La fille du boucher: l'intГ©rieur de la nouvelle barre de restaurant et de jus santГ©
Ce mois-ci, et Apotheke Pulqueria co-propriГ©taire Heather Tierney a ouvert les portes Г la fille du boucher, un restaurant et bar Г jus vГ©gГ©tarien sur mesure sur Kenmare Street dans Nolita.Et tandis que la betterave tartare et le jus vert peut sembler un monde loin de tacos et les mГ©langes de bourbon, Tierney voit comme une progression naturelle.
"Il est la faГ§on dont je mange de plus en plus, et je pense qu'il est un peu de la faГ§on dont l'ensemble de nos rГ©gimes sont en mouvement,» dit-elle. "Je continue Г apprГ©cier un verre de vin et de Steak Frites, mais je suis juste tellement plus intГ©ressГ©s Г manger beaucoup de lГ©gumes et des aliments sains et jus."
Nous nous sommes arrГЄtГ©s par le restaurant en bonne santГ©, a fait quelques tests de goГ»t, et a obtenu le scoop sur les mГ©langes de jus de cocktail d'inspiration Tierney. -Lisa Elaine Held
В Photos: Lisa Elaine dГ©tenus en vue de bien + Bonne
Le petit cafГ© a trГЁs aГ©rГ©, avec des selles jaunes gaies, et beaucoup de fleurs et de plantes et. Le bar Г jus (photo) est l'avant-centre. «Je voulais crГ©er un bar Г jus oГ№ il ya effectivement un bar, oГ№ vous pouvez discuter avec le personnel, voir ce qu'ils font, et mГЄme crГ©er votre propre jus», explique Tierney.
La conception hearkens une boutique-vient boucher avec moins de boeuf et plus de bananes. «Je toujours eu ce concept d'un espace qui ressemblait Г une boucherie mais au lieu de morceaux de viande suspendus aux crochets, il serait lГ©gumes et de fruits," explique Tierney. (Dans le cas oГ№ vous vous demandez, si: non, son pГЁre n'a pas Г©tГ© dans le secteur de la viande.)
Jus de fruits frais et des smoothies (dГ©licieux) sont les stars du menu, nous avons essayГ© un jus vert mГ©langГ© le chou frisГ© avec des ingrГ©dients inattendus comme l'ananas, le fenouil et le thym, et un mГ©lange Г base de carotte qui a effectuГ© des notes de betteraves et les poivrons. Un jus RГ©colte sera Г©galement reflГ©ter ce qui est sur le marchГ© vert se tient chaque semaine.
Tierney dit que son Г©quipe se rapproche des mГ©langes avec les mГЄmes mГ©thodes qu'ils utilisent pour crГ©er de dГ©licieux cocktails, Г©quilibrГ©s. (A Apotheke, ils utilisent un presse-agrumes derriГЁre le bar, et de faire des extraits de plantes fraГ®ches de leur jardin sur le toit pour les mГ©langes.) Tierney a Г©galement apportГ© Cie Cie blanc, l'ancien gГ©nie de jus de ABC Kitchen, Г jouer presse-agrumes de la tГЄte et de directeur adjoint.
La nourriture Г la fille du boucher est super simple, mais un dГ©lice, avec petit dГ©jeuner, des sandwiches, des salades et quelques plats comme un linguine au pesto de squash brut et un hamburger de portobella (ils sont actuellement offrant un menu «limitГ©e»). Jusqu'Г prГ©sent, l'avocat Smashed Toast avec le curry et la graine de moutarde est une maison prГ©fГ©rГ©e, et nous avons adorГ© le Grateful Veg (photo), avec du fromage cheddar de noix de cajou, avocat, tomate, concombre, carottes, choux et.
Plus de lecture
Un premier coup d'oeil l'intГ©rieur Hu Cuisine
Services de livraison de repas sains qui ont les New-Yorkais saliver
PremiГЁre soupe nettoyage frais de la ferme de New York