Pad thai la redux: saine de l'alimentation 52

Pad Thai Redux

Photo: James Ransom pour Food52.com

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Food52Cette prise saine sur la plus classique plat Г  emporter est colorГ©, dГ©licieux, et regorge de nutriments. Bien qu'il comporte encore des nouilles de riz traditionnelles, les lГ©gumes prennent bГ©bГ© Centre bok choy stade-like, le cresson, les pois mange-tout et poivrons-emballage le plat avec des vitamines et des antioxydants.

Pad Thai Redux
IngrГ©dients pour 4 personnes

4 onces de nouilles de riz
2 cuillГЁres Г  soupe d'huile neutre (comme de pГ©pins de raisin ou de canola)
1 grosse gousse d'ail pelГ©e et finement tranchГ©
2 poivrons (la couleur que vous voulez), Г©pГ©pinГ©es, Г©raflГ©s et Г©mincГ©s
2 bГ©bГ© bok choy, Г©mincГ©
1 poignГ©e de pois mange-tout, se termine coupГ©, tranchГ© finement la longueur
De gros sel
2 poignГ©es de cresson, hachГ©es grossiГЁrement
1 cuillГЁre Г  soupe d'huile de sГ©same grillГ©
1 citron vert, coupГ© en deux
1 poignГ©e de feuilles de menthe, hachГ©es grossiГЁrement
1 botte d'oignons verts, Г©mincГ©s (parties blanches et vert pГўle seulement)
1 poignГ©e d'arachides, hachГ©es grossiГЁrement
1/2 jalapeno verte, Г©mincГ© (facultatif)
La sauce de poisson pour servir (facultatif)

1. Placer les nouilles de riz dans un grand bol et couvrir d'eau prГЁs d'Г©bullition. Laissez-les reposer jusqu'Г  ce que juste ramolli, environ 10 minutes. Egouttez-les, coupez-les un peu avec des ciseaux si elles sont trГЁs longues et les mettre de cГґtГ©.

2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poГЄle Г  feu vif. Ajouter l'ail et cuire jusqu'Г  ce qu'il est juste parfumГ©e, seulement environ 30 secondes. Ajouter les poivrons et cuire, en remuant un peu, jusqu'Г  ce dГ©but d'adoucir, environ 5 minutes. Ajouter les bok choy et les pois mange-tout et faire cuire jusqu'Г  ce qu'ils commencent Г  ramollir un peu trop, juste une minute ou 2. Assaisonner les lГ©gumes avec une grosse pincГ©e de sel et puis ajouter les nouilles rГ©servГ©s et puis pliez dans le cresson.

3. Eteignez le feu et remuer dans l'huile de sГ©same grillГ© et une autre pincГ©e de sel pendant que vous y ГЄtes. Pressez le jus du citron vert dans le pad thai et mГ©langer. Servir immГ©diatement avec les herbes, les oignons verts, les arachides et le piment. Si vous n'ГЄtes pas totalement vГ©gГ©talien, servir avec un peu de sauce de poisson aussi.

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