Si vous ГЄtes en Г©vitant le riz de limiter la consommation de l'arsenic?

Le mot "arsenic" Г©voque des images de vieilles dentelles, de assassiner par le poison et - comme l'a judicieusement suggГ©rГ© par Kent Sepkowitz, un spГ©cialiste des maladies infectieuses, dans ses 20 septembre 2011, article pour le Daily Beast - D'un conte mystГЁre assassiner.

Ses associations nГ©fastes ont rien fait pour aider sa rГ©putation, et parce que le sensationnalisme vend, beaucoup de rapports, les «experts» et de la couverture des nouvelles allez-vous obtenir Г  l'Г©coute, cliquez sur et acheter, susceptibles misant sur les chances que vous serez assez paniquГ© Г  Г©couter quand ils vous prГ©viennent que des tests rГ©cents montrent plus Г©levГ© que d'habitude les niveaux d'arsenic inorganique dans votre riz - le riz que vous mangez, le riz cГ©rГ©ale vos enfants mangent, tout ce qui est fait ou avec du riz.

C'est vrai. L'arsenic inorganique. La mauvaise. L'une liГ©e au cancer, y compris de la peau, de la vessie et des reins. Avouons-le. Il est assez effrayant d'entendre, et vous pourriez faire une des deux choses maintenant, si cela est le premier que vous entendez de celui-ci: Effacer vos placards de tous les produits de riz et / ou faire une recherche sur Google de l'arsenic dans le riz, sans aucun doute trouver l'article Novembre 2012 Publication Consumer Reports dГ©taillant ses conclusions et exhortant les gens Г  limiter leur consommation de riz.

Juste les faits

Mais soyons Dragnet cela et regardons juste les faits pour un moment. L'arsenic est un Г©lГ©ment qui imite un mГ©tal. Il se produit naturellement dans l'environnement, ce qui signifie qu'il est dans nos roches, le sol, l'eau, l'air, les plantes et les animaux. Vous ne pouvez pas sentir ou goГ»ter l'arsenic - qui est pourquoi il a fait pour une telle excellent appareil dans les romans-mystГЁre assassiner. Arsenic qui se produit naturellement est appelГ© arsenic organique. Arsenic imprГЁgne aussi notre environnement par le biais de sources agricoles et industrielles. Nous utilisons l'arsenic dans nos pesticides et produits chimiques utilisГ©s pour traiter le bois pression. Cette arsenic inorganique, liГ© au cancer par diverses organisations, y compris la Food and Drug Administration, est plus toxique que l'arsenic organique.

Alors, quel est le chahut?

En Septembre 2011, le Dr Mehmet Oz a obtenu dans eau chaude pour incitation Г  la panique sur les niveaux d'arsenic dans le jus de pomme sur son spectacle. ABC Nouvelles Г©diteur mГ©dicale et ancien directeur par intГ©rim des Centres amГ©ricains pour le contrГґle et la prГ©vention des maladies et de l'Agence pour les substances toxiques et les maladies Dr Richard Besser Registre a dГ©clarГ© l'Г©pisode de Oz sur les niveaux d'arsenic dans le jus Г©tait "extrГЄmement irresponsable alarmisme."

Un peu plus d'un an plus tard, Consumer Reports les rГ©sultats publiГ©s de l'Г©tude qu'elle exploitait trouvГ©s niveaux d'arsenic inorganique dans le riz et de riz qu'il jugeait inquiГ©tant. Les premiers Г©chantillons testГ©s comprennent diffГ©rentes marques de riz non basmati, le riz basmati, le riz brun, les cГ©rГ©ales de riz (soufflГ©, nonpuffed, cГ©rГ©ales chaudes et cГ©rГ©ales pour bГ©bГ©s), gГўteaux de riz et de lait de riz.

Cette fois, il est pas un mГ©decin de cГ©lГ©britГ© essayer de gГ©nГ©rer notes. Cette fois, les essais en cours sont effectivement diffГ©renciation entre l'arsenic organique et inorganique - qui Oz n'a pas fait. Donc, est-il juste de suggГ©rer ou mГЄme allusion au fait que Consumer Reports est une campagne de peur pour gГ©nГ©rer du trafic vers son magazine en ligne? AprГЁs tout, les tests ont Г©tГ© pas entachГ©es. En fait, les rГ©sultats d'essai propres de la FDA Г©taient en accord avec ceux de Consumer Reports.

Voici la la science

Le problГЁme ici est que basГ©e sur une Г©tude qui a examinГ© 200 Г©chantillons, Consumer Reports a exhortГ© les gens Г  limiter leur consommation de riz et de produits comme un moyen de rГ©duire leur risque d'exposition Г  l'arsenic. Donc, commencer Г  nettoyer ces Г©tagГЁres, hein? Pas si rapide.

La FDA exhorte les gens calmes et rappelant que la premiГЁre Г©tude est simplement une premiГЁre Г©tape qui justifie de nouveaux essais: "Il ya beaucoup de diffГ©rents types de riz et de produits qui sont cultivГ©s dans diffГ©rents domaines et dans diffГ©rentes conditions. Une analyse plus approfondie est nГ©cessaire pour Г©valuer comment ces variations peuvent affecter les rГ©sultats. "Et la chose Г  propos des tests scientifiques est que vous devez vraiment tenir compte des variables, pour assurer vos rГ©sultats ne sont pas biaisГ©s ou autrement dГ©fectueux.

"Il est essentiel de ne pas prendre de l'avance de la science», a dГ©clarГ© le commissaire adjoint de la FDA pour les aliments Michael Taylor. "Collecte continue de donnГ©es de la FDA et d'autres Г©valuations vont nous donner une base scientifique solide pour dГ©terminer quels niveaux d'action et / ou d'autres mesures sont nГ©cessaires pour rГ©duire l'exposition Г  l'arsenic dans le riz et les produits de riz."

Peu importe que l'arsenic inorganique ne montre pas tout d'un coup dans notre riz en 2012, ou mГЄme en 2011 lorsque le Dr Oz sonnait les alarmes jus de pomme. MГЄme dans sa forme inorganique plus toxique, l'arsenic a Г©tГ© dans notre eau et le sol pendant une longue pГ©riode. Puisque le riz a besoin Г  la fois le sol et d'eau pour croГ®tre - il pousse dans les marais - il obtient l'ancien double whammy. Pour ajouter l'insulte Г  l'injure, le riz brun a montrГ© des niveaux plus Г©levГ©s d'arsenic inorganique que le riz blanc a fait, depuis qu'il ne soit pas blanchi et poli de sorte qu'aucun de l'arsenic qui colle Г  la balle est alors retirГ©.

Mea Culpa

Jetons un coup d'oeil Г  l'arsenic inorganique pourquoi est d'entrer dans notre sol et de l'eau et de contaminer notre riz, allons-nous? L'arsenic a Г©tГ© utilisГ© comme conservateur dans les bois traitГ© sous pression. Usage rГ©sidentiel aux Г‰tats-Unis arrГЄtГ© aussi tard que 2003, mais il est encore utilisГ© dans les bГўtiments industriels. L'arsenic a Г©tГ© Г©galement utilisГ© dans les pesticides. L'arsenic inorganique dans les pesticides a Г©tГ© arrГЄtГ© en 1993 aux Г‰tats-Unis. L'arsenic est Г©galement utilisГ© comme agent de conservation de peaux d'animaux, dans la fusion du cuivre, sous une fabrication de verre et de l'arsine en tant que gaz pour amГ©liorer jonctions Г©lectriques Г  semi-conducteurs. Selon Sepkowitz, dans son article pour le Daily Beast, "Arsenic Г©tait prГ©sent en tant Roxarsone dans un supplГ©ment de poulet alimentation populaire. Pfizer l'annГ©e derniГЁre seulement retirГ© volontairement le produit aprГЁs l'arsenic a Г©tГ© trouvГ© dans les foies de poulet ".

Alors oui, nous avons interdit les pesticides et les aliments pour animaux et des produits chimiques qui contiennent l'arsenic inorganique, mais il est pas comme en feuilletant simplement sur un interrupteur. Il a eu tout ce temps de contaminer l'eau et le sol. Tout simplement parce que nous avons finalement écouté - et en supposant que tout le monde suit les règles et ne pas utiliser de substances interdites ou de les jeter dans nos eaux illégalement, ahem - ne signifie pas que nous effaçons par magie les dommages que nous avons fait. Conséquences font que sucer, non?

Maintenant quoi?

Que vous suivez les conseils de la FDA de laisser la science faire son travail et de montrer certaines des conclusions dГ©finitives avant de frapper les boutons de panique, ou de suivre Consumer Reports ' des conseils pour aller de l'avant et de limiter la consommation, pour obtenir exposГ©s Г  des niveaux dangereux d'arsenic via votre riz seul, vous auriez probablement Г  consommer des quantitГ©s excessives de ce Г  chaque repas pendant des annГ©es et des annГ©es. Tant pis pour les innombrables variables en jeu qui affectent vos chances d'avoir un cancer. Alors mГ©fiez-vous de frapper ce bouton de panique trop vite, et ne pas oublier de considГ©rer la planГЁte. La prochaine fois que vous entendez les Г©cologistes vous demandant de prendre soin de ce roc sur lequel vous vivez, ne soyez pas si prompts Г  les rejeter.