Un cueilleur de parc de perspective mange mieux que la plupart des New-Yorkais

Freegans sont souvent dГ©peintes comme subsistant sur les bagels et les beignes un jour. (Temps de benne plongГ©e pour une nouvelle publiciste?) Zaac Chaves, cependant, prend ce style de vie alternatif qui est tout au sujet de faire une dГ©claration anti-capitaliste et le transforme en une recette personnelle pour la santГ©. Chaves, un 28-year-old programmeur informatique Г  temps partiel, est que rares freegan-vГ©gГ©talien soucieux de leur santГ© qui mange seulement ensemble, les aliments non transformГ©s. Chaves aime ses collГЁgues freegans mais admet, «beaucoup de gens Г  l'universitГ© commencent dumpstering beignets une chose horrible. Pour moi Freeganism est une extension du vГ©ganisme alimentaire pur ».

Ses aspirations gastronomiques, et connaissance encyclopГ©dique de champignons sauvages, l'ont amenГ© Г  apprendre Г  fourrage. He vГ©los et deux-demi-heures de son appartement le sud-ouest du Connecticut Г  New York Г  la recherche de nourriture entraГ®nent des visites dans les parcs centrale et prospects. AvГЁre que les parcs sont mieux approvisionnГ©s que les allГ©es de Trader Joe. Bounty parc prГ©fГ©rГ© de Chaves comprend orties (il cuisine ces feuilles riches en fer jusqu'Г  comme les Г©pinards), les feuilles de pissenlit, de mГ»rier, morilles et les champignons maitake (il a trouvГ© une fois de 30 livres de maitakes autour d'un arbre Г  Prospect Park), les pommettes (il leur substitue pour la pectine lors de la confiture), et le caryer et de noisettes. La prochaine fois que nous allons courir, nous allons apporter un sac de shopping (si Chaves nous dit cela est mal vu par le DГ©partement des Parcs). Et si nous sommes chanceux, nous allons fourrage suffisant pour la recette de Zaac ci-dessous.

Prochaine tournГ©e de butinage Zaac est de 18 Avril^e Г  16h00 Г  Prospect Park. Rendez-vous Г  les bancs de pierre Г  l'entrГ©e Grand Army Plaza et apporter une truelle de jardin. Inutile de dire, la visite est gratuite. VГ©rifiez Freegan.info pour plus de dГ©tails.

Artichaut Stew Zaac

(Donne un nouveau sens au terme CoГ»t = 0 $ Temps passГ© Г  la rГ©colte "locaux.":. 4 heures)

Mettre une poignГ©e de champignons maitake sГ©chГ©es (trouvГ© dans les bois prГЁs de la maison de Zaac) Dans une grande marmite avec un demi-litre d'eau. Porter Г  Г©bullition, puis laisser mijoter pendant au moins 15 minutes, ou plus longtemps pour une saveur plus riche.

Ajouter les artichauts, 4-6 ou cependant beaucoup se tenir dans le pot (qui se trouve dans la benne d'un magasin d'aliments de santГ© dans le Bronx). Cela crГ©e un riche bouillon d'artichaut-champignon. Couvrir de stock poste afin artichauts vapeur.

AprГЁs 30 minutes, ajouter le cГ©leri et d'autres lГ©gumes-cuisson plus longs que vous le souhaitez (trouvГ©s dans les poubelles de fournisseurs de restauration).

15 minutes plus tard, ajouter les légumes, les lentilles ou autres haricots plus rapide-cuisson. (Zaac dit lentilles et les haricots sont une freegan facile à trouver. "Chaque fois que quelqu'un sacs certains des lentilles françaises de haricots Aduki à un magasin d'aliments de santé, et puis quitte sans les acheter, ils sont jetés," Zaac explique. Il a trouvé une livre 50 sac de graines de tournesol et un carton de 11 bouteilles d'huile d'olive-12^e répandu partout dans le carton rendu les 11 autres invendables.)

AprГЁs 10 minutes, retirer du feu, ajouter des lГ©gumes feuilles vert foncГ©, autant que se tenir dans le pot, et laissez la vapeur se flГ©trir les greens que vous remuez le ragoГ»t.

Servir avec des artichauts entiers et profiter dans des bols Г  soupe trouvГ©s sur le perron de votre voisin.