Le lait cru: consommer Г  vos propres risques

Autrefois considГ©rГ© comme un aliment de base du rГ©gime alimentaire amГ©ricain, mГЄme le lait est Г  venir sous le feu des consommateurs en cause la salubritГ© des aliments transformГ©s et emballГ©s. Les amateurs de shopping alternatives au lait pasteurisГ© rГ©guliГЁre sont de plus en plus se tourner vers le lait cru produit par des vaches, des chГЁvres et des moutons. Cependant, la consommation de lait cru est pas sans risques.

Qu'est-ce que le lait cru?

Le lait cru est un lait qui n'a pas subi la pasteurisation avant d'ГЄtre vendus aux consommateurs. Actuellement, le CDC estime que moins de 1% de lait pour la vente aux Г‰tats-Unis est brut, en grande partie produit par les petites exploitations laitiГЁres. Lois sur les ventes de lait cru varient d'un Г‰tat Г  Г‰tat, avec certains Etats interdisant complГЁtement.

Lait cru est dangereux?

En un mot, oui. La pasteurisation utilise la chaleur pour tuer les bactГ©ries dans le lait qui pourraient ГЄtre nocifs pour le consommateur. Le lait cru qui n'a pas Г©tГ© pasteurisГ© peut contenir des bactГ©ries telles que la salmonelle et la listeria, ainsi que des parasites ou des virus. Ces bactГ©ries et les germes peuvent causer des maladies graves, telles que E. coli et mГЄme la mort. Selon le CDC, le lait cru est 150 fois plus susceptibles que le lait pasteurisГ© Г  causer des maladies d'origine alimentaire.

Maladie de lait cru est plus frГ©quente chez les enfants, les personnes ГўgГ©es et celles dont le systГЁme immunitaire est affaibli. Bien que la consommation de lait cru peut ГЄtre risquГ©, le systГЁme immunitaire de certaines personnes sont assez forts pour conjurer ces bactГ©ries nocives.

Quels avantages offre-t-santГ© de lait cru?

Le lait cru contient des nutriments et des enzymes qui autrement seraient tuГ©s par le processus de pasteurisation, bien que le CDC affirme la diffГ©rence nutritionnelle entre le lait pasteurisГ© et des matiГЁres premiГЁres est nГ©gligeable.

Les partisans de lait cru vantent comme un produit miracle qui goГ»te non seulement mieux et est plus crГ©meux que le lait ordinaire, mais peuvent Г©galement tout guГ©rir des allergies Г  l'asthme Г  l'eczГ©ma chez les enfants et les adultes. Cependant, les preuves scientifiques pour Г©tayer ces allГ©gations sont rares, et la consommation de lait cru, particuliГЁrement chez les enfants, reste trГЁs controversГ©e.

Sera lait cru jamais ГЄtre rГ©gulГ©?

Probablement. Les entitГ©s gouvernementales comme la FDA ne favorisent pas la consommation de lait cru en raison de ses risques pour la santГ©, il est donc peu probable d'ГЄtre rГ©glementГ©s sur un moment de niveau national bientГґt. Cependant, les laiteries qui se concentrent sur la production de lait cru sont intensifient Г  approuver la mise en place de la rГ©glementation d'essais et de sГ©curitГ©. Des organisations comme l'Institut du lait cru visent Г  ГЄtre Г  la fois un facilitateur des meilleures pratiques en matiГЁre de production de lait cru et une ressource crГ©dible pour les consommateurs recherchant lait cru sГ»r qu'ils peuvent acheter.