Hunan poulet

Hunan poulet est un plat asiatique qui provient de la rivière Xiang de la Chine. Il a un goût épicé, mais pas trop chaud et il ne contient pas beaucoup de légumes comme cela est courant dans d'autres plats chinois. Il ya généralement quatre légumes en traditionnel poulet Hunan, bien que certaines variations du plat auront légumes de saison.

Information de base sur Hunan poulet

Il peut y avoir un certain nombre de variations de Hunan poulet, mais il ya certaines caractéristiques de l'antenne qui sont toujours présents. Ces caractéristiques sont:

Sauce

La sauce est épaisse et fabriqué à partir de la sauce de soja et le vinaigre de vin de riz, combinée avec du gingembre frais, l'ail, les oignons verts et de piments rouges. Le poulet est habituellement mariné dans cette sauce pendant plusieurs heures avant la cuisson. Plus sauce sera ajouté alors que le plat est cuit rapidement dans un wok. Amidon de maïs peut également être utilisé en tant qu'agent épaississant pour la sauce et de l'aider à tenir à la poule.

Poulet

Certaines personnes croient que les morceaux de poulet avec l'os dans les pilons et les ailes sont plus authentique à l'antenne, mais cela peut rendre difficile à manger. Il peut également augmenter le temps de cuisson qui ne fonctionne pas nécessairement pour ce plat. La plupart des restaurants utiliser poitrine de poulet désossée qui a été coupé en petits morceaux pour en faire.

Accompagnements

Traditionnellement, Hunan poulet est servi avec du brocoli et les oignons sur du riz blanc. Selon le cuisinier, les légumes seront cuits avec le poulet dans la sauce ou séparément pour conserver le croquant et de saveur.

Traditionnelle Variété

La région du Hunan de la Chine est connue pour ses aliments épicés. Les piments sont cultivés dans cette région et sont ensuite séchées. Dans de nombreux cas, les huiles sont fabriqués à partir des piments séchés et utilisés dans de nombreux plats. plats de poulet sont particulièrement populaires dans cette région car il est une viande polyvalent et peut être cuit de nombreuses façons. Poulet Hunan traditionnel est un peu différent en Chine et aux États-Unis.

Occidentalisation

Aux États-Unis et en Europe, le plat connu comme Hunan poulet est plus probable inspiré par traditionnel poulet Hunan sans être en fait le plat original. Il est conçu pour plaire aux personnes non-chinois et utilise des ingrédients trouvés largement en dehors de la Chine. La plupart des restaurants suivre une recette standard qui est généralement le même partout dans le monde. Nous allons parler de la recette dans la prochaine partie.

Hunan poulet Recette

Temps Total: 30 minutes Rendement: 2 portions


Ingrédients

Quantité

coupe de poitrine de poulet en morceaux ¼ pouces

8 oz

Huile pour la cuisson

3 cuillères à soupe

Ail, hachées

2 gousses

Brocoli, carottes tranchées, champignons tranchés, et tranchés poivron rouge

2 tasses

Champignon noir sec trempé dans l'eau et drainé (facultatif)

2 oz




Sauce Hunan

5 cuillères à soupe

Sel et sucre

Goûter

Pour la marinade:


Blanc d'œuf battu

1

Maïzena

½ cuillère à café

Poivre blanc

Tiret

Sel

½ cuillère à café

Pour la sauce Hunan (rendements 2/3 tasse):

bouillon de poulet

¼ tasse

La sauce de soja

1 cuillère à soupe

sauce aux huîtres







2 cuillères à soupe

sauce aux haricots de Chili

3 cuillères à soupe

Ketchup

2 ½ cuillères à soupe

Vinaigre de cidre de pomme

½ cuillère à café

Sucre

1 ½ cuillères à soupe

Maïzena

1 cuillère à café

Poivre blanc

3 tirets

Instructions

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet, mis de côté pendant 10 minutes.

  2. Combinez Hunan ingrédients de la sauce bien et puis le mettre de côté.

  3. Ajouter de l'huile dans le wok chauffé, puis ajouter délicatement le poulet mariné. Sauté de poulet jusqu'à ce que la surface du devient opaque. Retirer et mettre de côté.

  4. Faire revenir l'ail haché jusqu'à ce que vous sentez une odeur de son parfum, ajouter les légumes et les champignons noirs et cuire pendant 2 minutes.

  5. Mélanger poulet dans le wok avec des légumes. Ajouter 5 cuillères à soupe de sauce Hunan et bien mélanger en remuant jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter la sauce supplémentaire, le sel et le sucre au goût.

  6. Servir sur du riz blanc cuit.

Remarque: Sauce Hunan utilisé peut être stocké dans le réfrigérateur pendant quelques jours.



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