Food for thought: 5 bonnes lit sur ce que nous mangeons

Vous avez un appГ©tit insatiable pour la lecture? Vous voulez une histoire pour endormir intГ©ressants sur, eh bien, votre assiette? Voici cinq ouvrages documentaires qui a frappГ© l'endroit et de rГ©vГ©ler mystГ©rieux voyage de vos aliments avant d'arriver Г  la table. Donc vous aider Г  un apprentissage, et ne pas se sentir coupable quand vous allez revenir pour les secondes.

1. "Animal, Vegetable, Miracle: une annГ©e de vie alimentaire" par Barbara Kingsolver

Barbara Kingsolver - un Г©crivain bien connu pour son roman d'une famille missionnaire au Congo, "La Bible Poisonwood" - reflГЁte sur un an passГ© Г  manger du cru et aliments produits localement dans le sud des Appalaches avec sa famille. Elle harpes sur les mГ©faits de l'agriculture industrielle, un rГ©gime de supermarchГ©-centrique et la perte de connexion avec exactement oГ№ vient notre nourriture. Avec locavore la tendance d'aujourd'hui, remplie avec les subtilitГ©s de la ferme fond de votre plat de poulet dГ©taillГ©es sur votre menu du dГ®ner, des livres sur la nourriture locale et l'agriculture durable se multiplient sur des Г©tagГЁres avec ferveur.

Mais Kingsolver, toujours un romancier, insuffle une saveur littГ©raire particuliГЁre Г  son journal d'un jardinier accidentelle, faisant "Animal, Vegetable, Miracle" aussi dГ©licieux d'une lecture que les mГ©saventures de la famille de prix dans les profondeurs de la jungle africaine. Avec passages vives sur "la chanson d'un grГ©sillement sautГ©, le petit entretien des cliquetis des cuillГЁres Г  mesurer, l'odeur de levure de pГўte en hausse, la peinture de saveurs sur une pizza avant qu'il ne glisse dans le four," vous aurez pratiquement baver Г  embrasser la culture perdue de jardins jardin de lГ©gumes vous-mГЄme.

2. "Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal" par Eric Schlosser

Bien que publiГ© il ya plus d'une dГ©cennie, de dГ©noncer sur la mutilation du rГ©gime amГ©ricain de l'industrie du fast food Eric Schlosser demeure plus pertinent que jamais. Que Upton Sinclair "La Jungle" ont fait pour Meatpacking un siГЁcle plus tГґt "Fast Food Nation", rГ©alise aujourd'hui.

Schlosser enquГЄte sur les mystГЁres de la production de masse de notre nourriture, de la chimie responsable Г  la fois arГґme «naturel» et artificiel de la pente qui va dans le creux de bГ©tail avant qu'il ne devienne votre 99-cent hamburger. Il commence son histoire d'horreur avec un compte historique fascinant de la fondation de gГ©ants de la restauration rapide et l'Г©treinte rapide de frites surgelГ©es et de la ligne d'assemblage de Ford, la construction jusqu'Г  la question fondamentale de savoir, «OГ№ allons-nous partir d'ici?"

Bien que ce livre comporte beaucoup de facteur de choc semblable Г  Morgan Spurlock de "Supersize Me" documentaire, Schlosser emballe dans un amoncellement de servir de la prouesse journalistique. Ses entretiens rГ©vГ©lant avec sous-payГ©s, surchargГ©s de travail des employГ©s chez les adolescentes et les travailleurs sanitaires des abattoirs feront de votre chute de la mГўchoire - et vous conduire sur une sortie rapide loin de la drive-thru fenГЄtre.

3. "Kitchen Confidential: Adventures in Culinary Underbelly" par Anthony Bourdain

Avant qu'il trottait le monde Г©chantillonner un assortiment exotique pour son Г©mission de tГ©lГ©vision, Anthony Bourdain Г©tait trimer dans les coulisses en tant que chef Г  la Brasserie des Halles Г  Manhattan. Dans ce dГ©licieusement drГґle - et caractГ©ristique vulgaire - hommage Г  l'univers souvent oubliГ©e des mains de cuisine, contes actions Bourdain surprenantes sur la truite fardГ©e, rugueux-autour-le-bords troupe qui prГ©pare votre dГ®ner de fantaisie sur. Bien Bourdain plus tard rГ©sumer le livre trГЁs responsable pour lui catapultant Г  la cГ©lГ©britГ© Г  un avertissement dГ©mesurГ© sur «pourquoi vous ne devriez pas commander le poisson le lundi", "Kitchen Confidential" est beaucoup plus que cela et est Г  juste titre sur la liste de lecture requis pour les gourmets.

Notre guide Frank travers cuisines de restaurant, les plats sur ce qui fait pour la mise idГ©al en place, pourquoi garnitures Jackson Pollock-esque sont inutiles, et bien sГ»r, pourquoi la viande a une place qui lui revient dans le rГ©gime alimentaire de l'humanitГ© (les vГ©gГ©tariens, lisez avec un grain de sel) . Venant du gars qui semble diriger sa cuisine comme machisme enfer, attendez un commentaire culinaire randonnГ©e agrГ©mentГ© d'une bonne dose de sexe, drogue et rock 'n roll, attitude diable peut-soins.

4. "Eating Animals» par Jonathan Safran Foer

Jonathan Safran Foer, chГ©rie littГ©raire contemporain et auteur de romans acclamГ©s "Tout est illuminГ©" et "ExtrГЄmement fort et incroyablement prГЁs", a alternГ© entre ГЄtre un vГ©gГ©tarien et un carnivore pour une grande partie de sa vie. AprГЁs devenu un mari et pГЁre, il a Г©tГ© forcГ© de faire face Г  de sГ©rieuses questions sur la raison pour laquelle nous sommes prГЄts Г  manger de la viande si nous savons sur les animaux qui ont contribuГ© leur vie pour nos repas. Pourquoi est-il considГ©rГ© comme OK pour nous de manger certains animaux mais pas d'autres?

Si vous avez entendu cet argument passionnГ© de Foer contre la cruautГ© animale converti Natalie Portman au vГ©ganisme - ou alors elle prГ©tend - alors vous avez une idГ©e du type de puissant de persuasion que vous vous embarquez. Foer plonge dans les nombreuses failles de d'aujourd'hui "l'Г©levage industriel," de la destruction de notre environnement sanctionnГ©e par le gouvernement Г  la dГ©gradation systГ©matique des animaux comme un simple source de protГ©ines. Il demande instamment Г  tous les lecteurs Г  se rendre compte que leur passivitГ© sur la question ne favorise le systГЁme, pour "dans le cas de l'abattage des animaux, de jeter vos mains en l'air est d'envelopper vos doigts autour d'un manche de couteau."

Un vrai conteur, Foer insuffle un sermon moralisateur potentiellement avec de l'esprit à propos de la folie de l'industrie et des détails émouvants sur sa propre vie et de l'auto-examen. Se plaçant comme le personnage principal dans ce grand dilemme de savoir où vient notre nourriture, Foer engage et déplace le lecteur vers l'action, laissant une piste impressionnante de faits, statistiques et morceaux Saviez-vous-connaissez des informations derrière lui tout le temps. "Eating Animals" est un pick-me-up morale pour les végétariens fidèles qui sont tombés dans simple habitude et un pont à la compréhension pour les mangeurs de viande sceptiques. Indépendamment de savoir si oui ou non vous allez finalement végétalien à la Portman, vous ne vous sentirez jamais tout à fait de la même manière à propos de l'arôme wafting de lard fraîchement cuisiné à nouveau. Et comme Foer va vous dire, voilà une bonne chose.

5. "My Life in France" par Julia Child et Alex Prud'homme

Julia Child, le précurseur de Martha Stewart, a écrit l'étalon-or sur la cuisine française pour les Américains, "Maîtriser l'art de la cuisine française, Volume One." "My Life in France" est l'histoire vraie derrière ce livre de cuisine. Plus précisément, il est à propos de l'histoire d'amour de l'enfant avec la cuisine française.

Enfant a eu la bonne fortune de se atterrissage à Paris en raison de l'emploi du gouvernement de son mari, et, finalement, a étudié à l'Cordon Bleu, découvrir les secrets enchanteurs de cuisines françaises. "My Life in France" est une charmante ode aux délices de Brie, bouillabaisse, boeuf bourguignon et baguettes. Il est aussi un conte merveilleux, que la poursuite obsessionnelle de l'enfant des témoins de lecteurs de la perfection culinaire. Dans ses efforts inlassables pour obtenir une recette anglais pour le pain français juste, elle utilise jusqu'à 200 livres de farine. Comme elle l'explique, "personne ne naît une super cuisson apprend en faisant. Ceci est mon conseil invariable aux gens: ... être courageux ".

Même ceux d'entre nous trop jeune pour avoir de bons souvenirs de l'émission culinaire télévisée de l'enfant seront séduits par la nostalgie réconfortante de ce mémoire pour le post-Seconde Guerre mondiale la France et les aventures culinaires du pays offert à une femme américaine désireux de savourer tout cela. La description de son fondateur repas français de l'enfant fera de votre eau à la bouche et vous laisser faim pour un déjeuner de même instructif. Bon appétit!