Look book RГ©frigГ©rateur: Mullen de Seamus

Seamus Mullen-propriГ©taire de West Village cГ©lГЁbre restaurant Tertulia et un juge sur le concours de cuisine coupe-gorgeВ HachГ©-a Г‰tГ© Г©levГ© sur une ferme biologique dans le Vermont, oГ№ les lГ©gumes frais Г©taient super-une Г©norme partie de son rГ©gime alimentaire. Ce enfance bucolique fait Mullen aiment la nourriture et de devenir un chef, mais, ironiquement, la carriГЁre a Г©tГ© de mauvaises nouvelles pour son alimentation.

«MГЄme si je suis habituГ© Г  bien manger, mes habitudes sont devenus mauvais,» admet-il. Comme, pas-manger-pour-heures- puis-binging-sur-quelque-est-disponible-au-2-am mal.

Ensuite, Mullen a Г©tГ© diagnostiquГ© avec la polyarthrite rhumatoГЇde-inflammatoire chronique du dГ©sordre et-savait qu'il Г©tait temps de rГ©organiser son rГ©gime alimentaire.

Avec l'aide de la mГ©decine intГ©grative gourou Frank Lipman, MD, il a abandonnГ© le gluten et les aliments transformГ©s et centrГ© autour de son rГ©gime alimentaire des produits frais, de la viande de haute qualitГ©, et des Е“ufs au pГўturage. Mais une chose qui n'a pas changГ© est son engagement Г  la saveur. Mullen a continuГ© Г  Г©crire toute une LIVRE-Food Hero: Comment Cuisiner avec Delicious choses peuvent nous faire sentir mieux-fondГ©e sur l'idГ©e que bien manger ne doit pas se faire au dГ©triment du plaisir. Nous jeta un coup d'oeil dans les produits emballГ©s le rГ©frigГ©rateur du chef rГ©formГ© pour voir comment il respecte ce principe Г  la maison.

Vous avez partagГ© votre vert recette de jus avec nous avant. Avez-vous le jus beaucoup de produits dans votre rГ©frigГ©rateur? Certains, mais je le fais au restaurant plus. Je veux du jus comme un complГ©ment et non comme un remplacement pour la nourriture, parce que vous ne recevez pas tous de la fibre. Mais je ne l'utilise Vitamix beaucoup, car il fait beaucoup de la mastication pour vous. Vous obtenez tout sur les lГ©gumes.

Je vois le kГ©fir et le kimchi dans votre rГ©frigГ©rateur. Etes- ferments de l'intestin sain une grande partie de votre alimentation? I love kimchi pour la saveur, mais oui, il ya aussi un aspect important de la santГ© pour moi. Je mange le kГ©fir et le kimchi chaque jour, et je prends une trГЁs forte dose de probiotiques.

De toute Г©vidence, vous ГЄtes un disciple Dr Lipman! ГЉtes-vous abonnГ© Г  sa philosophie prises de beaucoup-de-supplГ©ments, trop? Oui, je prends des supplГ©ments deux fois par jour, et ils sont pour la plupart orientГ©s vers abaissant l'inflammation intestinale et de la santГ©, des choses comme l'huile de krill, les probiotiques, le zinc, le magnГ©sium, la vitamine D et la vitamine B. Je dois un de ses secousses chaque matin, et J'ajoute petit lait et curcuma.

Vous avez beaucoup d'oeufs. Sont-ils votre go-to nourriture du petit dГ©jeuner? Si je fais de l'exercice vraiment difficile, je vais avoir des oeufs et des avocats ... ou des Е“ufs, et les avocats, et le chou frisГ© ... ou des Е“ufs, et les avocats, et le boeuf nourri Г  l'herbe. Mais en gГ©nГ©ral, je dois cafГ© avec de beurre non salГ© nourri Г  l'herbe et de l'huile Г  chaГ®ne moyenne triglycГ©rides (il est dГ©rivГ© de la noix de coco et de palmiste et est l'une des sources les plus efficaces de calories). Et voilГ  tout ce que je dois pour le petit dГ©jeuner.

Umm ... pouvez-vous s'il vous plaГ®t des dГ©tails sur votre petit dГ©jeuner beurre-cafГ©? Il est assez sauvage. Je mets tout dans le mГ©langeur, et il goГ»te comme un latte. Il est riche et crГ©meux, et vous donne de l'Г©nergie Г©norme pour un temps assez long-vous ne recevez pas un pic glycГ©mique. Je l'habitude d'avoir un bagel ou des crГЄpes et de 11 heures, je serais littГ©ralement commencer Г  secouer. Je me sentirais hypoglycГ©mique et espace. Depuis je coupe gluten, je ne l'ai pas senti du tout.

D'accord, mais beaucoup de gens ont peur de beurre parce qu'il est si gras.В La notion de «calories, les calories Out» est trop simpliste. Les matiГЁres grasses sont quelques-unes des meilleures formes d'Г©nergie. Au Tibet, les gens boivent du thГ© nomades qui de beurre de yak est oГ№ vient cette idГ©e. Ils consomment des aliments riches en matiГЁres grasses, parce qu'ils sont d'excellentes sources d'Г©nergie. Ils ont juste Г  ГЄtre nourris Г  l'herbe, et ils ont obtenu d'ГЄtre naturel. -Lisa Elaine Held

Pour plus d'informations, visitez seamusmullen.com