La marraine de la vie sans gluten dit la rГ©volution est encore Г  venir

Lorsque Jax Peters Lowell a Г©tГ© diagnostiquГ© avec la maladie coeliaque en 1981, les serveurs regardaient de travers quand elle a demandГ© si les soupes ou salades sur le menu avaient des traces de gluten en eux. Vingt-six ans plus tard, elle peut marcher dans un restaurant ou Г  l'Г©picerie et de voir clairement ce qui a gluten et ce doesnt et beaucoup de cela est grГўce Г  elle.

Lowell basГ© Г  Philadelphie est la marraine de la vie sans gluten. Dans son premier livre, Against the Grain: Le peu excentrique guide pour vivre bien sans gluten ou de blГ©,В elle chronique de son combat pour vivre sans gluten dans les annГ©es 80, bien avant il y avait des livres de cuisine, blogs, talk-shows, etВ boulangeries entiГЁre dГ©diГ©e Г  elle. ГЂ l'Г©poque, il Г©tait rГ©volutionnaire. Elle a continuГ© Г  Г©crire le best-sellerВ La Bible sans gluten: Le guide attentivement Indispensable pour la nГ©gociation de vie sans blГ©.

"Il n'y avait aucune prise de conscience au dГ©but. Personne ne l'avait entendu parler de lui. Ce ne fut pas sur les radars des mГ©decins », explique Lowell.

Maintenant, il est presque trop d'information (et de désinformation) là-bas sur le gluten et les régimes sans gluten, dit-elle. Lowell a écrit son dernier livre, Le gluten Révolution, pour éclaircir certaines des idées fausses. Il est rempli de recettes par des chefs de renom comme Alice Waters et Thomas Keller, des conseils utiles sur la façon de traiter avec votre vie sociale si vous êtes sans gluten, et la façon de décoder les étiquettes sans gluten sur vos aliments.

Bien qu'il puisse sembler juste un autre livre de la nourriture spécialisée, à travers ses yeux (et probablement beaucoup de personnes atteintes de la maladie cœliaque et de gluten sensibilité), il est encore une révolution clé dans la décision. Nous avons bavardé avec le pionnier de la façon dont l'industrie et sa vie, a changé depuis qu'elle a été diagnostiquée pour la première.

Comment Г©tait-ce quand vous avez Г©tГ© diagnostiquГ© pour la premiГЁre? Au dГ©but, je suis positivement ravagГ© par la maladie coeliaque. Il Г©tait en mГЄme temps quand je suis finalement diagnostiquГ© que je appris que je ne voulais pas mourir. VoilГ  comment il a Г©tГ© mauvais. La nourriture qui Г©tait disponible Г©tait immangeable.

Le premier livre je l'ai Г©crit,В ГЂ contre-courant, a Г©tГ© publiГ© en 1995, aprГЁs un long voyage dans les annГ©es 80, obtenant ainsi, et d'obtenir mes compГ©tences. Je suis essentiellement Г©crit le livre que je aurais aimГ© avoir quand on m'a diagnostiquГ©.

Quelles ont été certaines de ces choses que vous avez ressenties étaient nécessaires? Le livre était plein de l'affirmation de soi, la négociation, la façon d'obtenir un chef d'écouter ce que vous avez besoin, et de débrouillardise.

Je suis un directeur crГ©atif dans une agence de publicitГ© puis, et je savais que le pouvoir d'attirer l'attention Г  quelque chose dans le droit chemin. Je croyais que si je Г©crit un vraiment grand, livre flashy, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne seraient pas aussi malade, et nous pourrions tous mieux manger.

Les gens pensaient que je Г©tais fou au dГ©but, mais avec mon nouveau livre, je veux que tout le monde pour profiter de cette gГ©nГ©rositГ© sans gluten incroyable.

Il est incroyable de voir comment les choses ont changé en ce qui concerne la sensibilisation. Pourquoi pensez-vous un régime sans gluten sont devenus si populaires, même pour les personnes qui ne souffrent pas d'une maladie auto-immune? Honnêtement, je pense que cette tendance a explosé la façon dont il a raison de la façon dont notre approvisionnement alimentaire est, et les OGM, et les aliments transformés.

Et certaines personnes le font pour la perte de poids, oui, mais une tendance n'a pas cette grande et de rester ce grand si les gens Г©taient pas vraiment une sensation de malaise. Il est pas par hasard que 64 pays dans le monde ne permettent pas de blГ© amГ©ricain OGM dans leurs frontiГЁres.

Je ai des amis qui sont sensibles au gluten et quand ils voyagent en France et en Espagne, ils disent 'je devais un croissant et du pain Г  Paris en Espagne. "Je leur dis:« Eh bien, vous mangiez le blГ© de votre grand-mГЁre. Il n'a probablement pas vous dГ©range ". L'un des combats que je pense que nous devons avoir une culture est d'insister pour que nos aliments OGM sont Г©tiquetГ©s comme tels.

Comment a l'expГ©rience de sortir pour manger changГ© au fil des ans?В Quand je commencГ© le premier livre, je devais prier les chefs de me donner quelque chose sans gluten. Molly O'Neill [chef et chroniqueur pour Le New York Times]В ne sais pas ce que je parlais Г  l'Г©poque.

Pour plus d'informations, visitez jaxlowell.com et de vГ©rifier les sans gluten RГ©volution: Absolument Tout ce que vous devez savoir sur la perte du blГ©, ReconquГ©rir votre santГ©, et Manger Happily Ever After

(Photos: Celiac.org- Jaxlowell.com)