Saviez-vous que le sarrasin est pas rГ©ellement le blГ©?

Le mot «blГ©» Г©voque habituellement une chose: ainsi, le blГ©. Mais saviez-vous que le sarrasin est en fait une graine de fruits, pas liГ©e Г  blГ© du tout, et est totalement sans gluten?

Oui c'est vrai. CeВ pseudograin est souvent confondu pour le blГ© en raison de son nom (beaucoup d'entre nous ont fait l'erreur, aussi, ne vous inquiГ©tez pas). Mais il est plus liГ© Г  la rhubarbe et oseille que de cГ©rГ©ales ou de riz. Bien, il ne dispose caractГ©ristiques de blГ© comme impressionnants comme Г©tant un grand gruau ou de granola ingrГ©dient.

Nous avons demandГ© Г  quelques experts pour expliquer les avantages de la santГ© de sarrasin et comment cuisiner avec elle. Pensez-y comme une autre ingrГ©dient, fraГ®che et propre Г  votre garde-manger, lorsque vous vous approchez de l'Г©puisement sur l'avoine de coupe en acier et le quinoa.

Sarrasin est bon pour vous?
Comme le sarrasin est sans gluten, il contribue Г  faire baisser le taux de cholestГ©rol et Г  stabiliser la glycГ©mie, explique Amy Shapiro, RD, contrairement au riz, le blГ© et le maГЇs, qui peut provoquer un pic dans votre taux de sucre dans le sang. "Il contient Г©galement des protГ©ines de haute qualitГ©, car il a des acides aminГ©s essentiels en elle et est riche en manganГЁse, fibres, de magnГ©sium et de cuivre», explique Shapiro, ajoutant que ces minГ©raux aident Г©galement Г  rГ©guler la glycГ©mie.

Que pouvez-vous faire avec elle?
Les possibilitГ©s sont assez fructueuse (jeu de mots). Ella Woodward, l'auteur de Deliciouslly Ella, aime utiliser le sarrasin Г  faire porridge, granola, risotto, et salades d'hiver au chaud. "Il est un super sans gluten gГ©nial qui est peu coГ»teux Г  acheter et polyvalent Г  utiliser. La farine de sarrasin est Г©tonnant pour cuisson avec, aussi ", dit-elle.

Et que dire de sarrasin nouilles soba?
Le sarrasin est Г©galement utilisГ© pour faire des nouilles soba, qui sont utilisГ©s dans les soupes ou servi frais. Daruma-Ya, Г  New York, fait ses nouilles dГ©licieux avec 80 pour cent de sarrasin et de 20 pour cent de farine blanche, donc si vous avez une allergie au gluten, ou ne mangez pas de gluten, il est prГ©fГ©rable de vГ©rifier avec le restaurant pour savoir comment la soba est fait. (Idem l'Г©tiquette des aliments si vous l'achetez Г  l'Г©picerie.)

"Soba a probablement Г©tГ© inventГ© au NГ©pal, mais il est venu Г  Tokyo il ya 200 ans, lorsque les rГ©sidents sont devenus une carence en vitamine B, car ils ne mangeaient que du riz blanc. Le sarrasin contient beaucoup de B ", dit le chef de Daruma-ya Shuichi Kotani. Et il vous permet de convertir les glucides en glucose, vous donnant plus d'Г©nergie.

Peut-ГЄtre une marche aprГЁs le dГ®ner? -Molly Gallagher