3 choses que vous devez savoir sur la nouvelle terre de bonbons

Chef de cuisine Amanda Cohen a juste un façon avec des légumes.

Ce prouesses est ce qui conduit son placard de taille East Village Restaurant Dirt Candy devenu l'un des rares Г©tablissements vГ©gГ©tariens pour inspirer le genre de frГ©nГ©sie gourmand (et Michelin approbation des Г©toiles) habituellement rГ©servГ© aux Г©tablissements avec des menus Г  base de viande rempli.

Le restaurant a Г©tГ© si chaud avec le centre-ville (et lГ©gumes aimer) foule qui avaient besoin d'un plus grand espace pour accueillir leur demande. La semaine derniГЁre, Cohen a ouvert les portes Г  la trГЁs grande, Lower East SideВ Dirt Bonbons 2.0...et vous pouvez dГ©jГ  pas obtenir une rГ©servation jusqu'Г  Avril.

Pourtant, il ya beaucoup de raisons pour attraper un, puis attendent avec impatience l'arrivГ©e du printemps. «Nous avons un beaucoup plus grand menu, un bar, et un espace qui est vraiment agrГ©able de dГ®ner dans," dit Cohen des nouvelles fouilles, qui comprennent une cuisine ouverte avec un compteur pour siГЁges supplГ©mentaires et un chapiteau super mignon extГ©rieur.

Et avant que vous craignez que la nourriture Г©tait un peu plus tard Г  l'espace, ce menu prГ©citГ©e cГ©lГЁbre encore produire d'une maniГЁre considГ©rable, avec chaque plat prГ©sentant un vГ©gГ©tarien Г©toiles, comme le chou frisГ© Matzo soupe Ball, courge musquГ©e Scallopini, et brocoli Chiens.

Encore faim? Voici trois autres choses que vous devez savoir sur les Chinois Mission de la nourriture vГ©gГ©tarienne.

1. Il ya des tonnes de nouveaux Г©lГ©ments de menu Г  essayer. «Je suis vraiment excitГ© au sujet de chaque nouveau plat», dit Cohen. «Ils sont vraiment amusant et nous avons eu beaucoup de temps pour venir avec eux et leur faire de vГ©ritables plats Dirt Candy. Il n'y avait pas se prГ©cipiter avec cela." Certains stands-out sont le tirГ©, marinГ©s, et saccadГ©s carottes avec Peanut sauce mole sur Carrot Gaufres, Mapo aubergine avec bГ©bГ© Bok Choi, bГ©bГ© pousses de pois, aubergines et Mousse et plats amusants destinГ©s Г  partager, comme chou de Bruxelles Tacos.

2. Vous pouvez effectivement ГЄtre en mesure obtenir une table plus tГґt que ce qu'il paraГ®t. Cohen dit que tandis que les tableaux sont techniquement rГ©servГ© jusqu'Г  Avril, elle a Г©tГ© limite la capacitГ© de permettre au personnel de se acclimater. "Je suppose que nous aurons plus confortable, plus de tables vont commencer Г  ouvrir," dit-elle. Et ils ne prennent walk-ins, donc si vous n'ГЄtes pas lieu d'attendre, vous pouvez tenter votre chance.

3. Ils vont style Euro (Alias ​​n'y a pas de basculement).В Cohen a Г©tГ© impliquГ© dans la conversation de plus en plus dans le secteur de la restauration autour de basculement, donc dans le nouvel emplacement, elle a dГ©cidГ© d'intГ©grer directement la gratuitГ© dans les prix du menu. De cette faГ§on, elle peut rГ©compenser et de punir les employГ©s en fonction de leur performance elle-mГЄme, plutГґt que de laisser les clients faire pour elle. "Tout le monde ici est payГ© un salaire trГЁs juste, y compris les serveurs,» dit-elle, expliquant que le systГЁme lui permet d'Г©liminer l'Г©cart salarial massif qui existe habituellement entre la cuisine et la salle Г  manger membres du personnel.

Mais pour l'instant, vous verrez un 20 pour cent "frais d'administration", a ajoutГ© Г  votre chГЁque, puisque Cohen dit absorbant gratuitГ© dans ses prix la chauve-souris lui ferait le menu regarder beaucoup plus cher que les restaurants concurrents, prГ©-gratification. Bien que maintenant, avec le lieu principalement rГ©servГ© jusqu'Г  en Avril, la «concurrence» est une sorte de point discutable. -Lisa Elaine Held

Dirt Candy, 86 Allen St., entre Grand et Broome Sts., Lower East Side, 212-228-7732, dirtcandynyc.com