Peut-on congeler les champignons?
Soit vous avez recueilli champignons sauvages sur un pied, ou cultivés dans votre jardin ou reçu certains comme un cadeau, cette protéine délicieuse peut être conservé pendant une longue période de temps à condition de connaître les règles de base. Ensuite, vous pouvez avoir la question "pouvez-vous geler les champignons?" Les champignons frais peuvent être réfrigérés pendant environ une semaine. Si vous ne pouvez pas l'utiliser pendant ce temps, puis apprendre à congeler vaut vraiment la peine.
Peut-on congeler les champignons?
Beaucoup de gens se demandent si les champignons peuvent ГЄtre congelГ©s ou non, mais techniquement vous pouvez congeler rien. Les champignons les plus couramment disponibles sont fraГ®ches champignons blancs mais ceux-ci ne sont pas Г©levГ©s dans le profil de saveur. Crimini, portabella et shiitake, identifiГ©s par leur parapluie en forme de capuchons, sont les types avec des saveurs plus consistants. Les pleurotes ne prennent pas beaucoup de temps de cuisson et sont plus fragiles. Tous ces types peuvent ГЄtre stockГ©s, mais il est prГ©fГ©rable de les faire cuire avant de les ranger. On croit que le gel dГ©truit la paroi cellulaire des champignons frais qui se traduit par une texture trГЁs molle.
Comment congeler des champignons crus
Nettoyez les champignons.
Hacher les champignons nettoyГ©s en tranches ou en dГ©s. Assurez-vous un morceau est pas plus Г©pais de ВЅ pouce.
RГ©partir les champignons sur une large plaque ou un plateau en une seule couche, assurez-vous qu'ils ne se chevauchent pas. Congelez pendant deux heures.
Maintenant, les transfГ©rer dans un rГ©cipient de congГ©lation. Depuis qu'ils ont Г©tГ© gelГ©s en une seule couche pour les garder sГ©parГ©s, ils seront dГ©tachГ©s les uns aux autres dans le conteneur.
Comment congeler les champignons cuits
Nettoyez les champignons.
Hacher les champignons nettoyГ©s en petits morceaux. Et ces piГЁces doivent ГЄtre infГ©rieures Г celles dans la premiГЁre mГ©thode.
Chauffer un peu d'huile ou de beurre sur feu moyen et ajouter les champignons, en remuant jusqu'Г champignons libГЁrent le liquide et absorbent Г nouveau.
Vous pouvez Г©galement la vapeur les champignons (au lieu de friture). Champignons cuits Г la vapeur durent environ 3 mois de plus que ceux de poГЄlГ©es. Le temps de cuisson Г la vapeur pour les diffГ©rents types de champignons est 5 minutes pour les champignons entiers ou 3 ВЅ minutes pour des boutons ou des champignons trimestre de taille ou 3 minutes pour les champignons tranchГ©s.
Refroidir les champignons cuits Г tempГ©rature ambiante. TransfГ©rer les champignons refroidis dans des rГ©cipients de congГ©lation. Taille du conteneur recommandГ©e est pas plus d'une tasse, que pas plus que Г§a pourrait ГЄtre utilisГ© dans un plat, non?
Une autre façon est de stocker ces champignons dans des sacs de congélation dans une couche qui ne devrait pas être plus épais que d'un demi-pouce. Lorsque vous êtes dans le besoin de l'utiliser, vous verrez qu'il va ressembler une crêpe aux champignons qui vous cassez facilement.
- La façon de réussir avec des champignons surgelés est de commencer par les plus frais ceux que vous pouvez trouver. De meilleures options de champignons pour la congélation devraient regarder et odeur fraîche. Évitez ceux qui ont des taches sombres, des signes de pourriture ou desséchées. L'odeur ne devrait pas être pourri.
- Comme les champignons sont principalement de l'eau et si vous gelez les crus, ils sont plus susceptibles de devenir pГўteux. Champignons crus congelГ©s dГ©trempГ©s ferait l'affaire dans les soupes, les ragoГ»ts et le ragoГ»t, mais ce ne sont pas le meilleur rГ©sultat que vous voulez. Donc, les faire cuire avant congГ©lation serait bon si vous avez assez de temps.
- L'excГЁs d'humiditГ© est absorbГ©e par les champignons si vous les nettoyer par trempage. VoilГ pourquoi Г©viter le trempage.
- Assurez-vous de ne pas stocker les champignons Portabella dans des contenants hermГ©tiques dans vos rГ©frigГ©rateurs. Cela peut conduire Г la condensation et la pourriture prГ©coce.