Les solutions rapides pour 6 erreurs de cuisson communes

Vous rГ©ussi Г  ajouter trop de sel Г  votre soupe - et maintenant? Nous avons tous fait cette erreur, ou d'autres semblables - cuire les lГ©gumes ou ajouter trop jalapeno, par exemple - et eu cette soudaine, paniquГ© moment oГ№ nous pensons, «Ai-je tout simplement ruiner tout le repas, aprГЁs avoir passГ© tout ce temps prГ©parer? "

Panic pas plus. Les cuisiniers Г  domicile brillants derriГЁre trois des meilleurs blogs de recette d'aujourd'hui ont partagГ© leurs solutions pour six de ces flops familiers.

Rencontrez votre panneau de blogueur alimentaire:

• Jennifer Dempsey, recette crГ©ateur derriГЁre MГЁre Thym, MotherThyme.com
• Phoebe Lapine, recette crГ©ateur derriГЁre Feed Me Phoebe, FeedMePhoebe.com
• Alexandra Stafford, recette crГ©ateur derriГЁre la cuisine d'Alexandra, AlexandraCooks.com

PROBLГ€ME: nourriture a un goГ»t trop salГ©

Que vous avez ajoutГ© trop de sel ou trop d'ingrГ©dients salГ©s (pensez: des olives ou des cГўpres), cette erreur se produit Г  chaque cuisinier Г  la maison au moins une fois. Pour Г©viter que cela se reproduise, assurez-vous que vous ne mesurez pas le sel sur votre pot ou un bol. Il est trop facile de laisser tomber accidentellement plus que vous vouliez sur vos ingrГ©dients. Si le dommage est dГ©jГ  fait, prenez quelques conseils de ces dames:

Phoebe: "Chaque fois que quelque chose de goГ»t terne, je dis toujours aux gens d'essayer d'abord en ajoutant un peu de sel. Cependant, une fois que quelque chose est trop salГ©e, il ya trГЁs peu de choses que vous pouvez faire pour inverser cette profil de saveur. Parfois, en fonction du plat, vous pouvez diluer . Par exemple, si elle est une sauce, ragoГ»t, ou de la soupe, vous pouvez ajouter plus de bouillon ou d'eau. Ou tout simplement plus de la nourriture elle-mГЄme. Si elle est purГ©e de pommes de terre, peut-ГЄtre cuire jusqu'Г  une pomme de terre supplГ©mentaires et ajoutez-le. "

Alexandra: "Le cas Г©chГ©ant, un filet de jus de citron ou de lime ou mГЄme un peu de vinaigre peut aider Г  rГ©duire la salinitГ© rien de sucrГ© -. Sucre, le miel, la cassonade, etc. -. Peut aussi Г©quilibrer le salГ© Bien sГ»r, vous pouvez toujours ajouter plus ingrГ©dients (tomates, haricots, oignons, etc.) Г  la casserole / bol / plat. Quoi que vous travaillez, si vous avez plus Г  perdre, ajoutez-les dans le plat. Tout crГ©meuse, aussi, le cas Г©chГ©ant, peuvent aider Г  rГ©duire le salinitГ© - lait, crГЁme, yogourt, crГЁme sure, crГЁme fraГ®che, etc. "

ProblГЁme: Les lГ©gumes sont cuits

"Gangnam Style" a surgi sur votre station Pandora, et vous avez oubliГ© temporairement de votre brocoli sur le poГЄle alors que vous avez montrГ© votre autre significatif vos mouvements de danse doux. Maintenant, cГґtГ© plat de lГ©gumes de votre dГ®ner est molle et peu attrayante.

Jennifer: "Dice ou hachez-les Г  jeter dans les pГўtes ou le riz. MГ©langer les dans la chapelure et les placer dans un plat de cuisson avec un peu de crГЁme lГ©gГЁre ou moitiГ©-moitiГ©, le fromage et les herbes [pour] un gratin. Je tiens Г  le faire souvent avec chou-fleur, mais il fonctionne bien avec beaucoup de lГ©gumes. "

Phoebe: "Lorsque la cuisson des légumes, en particulier les verts, faites attention à la couleur. Une fois qu'il atteint un dynamisme dans la poêle ou de l'eau bouillante, retirez-le. Comme les pâtes, vous cherchez al dente. Une façon d'éviter les légumes de continuer à cuire est de les enlever à un bain de glace ou une passoire et les passer sous l'eau froide ".

PROBLГ€ME: la nourriture est trop Г©picГ©

Vous vouliez que votre piment d'avoir un petit coup de pied, mais vous venez abattu un verre de lait pour toute Г©teindre le feu sur la langue aprГЁs le goГ»t-tester. Jalapenos sont grands et tout, mais vous prГ©fГ©rez si vous ne pas avoir Г  essuyer la sueur de votre front aprГЁs chaque bouchГ©e.

Alexandra: "Lorsque la nourriture est trop Г©picГ©e, il existe un certain nombre de choses que vous pouvez faire. Le cas Г©chГ©ant, un filet de jus de citron ou de lime peut aider Г  tempГ©rer la chaleur. Si vous avez plus des autres ingrГ©dients qui font jusqu'Г  ce que vous vous prГ©parez, vous pouvez ajouter un peu de ces avant dans de petits ajouts. Si les appels de plat pour une crГЁme ou si l'ajout de crГЁme est appropriГ©, vous pouvez ajouter quelque chose comme de la crГЁme, le lait, le lait de noix de coco, la crГЁme sure ou de crГЁme fraГ®che. Vous pouvez aussi toujours ajouter une peu de sucre ou de sucre brun ou du miel pour Г©quilibrer les Г©pices ".

PROBLГ€ME: la nourriture est trop sucrГ©

Vous devez avoir ajoutГ© plus de sucre que vous pensiez que votre dГ®ner goГ»t dessert. Un peu de sucre peut ГЄtre merveilleux dans la bonne plat, mais vous voulez votre repas pour se rapprocher de la sarriette que de sucrГ©.

Phoebe: "Si quelque chose est trop douce, je tente en ajoutant un peu d'acide ou d'Г©pices. Grande saveur est gГ©nГ©ralement un Г©quilibre de sucrГ©, aigre, salГ©, amer et Г©picГ©. Bricoler avec ces autres Г©lГ©ments aidera Г  Г©quilibrer tout ce qui est trop doux. Il est pourquoi le chocolat cookies aux pГ©pites de goГ»t si grand avec juste une pincГ©e de sel! "

Alexandra: "Lorsque la nourriture est trop sucré, de façon similaire à quand la nourriture est trop salée, vous pouvez ajouter un peu d'acide (un filet de citron ou d'éclaboussures de vinaigre) pour équilibrer la douceur ou vous pouvez ajouter plusieurs ingrédients pour couper la douceur. Sel Malheureusement, pourraient accroître la douceur, il pourrait ne pas être la meilleure option ici. Un produit laitier piquante comme le yogourt, la crème sure ou de crème fraîche pourrait être un meilleur compteur à la douceur de la crème ou du lait droite, qui sont doux sur leur propre. "

PROBLГ€ME: sauce est trop liquide

Vous vous sentez comme vous avez suivi la recette religieusement, mais la sauce est toujours la mГЄme consistance que votre vin. RГ©sistez Г  l'envie de maudire le crГ©ateur de la recette, abandonner et de prendre un autre verre de vin de ce qui devrait ГЄtre une solution facile.

Jennifer: "Une astuce ma grand-mГЁre m'a appris il ya longtemps:.. Faire une pГўte avec la farine ou fГ©cule de maГЇs, et d'utiliser le jus ou sauce du plat aqueuse Je l'utilise habituellement de 1 Г  2 cuillГЁres Г  soupe de farine [et] 1 Г  2 cuillГЁres Г  soupe de sauce Dissoudre la farine ou fГ©cule de maГЇs avec le liquide, et remuez dans le plat pour Г©paissir un peu. Si il est encore trop liquide, rГ©pГ©ter. Toujours faire un peu Г  la fois. Si vous en faites trop, la sauce peut devenir trop Г©pais. "

Alexandra: «Quand une sauce est trop liquide, vous pouvez continuer Г  rГ©duire, si frГ©missante Г©tait la mГ©thode que vous utilisiez pour commencer. Si vous faites une sauce qui a appelГ© Г  un roux, et la sauce n'a pas Г©paissi correctement, vous pouvez faire une nouvelle roux (parties de farine / de graisse essentiellement Г©gale) dans un pot sГ©parГ©, et vous pouvez lentement louche votre sauce dans le nouveau roux, en Г©tant sГ»r de laisser Г©paissir lГ©gГЁrement avant d'ajouter une autre louche de sauce dans la casserole. Continuez Г  ajouter Г  le nouveau pot jusqu'Г  ce que tout de la sauce a Г©tГ© ajoutГ©e et a Г©paissi bien pour vous.

"Un autre moyen simple pour Г©paissir une sauce est d'utiliser une suspension - un mГ©lange de fГ©cule de maГЇs et l'eau froide -. Laquelle vous pouvez fouetter dans un liquide chaud pour aider Г  Г©paissir Vous voulez juste ГЄtre prudent lors de l'utilisation des boues que la sauce fini n ' t de goГ»t du tout cornstarchy et que la sauce finie ne peut pas faire plus Г©pais que souhaitable ».

PROBLГ€ME: la viande est trop cuite

Cuire la viande est l'une des erreurs les plus bouleversants de faire car il est souvent destinГ© Г  ГЄtre la star de l'antenne, et ce fut probablement l'ingrГ©dient plus chГЁres du repas. Si Г§a ne brГ»lГ© Г  un croustillant, il peut encore ГЄtre rГ©cupГ©rable.

Jennifer: "Je dГ©teste quand cela arrive. Si le steak est restГ© sur le gril trop longtemps, je vais gГ©nГ©ralement trancher mince et servir avec une sauce chimichurri ou dГ©chiqueter et faire une autre recette. Pour le porc, le dГ©chiqueter et de le jeter Г  la sauce barbecue pour barbecue pulled pork ».

Alexandra: "Lorsque la viande est trop cuit, il n'y a pas beaucoup que vous pouvez faire. Avec un steak, vous pouvez toujours Г©mincer contre le grain, ce qui rendra les piГЁces un peu plus acceptable. Un simple sauce (raifort mГ©langГ© avec de la crГЁme sure pour la viande bovine ou compote de pommes pour le porc ou du miel-moutarde pour le poulet) ou de la salsa ou de la sauce chaude aide toujours dans ces situations, aussi. "