Plus saine de l'alimentation 52: citron tricolore taboulГ© de quinoa

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Cette salade colorГ©e est une torsion de la protГ©ine-emballГ© sur TaboulГ© traditionnelle, et il est un excellent moyen de profiter de l'excГ©dent de la fin de l'Г©tГ© tomates au marchГ© de l'agriculteur.

Lemon Tri-couleur TaboulГ© de quinoa
Sert 6-8

1 tasse tricolore quinoa
Eau 1 1/2 tasse
1/2 botte de cresson ou autre vert (comme le persil ou de coriandre)
1/2 bouquet de menthe
6-8 mini-poivrons rouges, orange, jaunes en dГ©s (ou utilisez 1/2 chacun de rouge, jaune, poivrons oranges)
1/2 tasse de tomates Heirloom cerises, coupГ©es en dГ©s
1 concombre, Г©pГ©pinГ© et coupГ© en dГ©s
1/4 tasse d'huile d'olive aromatisГ©e (je utilisГ© un harissa aromatisГ© un)
1/4 tasse d'huile neutre
1/4 tasse de vinaigre de champagne d'orange (je utilisГ© l'un de Trader Joes)
1 citron, jus
sel kasher et poivre concassГ© frais, au goГ»t.

1. Faire bouillir quinoa dans 1 1/2 c. d'eau salГ©e ... baissez immГ©diatement Г  Г©bullition, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes. Vous pouvez ensuite refroidir les grains pendant la nuit. Si de prГ©parer pour le lendemain, attendez d'ajouter vinaigrette avant de l'utiliser, ou apporter un montant supplГ©mentaire Г  ajouter.

2. Ajouter les lГ©gumes et les herbes coupГ©es en dГ©s. Appels taboulГ© original pour persil plat feuilles mais je aime la saveur poivrГ©e de cresson et le zing de menthe.

3. MГ©langer les huiles et le vinaigre avec du jus de citron et le sel et le poivre avec un fouet. Si vous voulez un peu de douceur, mais ne disposez pas d'un muscat vinaigre de champagne d'orange ... ajouter 1 T. marmelade d'orange ou de miel et 1 T. JO Г  1/4 c. vinaigre.

4. Servir avec des croustilles de pita au four ou morceaux de pain pita chaud.

5. Cette salade est grande pour les vГ©gГ©taliens, vГ©gГ©tariens et les personnes avec des sensibilitГ©s de gluten ... si vous voulez faire plus d'un plat principal salade, ajouter un peu de poulet rГґti ou poisson (ou pour les amis vГ©gГ©talien / vГ©gГ©tarien, tempeh grillГ©).

Recettes santГ© de Food52.com:

Salmon Roe et concombre
Dip aubergine au yaourt (Borani-e Bademjan)

Connexes

Menu