Recette: cordes les haricots Melia Marden avec Г©chalotes frites, fromage de brebis, et basilic

Trente-trois ans Melia Marden est le chef exГ©cutif le sourire, un hotspot Noho avec un centre consacrГ© suivante de la magnifiquement habillГ© dans les mondes art, la mode et la musique. Il ressemble Г  un cafГ©, mais son menu est d'inspiration mГ©diterranГ©enne avec des plats qui comportent quelques ingrГ©dients simples fantastique.

Grandir dans le West Village avec son couple puissance parents (son pГЁre est le cГ©lГЁbre artiste Brice Harden), elle n'a pas elle-mГЄme envisagent de devenir un chef. "Je ai eu une crise de carriГЁre post-collГЁge», dit Marden (le collГЁge Г©tant Harvard). "Je me suis retrouvГ© aller Г  l'Г©cole de cuisine Г  l'Institut culinaire franГ§ais Г  Soho."

AprГЁs avoir travaillГ© Г  Maya de To Go sur Saint-Barth, diriger sa propre entreprise de restauration, et en aidant un Г©crivain alimentaire au Domino Magazine Г  son apogГ©e, Marden est venu dans son propre culinaire le sourire.

Ici elle vraiment dГ©veloppГ© son style de cuisine lГ©gГЁre et fraГ®che, influencГ©e par les Г©tГ©s, elle et sa famille ont passГ© en GrГЁce pendant son enfance. Et dans son premier livre, MГ©diterranГ©enne moderne, Marden a adaptГ© les plats qu'elle sert dans son restaurant pour une maison (ou appartement) cuisinier.

Comme vous le verrez dans cette dГ©licieuse recette de printemps qu'elle partage pour votre plus grand plaisir, la crise post-collГЁge de Marden a travaillГ© en sa faveur. Et le vГґtre. -Jamie McKillop

Beans cordes de Melia Marden avec Fried Г©chalotes, Pecorino et Basile de la MГ©diterranГ©e moderne

IngrГ©dients pour 4 personnes

Pour les Г©chalotes:
2 Г©chalotes moyennes, coupГ©es en deux et trГЁs finement tranchГ©s
? tasse d'huile vГ©gГ©tale

Haricots:
2? sel kasher c, divisГ©e
1 ? haricots lbs, bouts coupГ©s
L'huile d'olive 2 c extra-vierge
Poivre noir fraГ®chement moulu
? tasse (25 gr) de basilic frais hachГ© finement
2 oz. Pecorino, Г©miettГ©

Placer les tranches d'Г©chalote dans une seule couche sur une serviette en papier et appuyez avec une autre serviette en papier pour enlever l'humiditГ©.

Dans une petite casserole, chauffer l'huile Г  feu moyen-vif jusqu'Г  trГЁs chaud, 2 Г  3 minutes. Baisse les Г©chalotes et les faire frire jusqu'Г  ce que dorГ© et croustillant, environ 2 minutes. Retirez-les avec une Г©cumoire et les Г©goutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir complГЁtement.

Dans une grande sauteuse Г  fond Г©pais, mettre 2 pouces d'eau et 2 cuillГЁres Г  cafГ© de sel Г  Г©bullition.

Ajouter les haricots et cuire jusqu'Г  ce qu'elles soient tendres mais encore vert clair, environ 6 minutes. Г‰goutter et rincer avec de l'eau trГЁs froide pour les empГЄcher de trop cuire.

SГ©cher la sauteuse et le retourner Г  la chaleur trГЁs Г©levГ©e. Ajouter l'huile et chauffer jusqu'Г  trГЁs chaud, 1 Г  2 minutes. Ajouter les haricots verts, le reste? Г  thГ© de sel, et une quantitГ© gГ©nГ©reuse de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'Г  ce que les haricots sont lГ©gГЁrement carbonisГ©s partout, environ 3 minutes.

Retirer du feu. Laissez les haricots refroidir complГЁtement avant de les mГ©langer avec les autres ingrГ©dients, de sorte que les saveurs restent distincts. Combinez-les avec les Г©chalotes frites, basilic et fromage et servir Г  la tempГ©rature ambiante.

Pour plus d'informations, visitez thesmilenyc.com et de vГ©rifier la MГ©diterranГ©e moderne