Vous germination encore? Pourquoi les aliments germГ©s sont Г  la mode (et vraiment bon pour vous)

(Photo: Q.Equinox.com)

Par Terrie Collymore pour Q.Equinox.com

Le chou de Bruxelles est que la pointe de l'iceberg. LouГ© pour leur-la-charts hors valeur nutritionnelle, les aliments germГ©-tout, de noix, les grains verts Г -sont de plus en plus nombreux et accessibles.

"La germination est devenu Г  la mode Г  nouveau en raison de la grains entiers et les mouvements Г  base de plantes que nous avons vu rГ©cemment," explique Kimberly Snyder, nutritionniste cГ©lГ©britГ© (Drew Barrymore, Channing Tatum et Fergie sont fans) et auteur de La solution BeautГ© Detox, «Les gens sont plus conscients de la puissance de plantes et sont Г  la recherche de nouvelles faГ§ons de maximiser leurs bГ©nГ©fices."

Mais ce qui distingue ces germoirs dehors? La germination est le processus par lequel les noix, les lГ©gumes verts, les lГ©gumineuses et les grains sont tournГ©s partir d'une graine dormante dans une plante vivante ou tournage. "Au cours de ce processus de maturation, une grande partie de l'alimentation stockГ©e dans les graines commence Г  se multiplier», explique Snyder. «Les protГ©ines, fibres et vitamines tous les augmenter de faГ§on spectaculaire." La germination provoque Г©galement une hausse de la production de l'enzyme de la plante (jusqu'Г  1000 pour cent ou plus), ce qui rend tous ces nutriments plus facilement digГ©rГ©s.

Pour en tirer pleinement leurs avantages, manger des germes crus. "Germes ont tendance Г  ГЄtre trГЁs dГ©licate. Les faire cuire, et vous perdrez plus de leur valeur nutritive », explique le chef Scott Halverson, qui incorpore une variГ©tГ© de pousses dans ses plats Г  Prasino, un restaurant Г©co-ferme Г  la table Г  Chicago.

Ici, un aperçu des offres germées qui font le corps particulièrement bon:

1. luzerne
Pimp vos sandwiches avec ce germe enrichie en fibres qui est Г©galement cГ©lГЁbre pour sa teneur en vitamine B (haute qui comprend la niacine, la thiamine, la riboflavine, acide folique et B6). Avec seulement huit calories par portion, les germes de luzerne croquants sont Г©galement un choix alimentaire idГ©al pour les gens qui essaient de perdre quelques livres.

2. Bruxelles
Ces mini-choux (souvent utilisés dans des salades) sont emballés avec des protéines, fibres et vitamines stimuler le système immunitaire A et C. Acheter la variété cultivée localement qui est toujours sur la tige. Si vous ne pouvez pas les trouver cette façon, aller congelés - il est l'option suivante fraîcheur.

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