Attendez-vous un jus scГЁne shake-up: crГ©atives dГ©buts de jus de Danny Meyer

Avec l'ouverture des deux premiers emplacements de jus de Creative Г  New York, le restaurateur Danny Meyer imparable est sur le point de sauter le couvercle de la scГЁne de jus de la ville.

Meyer et son partenaire d'affaires, cГ©lГЁbre chef Union Square Cafe Michael Romano, sont derriГЁre les cafГ©s de jus juste ouvert dans 50th Street et 76th Street les emplacements d'Equinox. (Et les sources des deux marques a dГ©clarГ© plans d'expansion sont imminentes, alors attendez-vous plus Г  venir.)

La semaine derniГЁre, nous l'avons dit Kaffe 1,668 de nouveaux jus Г©taient culinaire d'inspiration (et ils sont), mais Meyer prend (Г  emporter et en bonne santГ©) pressage Г  froid foodie Г  un tout nouveau niveau.

Il tapota Romano pour crГ©er les menus de jus Creative en collaboration avec MD Г©toiles Dr Jeffrey Morrison, de sorte que chaque jus et smoothie est parfaitement Г©quilibrГ© dans la fois la saveur et la nutrition profil. Romano dit que dans sa phase de R + D, il arpente la scГЁne de jus de courant et a dГ©couvert deux choses. "Tout le monde a Г©tГ© Г  peu prГЁs utilisant les mГЄmes ingrГ©dients, et Г  mon palais comme un chef, rien goГ»tГ© que la bonne."

Ses recettes, qui va changer avec les saisons, introduisent ingrГ©dients rarement pressГ©es comme abricots secs, le chou rouge, et des feuilles de kaffir lime. Un jus vert Г  base de chou-chou-rave et dispose Г©galement d'jalapeno, tandis qu'un jus de betterave contient de la pulpe de sang d'orange, le fenouil et le shiso (une herbe japonais).

«Je visais que picotements Г  la fin de votre palais qui vous donne envie d'y retourner pour une autre gorgГ©e, tout comme un bon vin», explique Romano. Les jus sont mГЄme conГ§us pour coupler avec de la nourriture, dit-il. (Sa suggestion: «La lutte Good" mГ©lange avec du poulet rГґti.)

Le menu comprend Г©galement des smoothies avec des ingrГ©dients qui vont de tofu et de curcuma pour noix de cajou, graines de cacao, et le poivre noir, et les offrandes d'aliments sains comme une quinoa et les choux de Bruxelles salade, un sandwich de squash grillГ©, et une soupe de betterave.

MГЄme ainsi, l'accent sur la saveur ne porte pas atteinte Г  la valeur nutritionnelle des ingrГ©dients, qui restent avant et au centre. Dr Morrison a utilisГ© un "concept de fonction de saveur unique au monde de jus» en ajoutant des Г©lГ©ments de goГ»t qui servent un but nutritionnel spГ©cifique. Par exemple, le gingembre, la citronnelle et feuilles de kaffir lime dans le "le bon combat," le jus de l'immunitГ© de la marque, sont tous les deux boosters systГЁme flavor- et immunitaires.

Et tandis que les hamburgers gras de Shake Shack peuvent ГЄtre la premiГЁre chose qui vient Г  l'esprit quand vous pensez de la nourriture de l'empire de Meyer, le restaurateur dit que Creative Juice est un prolongement naturel de sa marque. «Je l'ai toujours dit,« Celui qui a Г©crit la rГЁgle que la bonne santГ© ne peut pas ГЄtre hГ©doniste? '"В  -Lisa Elaine Held