Cette marque de la côte ouest veut changer la façon dont vous buvez du jus

Les jeudis et samedis, Luisa Alberto Castro et Derek se tiennent derriГЁre une table au cГ©lГЁbre Ferry Plaza Farmers Market de San Francisco derriГЁre des piles de produits frais-de-la-ferme biologique, fouetter fait sur commande jus. "Il pourrait ГЄtre betteraves qui ont Г©tГ© retirГ©s du sol, hier, et les oranges qui ont Г©tГ© cueillis», dit Alberto, un 32-year-old greffe de New York. "Vous seriez surpris de voir comment les diffГ©rents goГ»ts de jus quand vous apprГ©ciez cette faГ§on par rapport Г  la bouteille."

Dans son ascension de la mode Г  un phГ©nomГЁne, la culture de jus a Г©tГ© pour beaucoup de choses-santГ©, la vitalitГ©, et (dans certains cas) nettoyage. Mais rarement il a Г©tГ© de fournir une expГ©rience, jusqu'Г  ce que de siroter vraiment sublime maintenant. Sow, une entreprise innovante de jus de San Francisco, tente d'apporter une culture-esque expГ©rience d'un cafГ© Г  la fabrication de jus, un mГ©lange personnalisГ© Г  la fois.

Une culture du cafГ© entreprise de jus embrassant

Alberto est un fin gourmet vГ©tГ©ran qui a dГ©mГ©nagГ© dans l'Ouest il ya une dizaine d'annГ©es pour des sГ©jours avec cafГ© Г©quitable et le cГ©lГЁbre spГ©cialitГ© torrГ©facteur, Blue Bottle. Mais ce ne fut qu'en 2009 que l'inspiration saisit. «Je Г©tait Г  ce petit restaurant de San Francisco ayant brunch, et ils ont eu une option fraГ®chement pressГ© le jus», se rappelle Alberto. "Cela a totalement coincГ© pour moi. Je ne l'avais jamais vraiment vu une option pour un jus qui pourrait ГЄtre aussi magnifiquement exГ©cutГ© comme un cappuccino. Je pensais, 'Gosh, pourquoi personne ne fait Г§a?"

Albert partenariat avec Castro, 26 ans, qui a passГ© des annГ©es obsessionnelle recherche et la prГ©paration du cafГ© (et la formation baristas au Blue Bottle), et en 2012, le duo a pris leur concept pour un spin, l'ouverture d'un couple de jus de pop-up bars sur Market Street, et le quartier Dogpatch va-et-vient.

"Nous avons offert des lunettes joliment garnies et les vols de dГ©gustation de jus de fruits. Nous avons fait cette expГ©rience vraiment spГ©ciale qui a Г©tГ© destinГ© Г  ГЄtre apprГ©ciГ© dans l'instant, comme si vous aviez un espresso», explique Alberto. «Nous prenions que la culture du cafГ© et de la traduire Г  une expГ©rience de jus Г©levГ©e."

Super prix, jus saisonniers super-

Avance rapide jusqu'Г  2013, lorsque tous les coins semble avoir un bar Г  jus, et mГЄme les stocks de Starbucks greens liquides. Ce qui distingue SoW part est non seulement le dГ©sir de crГ©er une expГ©rience autour sirotant le jus que le cafГ© a, Alberto dit, il est sur les ingrГ©dients et une approche culinaire, fait Г  l'ordre de leur utilisation.

"Ce que nous spГ©cialisons dans, et sont connus pour, est l'approvisionnement de la plus haute qualitГ©, en Californie, en saison, de produire, d'herbes et de fleurs, et de crГ©er vraiment uniques, jus individuellement conГ§u sur commande», explique Alberto.

Et elle veut unique. Castro est le cerveau derriГЁre combos comme le monarque d'un mГ©lange de kaki, orange, la grenade, le gingembre, citron, cГ©drat et actuellement sur le menu. Comme un vГ©ritable connaisseur de cafГ©, il est obsessionnel dans son approche, et comme un chef, il est constamment l'approvisionnement des fermes locales. "Il est vraiment facile de chasser beaucoup de choses quand ils sont Г  leur apogГ©e", explique Alberto. «Nous avons pris l'habitude de savoir quels ingrГ©dients Г©lever une boisson, citron, peppercress ...." Naturellement, les mГ©langes vont et viennent Г  base d'ingrГ©dients disponibles. Et, pour des raisons de Г©thos partagГ©, le stand Farmers Market de Sow compte un grand nombre de chefs comme clients.

Un chemin prudent avant

EDT a conclu un partenariat avec bons oeufs, l'entreprise d'Г©picerie en ligne locale, afin Californiens qui ne peuvent pas se rendre Г  son Ferry Building tenir peuvent encore participer, d'acheter jusqu'Г  10 pots de un jus particulier. Un point de vente est la prochaine Г©tape logique, Alberto dit, mais ils prennent lent. San Francisco est une ville notoirement coГ»teux, et la paire ne pas «avoir exactement milliards de dollars."

Donc pour l'instant, est tout au sujet des petits pas en avant, et reprГ©sentant avec des ingrГ©dients frais, un presse-agrumes, et les esprits crГ©atifs, ouverts le duo. "Nous avons ouvert un peu sous le radar», dit Alberto. "Prendre des dГ©cisions est vraiment intelligent sur la faГ§on nous grandissons, et de protГ©ger notre marque que nous grandissons stimulant et excitant." -Randi Eichenbaum

Pour plus d'informations, visitez sowsf.com

Photos: Semis