Rencontrez le restaurant vГ©gГ©tarien-centrГ©e qui est prise en charge du pays

Si vous habitez sur la cГґte Est, vous ne pouvez pas avoir entendu parler de Veggie Grill-qui sert des plats vГ©gГ©taliens comme les pommes de terre en purГ©e et Cauli-Crispy Chickin Wings, mais qui est en train de changer.

Le phГ©nomГЁne fast casual Г  base de plantes a explosГ© Г  travers la Californie, l'Oregon et de Washington au cours des derniГЁres annГ©es, avec 18 emplacements et les ventes actuelles jusqu'Г  85 pour cent sur l'an dernier. «Nous sommes de plus en plus rapidement", explique le PDG Greg Dollarhyde. "Nous doublons la sociГ©tГ© tous les 18 mois, et plus important encore, nous avons soulevГ© beaucoup d'argent pour continuer Г  croГ®tre." Trente-cinq millions de dollars, pour ГЄtre exact. Et Dollarhyde rГ©cemment projetГ© Г  travers le pays afin de dГ©terminer la scГЁne de New York, oГ№, dit-il, Veggie Grill fera ses dГ©buts en 2014.

Alors, comment l'entreprise a rГ©ussi Г  transformer autant de convives Г  la recherche d'un repas rapide sur le seitan et le chou frisГ©?

«Les gens voient la nourriture vГ©gГ©talienne que les germes de soja et ennuyeux purГ©e et le riz brun," dit-il. "Le secret de la rГ©ussite est aliment familier." Ainsi, au lieu de salades de quinoa Г©sotГ©riques, pensez hamburgers, des enveloppements de poulet Buffalo, et n fromage mac '. (Il est beaucoup plus sain que la plupart des fast-food, mais la viande de faux traitГ©es abonde, et vous aurez encore Г  regarder calories et de sodium compte sur beaucoup d'options.) Cela permet aux clients qui ne sont pas encore embrassГ© le monde de jus vert et superaliments la possibilitГ© de choisir quelque chose de reconnaissable, mГЄme si elles ne reconnaissent pas nГ©cessairement les ingrГ©dients.

Dollarhyde dit aussi que l'absence de prosГ©lytisme Г  propos du vГ©ganisme fait Veggie Grill plus attrayant pour un public mainstream. "Nous ne sommes pas sur notre tribune en disant« vous avez Г  faire. » Nous venons de crГ©er une alternative saine pour les gens ".

L'approche fonctionne. Lorsque Veggie Grill rГ©cemment interrogГ© environ 6.000 de ses clients, il a constatГ© que seulement 18 pour cent identifiГ© comme l'un cent pour cent vГ©gГ©tarien ou vГ©gГ©talien, ce qui signifie beaucoup de gens ordonnant tempeh pourrait commander un Rib-Eye dans un contexte diffГ©rent. Autre cas de figure: Dans le Los Angeles Times ' 2012 Readers 'Choice Awards, Veggie Grill a remportГ© Г  la fois «Meilleur VГ©gГ©tarien / Vegan Restaurant' et 'Meilleur restaurant amГ©ricain».

Bien sГ»r, Veggie Grill est Г©galement saisissant un moment culturel, oГ№ de plus en plus d'AmГ©ricains se rendent compte des avantages d'une alimentation plus centrГ©es autour des aliments Г  base de plantes, et l'industrie de la restauration (en particulier dans la restauration rapide) n'a pas encore rattrapГ©.

"Il ya beaucoup d'avantages de durabilitГ© pour la planГЁte, il est bon pour les animaux, et il est bon pour les gens," raisons de Dollarhyde. "Beaucoup de gens parient sur le fait que les habitudes alimentaires des AmГ©ricains vont changer, qui est ce que je pense qui va se passer." -Lisa Elaine Held

Pour plus d'informations, visitez veggiegrill.com