Chine et aux États-Unis.
Occidentalisation
Aux États-Unis et en Europe, le plat connu comme Hunan poulet est plus probable inspiré par traditionnel poulet Hunan sans être en fait le plat original. Il est conçu pour plaire aux personnes non-chinois et utilise des ingrédients trouvés largement en dehors de la Chine. La plupart des restaurants suivre une recette standard qui est généralement le même partout dans le monde. Nous allons parler de la recette dans la prochaine partie.
Hunan poulet Recette
Temps Total: 30 minutes Rendement: 2 portions
IngrГ©dients | QuantitГ© |
coupe de poitrine de poulet en morceaux Вј pouces | 8 oz |
Huile pour la cuisson | 3 cuillГЁres Г soupe |
Ail, hachГ©es | 2 gousses |
Brocoli, carottes tranchГ©es, champignons tranchГ©s, et tranchГ©s poivron rouge | 2 tasses |
Champignon noir sec trempГ© dans l'eau et drainГ© (facultatif) | 2 oz |
Sauce Hunan | 5 cuillГЁres Г soupe |
Sel et sucre | GoГ»ter |
Pour la marinade: | |
Blanc d'Е“uf battu | 1 |
MaГЇzena | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Poivre blanc | Tiret |
Sel | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Pour la sauce Hunan (rendements 2/3 tasse): | |
bouillon de poulet | Вј tasse |
La sauce de soja | 1 cuillГЁre Г soupe |
sauce aux huГ®tres | 2 cuillГЁres Г soupe |
sauce aux haricots de Chili | 3 cuillГЁres Г soupe |
Ketchup | 2 ВЅ cuillГЁres Г soupe |
Vinaigre de cidre de pomme | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Sucre | 1 ВЅ cuillГЁres Г soupe |
MaГЇzena | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Poivre blanc | 3 tirets |
Instructions
MГ©langer les ingrГ©dients de la marinade et ajouter le poulet, mis de cГґtГ© pendant 10 minutes.
Combinez Hunan ingrГ©dients de la sauce bien et puis le mettre de cГґtГ©.
Ajouter de l'huile dans le wok chauffГ©, puis ajouter dГ©licatement le poulet marinГ©. SautГ© de poulet jusqu'Г ce que la surface du devient opaque. Retirer et mettre de cГґtГ©.
Faire revenir l'ail hachГ© jusqu'Г ce que vous sentez une odeur de son parfum, ajouter les lГ©gumes et les champignons noirs et cuire pendant 2 minutes.
MГ©langer poulet dans le wok avec des lГ©gumes. Ajouter 5 cuillГЁres Г soupe de sauce Hunan et bien mГ©langer en remuant jusqu'Г ce que le poulet soit cuit. Ajouter la sauce supplГ©mentaire, le sel et le sucre au goГ»t.
Servir sur du riz blanc cuit.
Remarque: Sauce Hunan utilisГ© peut ГЄtre stockГ© dans le rГ©frigГ©rateur pendant quelques jours.
