Alimentaire saine 52: choux sautГ©s madhur de jaffrey aux graines de fenouil
Photo: James Ransom pour Food52
Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.
Ce rГ©chauffement hiver sautГ© est saine nourriture de confort Г son meilleur. Le chou est plein d'antioxydants lutte contre la maladie, et les graines de fenouil sont chargГ©s avec des fibres pour une digestion saine.
SautГ© de chou de Madhur Jaffrey avec graines de fenouil
IngrГ©dients pour 4 personnes
1 1/2 livre de chou vert (une demi-grand de la tГЄte)
1/4 tasse d'huile vГ©gГ©tale
1/4 cuillГЁre Г cafГ© de graines de cumin
1/2 cuillГЁre Г cafГ© de graines de fenouil
1 cuillГЁre Г cafГ© de graines de sГ©same
1 oignon de taille moyenne Г grande (environ 7 onces), pelГ©es et coupГ©es longitudinalement en demi-bagues fines
1 cc de sel
1 / 8-1 / 4 cuillГЁre Г cafГ© de poivre de Cayenne
1 cuillГЁre Г soupe de jus de citron
1/2 cuillГЁre Г cafГ© garam masala
1. Retirer les feuilles extГ©rieures grossiГЁres du chou. Si vous avez une demi-chou, le couper en deux fois la longueur, puis les sections de base. Couper chaque section de la longueur en trГЁs fines, longues lambeaux. Un couteau de couteau Г pain ou du chef cuisinier est idГ©al pour cela. (Vous pouvez Г©galement utiliser un robot culinaire.)
2. Mettre l'huile dans une poГЄle en fonte de large, de prГ©fГ©rence antiadhГ©sive ou, sur feu moyen-Г©levГ©. Lorsque l'huile est chaude, mettez les graines de cumin, de fenouil et de sГ©same. DГЁs que les graines de sГ©same commencent Г Г©clater, mettre dans l'oignon. Remuer et faire frire pendant 3 Г 4 minutes ou jusqu'Г ce que l'oignon a bruni un peu.
3. Mettez dans le chou. Remuer et faire cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'Г ce que le chou a bruni peu. Mettez dans le sel et le poivre de Cayenne. Baissez le feu Г moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, pour un autre 7 Г 8 minutes ou jusqu'Г ce que les oignons caramГ©lisГ©s et semblent doux. Remarque: vous pouvez avoir besoin de le faire dans quelques lots.
4. Ajouter le jus de citron et le garam masala. Bien mГ©langer. GoГ»ter et rectifier l'assaisonnement.
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