Chia pudding Il Buco Alimentari: Recette

"Si je ne me traite pas bien le matin, puis je tends à me traiter mal le reste de la journée», dit le chef Joel Hough, qui a été dans la cuisine à Barbuto et Cookshop et dirige maintenant les choses à Il Buco et son Restaurant folle jeune sœur populaire Il Buco Alimentari Noho.

Voilà une des raisons élargi petit menu de Hough au Il Buco Alimentari, qui a lancé plus tôt ce mois, est rempli avec des aliments frais et énergisant qui vous mis en place pour une journée remplie de choix sains. Penser l'avocat des toasts (évidemment) et des céréales chaudes faite avec gruaux entiers d'avoine, épeautre concassé, millet, quinoa, graines de lin, et graines de chia.

Parlant de chia, Hough dit chia pudding le menu a commencé à vendre comme des petits pains dès qu'il a fait ses débuts. «Il a fallu tout de suite», dit-il. «Il est sans produits laitiers, sans gluten, plein à craquer de protéines, et il est assez léger. Il se sent comme vous mangez quelque chose de vraiment riche, mais elle ne touche pas votre corps de cette façon."

Hough sert dans un bocal mignon avec d'agave et les fraises sur le côté de sorte que vous pouvez ajouter autant de douceur que vous voulez à la saveur douce et sa texture crémeuse.

Ou, consultez la recette ci-dessous pour canaliser son petit déjeuner smarts culinaires sains à la maison. Astuce: 90 pour cent de la recette fait réellement le lait d'amandes, donc si vous voulez tricher et l'utilisation acheté en magasin, il est incroyablement simple. Hough appelle le truc emballé "ordures." Mais bon, nous ne sommes pas tous d'essayer d'impressionner les convives dans les restaurants sympas Manhattan. -Lisa Elaine Held

Chia Pudding Il Buco Alimentari

1 tasse d'amandes (avec la peau)
3 tasses d'eau filtrée
3 dattes dénoyautées
Les graines de chia
Pincée de sel de mer

Pour commencer, faire tremper les amandes pendant la nuit dans l'eau avec les dates et une petite pincée de sel de mer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (24 est préféré).

Mélanger le mélange sur la haute pendant une minute jusqu'à consistance lisse. Passer à travers une passoire grossière poussant le lait à travers avec une spatule. Puis passez à la passoire fine poussant à nouveau tout le lait avec une spatule.

Remplissez 4-6 tasses once (comme un verre d'eau ou de bocal) à mi-hauteur avec les graines de chia (environ 2-3 onces de chia). Couvrir avec un pouce de lait d'amande et laisser reposer pendant 3-4 heures dans le réfrigérateur. Servir avec agave et des fruits frais.

Pour plus d'informations, visitez ilbucovineria.com

(Photos: Lisa Elaine Détenus à des fins bien + Bon, Il Buco Alimentari)