Faut-il Г©viter de soja isolat de protГ©ine?
Tourner sur un grand nombre de barre de la nutrition ou une boГ®te de hamburgers vГ©gГ©tariens, et vous trouverez souvent de protГ©ines de soja (SPI) figurait en bonne place sur la liste des ingrГ©dients.
Bien qu'il y ait dГ©saccord entre les nutritionnistes plus si le soja fait partie d'une alimentation saine (certains sont prГ©occupГ©s par ses propriГ©tГ©s oestrogГ©niques, mais d'autres tiens comme source de protГ©ines pour ceux qui ne mangent pas de viande), la plupart conviennent que SPI, sa progГ©niture de super-traitГ©e, doit ГЄtre Г©vitГ©e.
"Un gros problГЁme avec le soja est que nous allons manger plus de lui que jamais et sous des formes trГЁs transformГ©s, comme SPI," affirme le fondateur Middleberg Nutrition Stephanie Middleberg, MS, RD. Donc, SPI a peut-ГЄtre commencГ© comme une plante, mais une fois qu'il arrive Г vous, il est loin de lГ .
Voici quatre raisons nutritionnistes disent que vous devriez probablement abandonner protГ©ines de soja de votre alimentation:
1. Un grand nombre de ses Г©lГ©ments nutritifs ont quittГ© le bГўtiment. "Le soja est une grande protГ©ines de qualitГ© parce que leur teneur en acides aminГ©s est similaire Г celle de la viande, et ils sont une bonne source de fibres, de minГ©raux et de glucides complexes», dit Middleberg. Mais pour crГ©er SPI, le soja sont chimiquement conГ§us pour «isoler» leur protГ©ine, et ce processus bandes sur tous les autres Г©lГ©ments nutritifs la fГЁve originale contenait.
2. Elle contient des additifs malsains. Foodtrainers fondateur Lauren Slatyon, MS, RD, dit que le processus chimique utilisГ© pour isoler la protГ©ine de soja laisse souvent derriГЁre les substances que vous ne voulez pas nГ©cessairement ГЄtre de manger, comme l'aluminium et de l'hexane. "Pensez de se baigner dans l'huile de bain toxiques», explique Slayton. "MГЄme une fois que vous vous sГ©chez, des rГ©sidus reste. Envie de manger ce rГ©sidu?" Le procГ©dГ© de sГ©chage par pulvГ©risation utilisГ© pour former soja peut Г©galement nitrites, les composГ©s qui peuvent former des substances cancГ©rogГЁnes dans le corps, elle explique.
3. Il est probablement gГ©nГ©tiquement modifiГ©. Selon l'USDA, plus de 90 pour cent du soja cultivГ© aux Г‰tats-Unis sont gГ©nГ©tiquement modifiГ©, donc la plupart SPI vient de fГЁves altГ©rГ©es. "Cela signifie isolat protГ©ique de soja est chimiquement modifiГ©, transformГ©, et rempli avec des pesticides ", dit Middleberg.
4. Il peut bouleverser votre estomac. Beaucoup de gens ont des allergies ou des intolГ©rances qui le rendent difficile Г digГ©rer soja. Mais mГЄme si vous n'ГЄtes pas l'un d'eux, le soja isolat de protГ©ine peut rendre votre Borborygme, dit Slayton. En effet, SPI a une concentration plus Г©levГ©e d'inhibiteurs de trypsine, les produits chimiques qui rГ©duisent la trypsine disponible une enzyme qui aide Г digГ©rer la protГ©ine dans le corps.
Alors que faire si vous ГЄtes vГ©gГ©tarien de soja aimer? Passer produits avec SPI et d'opter pour des «sources naturelles, entiers protГ©ines comme les haricots, les lentilles, les noix et les graines, et les sources organiques, non-OGM naturelles de soja comme edamame, tofu, tempeh et," Middleberg suggГЁre.
Slayton suggГЁre Г©galement tenir Г des sources de soja fermentГ©es, comme le miso, le tempeh, et le natto. "Fermentation augmente la digestibilitГ© du soja, ajoute bonnes bactГ©ries, et rГ©duit la teneur en oestrogГЁne vГ©gГ©tal dans les aliments Г base de soja," explique t-elle.
Et Г la fin, les deux nutritionnistes conviennent: Comme la plupart des choses, le soja se dГ©guste avec modГ©ration et coller Г l'ensemble (plutГґt que transformГ©s) des aliments est toujours un bon plan. -Lisa Elaine Held