Restauration rapide peut ГЄtre saisonniГЁre?

Menus au fast food changent chaque maintenant et puis. Un McRib ici, Pumpkin Spice Latte un il. Mais baser plus d'un quart du menu sur ce qui se passe pour ГЄtre disponible Г  partir de petites fermes locales alors que vous ГЄtes mise Г  l'Г©chelle pour ouvrir des emplacements dans les villes Г  travers le pays?

VoilГ  exactement ce que rapidement croissante boutique de salade saine Sweetgreen a annoncГ© qu'il entreprendra. Et Г§a commence cet automne avec le nouveau menu de saison, il a prГ©sentГ© la semaine derniГЁre.

"Ceci est notre point de dГ©part, et si vous me demandez, je suis Г  la recherche Plus saisonnalitГ© dans notre menu ", explique le directeur de l'innovation culinaire Michael Stebner, qui vient de rejoindre la sociГ©tГ© en Juin (et semble ГЄtre Г  la hauteur de son titre dГ©jГ ).

Sweetgreen tient sa "noyau" des salades annГ©e six (pour le moment) et prГ©sentera six offres saisonniГЁres (plus bols de cГ©rГ©ales saisonniers) qui vont changer cinq fois par an. La sociГ©tГ© va continuer Г  approvisionner la plupart de ses produits des fermes locales, et des menus sera diffГ©rent d'une rГ©gion Г  la base de ce qui est disponible (produits d'Г©tГ© est pas la mГЄme Г  Philadelphie, Boston et Los Angeles, aprГЁs tout).

Ceci est dans le mГЄme temps la marque est prГЄte Г  ouvrir ses premiers emplacements de la cГґte Ouest (deux Г  Los Angeles au dГ©but de 2015) tandis que ses dГ©buts plus de magasins Г  un rythme rapide dans ses rГ©gions actuelles et scoutisme pour les nouvelles villes de dГ©cision diffГ©rents menus dans tous les sens, qui changent tous les deux mois et demi, un sГ©rieux dГ©fi.

Mais Sweetgreen est pas inquiet de l'absence de normalisation. «Notre modГЁle d'affaires permet pour nous d'utiliser les meilleurs ingrГ©dients possibles», dit Stebner, soulignant l'incroyable avertis des acheteurs Sweetgreen a mis en place et les partenaires avec lesquels elle travaille. Bien qu'il puisse ГЄtre difficile, il est aussi la raison pour laquelle les clients continueront Г  affluer vers eux, dit-il. "Ceci est ce qui va nous diffГ©rencier-la qualitГ© des ingrГ©dients de base," dit-il.

De plus, si vous ne l'avez pas remarquГ© une augmentation de la disponibilitГ© des produits frais locaux rГ©cemment, il est certainement se passe, dit-il. "Il est tellement plus facile aujourd'hui qu'il ne l'Г©tait, et il va seulement continuer Г  devenir plus facile." -Lisa Elaine Held

Pour plus d'informations, visitez sweetgreen.com