La nourriture de haute technologie: l'avenir est ici

Le 6 fГ©vrier, je assistГ© mordu: une conversation alimentaire - une confГ©rence Г  New York axГ©e sur la culture passionnante de nourriture, avec des leaders d'opinion et les entrepreneurs qui ont partagГ© leurs histoires et leurs idГ©es pour l'industrie alimentaire en Г©volution.

Parmi les nouvelles tendances présentés étaient un certain nombre de produits et de la chaîne d'approvisionnement des innovations qui révolutionnent ce que nous mangeons, avec un accent sur l'intégration de la responsabilité environnementale dans la façon dont nous obtenons notre nourriture.

Mike Lee, crГ©ateur et prГ©dicteur du supermarchГ© de 2065, estime que la responsabilitГ© environnementale est l'avenir, plutГґt qu'une tendance, et ses collГЁgues confГ©renciers ont prГ©sentГ© un certain nombre de produits et de technologies innovantes. Lee a prГ©sentГ© un concept de produit d'une collation durable fictive appelГ©e "chips des cultures" qui prend la rotation des cultures en compte de sorte que deux saveurs sont disponibles en mГЄme temps.

Pendant ce temps, de nouveaux super-aliments durables Г©mergent dГ©jГ  - bien qu'il est difficile de dire ce qui va dГ©coller et qui aura une sensation temporaire. John Foss a fondГ© la SociГ©tГ© Chia en prenant le concept de savoir de marchГ© de l'agriculteur oГ№ la nourriture est tout au long de la chaГ®ne d'approvisionnement et de vouloir prendre globale, fournir au monde une graine riche en omГ©ga 3 et en protГ©ines.

Mais si chia est pas votre style, que diriez-vous grillons? Gabi Lewis et Greg Sewitz co-fondГ© Exo, une entreprise qui fabrique et vend des produits fabriquГ©s avec de la poudre de cricket. Les bogues sont la protГ©ine du futur, selon eux, parce qu'ils sont particuliГЁrement durable et sont riches en nutriments. Alors que nous pouvons penser que cela est dГ©goГ»tant, ils nous rappellent qu'il ya 50 ans sushi a Г©tГ© considГ©rГ© comme un nouvel aliment dГ©goГ»tant ainsi. Quant au goГ»t, ils ont rapportГ© des Г©chantillons et je peux dire la barre de beurre d'arachide et de protГ©ines de la gelГ©e goГ»tГ© comme ... une barre de protГ©ines rГ©guliГЁre.

Mais bien sГ»r, nous ne pensons pas que la viande deviendra une chose du passГ©. Andrew Forgacs, co-fondateur de Modern Meadow, a dГ©clarГ©: «L'avenir est cultivГ©, pas abattus", prГ©sentant une technologie ahurissant qui seront effectivement croГ®tre la viande. Il a expliquГ© qu'il est inutile et pas respectueux de l'environnement pour Г©lever et abattre l'animal entier quand nous ne pouvons tout simplement prГ©lever des cellules de l'animal, puis cultiver les cellules dans la viande que nous pouvons manger (ou de cuir que nous pouvons porter). Non seulement il laisser l'animal indemne, il est nutritif et mieux pour l'environnement. Cultiver la nourriture est pas nouveau - nous le faisons avec vin et la biГЁre dГ©jГ  - il est juste une extension de cette idГ©e, at-il expliquГ©.

Et tout cela a eu les vГ©gГ©tariens assis derriГЁre moi en disant: "Hm, je suppose que je pourrais techniquement mange que," il ya des avancГ©es technologiques majeures dans la culture des lГ©gumes ainsi. AeroFarms, co-fondГ©e par David Rosenberg, est en pleine croissance des plantes sans sol ou soleil et avec plus de nutriments - dans la moitiГ© du temps. En utilisant seulement les spectres de plantes ont besoin de lumiГЁre et de dГ©capage sur ce qu'ils ne le font pas, les parasites deviennent aveugles aux plantes, Г©liminant le besoin de pesticides. En outre, par l'oxygГ©nation des racines, il n'y a aucune nГ©cessitГ© pour le sol, et ils sont capables de souligner l'usine pour produire plus d'antioxydants. Il l'appelle «l'horticulture de gГ©nie rencontre la science de donnГ©es" et ils sont dГ©jГ  construit la plus grande ferme verticale dans le monde Г  Newark, New Jersey.

Comme le processus de culture des légumes est en train de révolutionner, nous voyons déjà un changement dans la façon dont nous les achetons. Avec la popularité des actions et les ASC agricoles, Benzi Ronen fondée Farmigo pour résoudre le problème de la demande des consommateurs et de l'approvisionnement des agriculteurs, par la construction d'un réseau de sections locales qui commandent la production hebdomadaire directement à l'agriculteur (comme un CSA avec plus de contrôle).

Bien que ces innovations peuvent ou non prendre, comment et ce que nous mangeons à l'avenir va sûrement changer, et qui vient avec le besoin de changement dans notre système alimentaire. Être plus responsable de la façon dont la nourriture est produite est tout aussi important que la façon dont elle est consommée. Et si cela signifie dans 50 ans nous serons acheter grillons au supermarché avec nos hamburgers cultivées en laboratoire, nous avons certainement beaucoup de changements à la hâte.

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