Look book RГ©frigГ©rateur: Matthew Kenney
Le chef Matthew Kenney est l'un des pionniers du mouvement des aliments crus. Il a Г©crit prГЁs de 10 livres sur le sujet et exploite actuellement hotspot premiГЁres Matthew Kenney OKC Г Oklahoma City. (Bien que sa base d'attache est dans le Maine.)
Et comme la cuisine qu'il dГ©fend gagne plus de traction, Kenney veut convaincre les gens que apprГЄter il est pas aussi compliquГ© et chronophage que sa rГ©putation assume.
"Dans le passГ©, quand nous Г©tions une nouvelle cuisine, nous voulions nous concentrer sur le gourmet, pour montrer aux gens combien vous pourriez faire avec elle", dit-il. "Maintenant, nous nous concentrons plus sur la pratique et de trouver des moyens de rendre plus facile."
Kenney décrit ces façons dans sa toute nouvelle application iPad, Raw express. Nous avons également examiné dans son réfrigérateur pour l'inspiration plus brut.
Alors, quel est avec les tiroirs? Je ne l'ai jamais vu un rГ©frigГ©rateur comme Г§a avant.В Le bГўtiment oГ№ je vis dans le Maine a Г©tГ© construit en 1874, et une femme de l'Italie a entrepris cette conception Г©tonnante de la place. Chaque dГ©tail, elle a mis en elle Г©tait spГ©cial, y compris le rГ©frigГ©rateur. Et en fait, je l'aime parce qu'il vous oblige Г ГЄtre un peu plus organisГ©e.
Très sympa. Commençons avec le tiroir de boissons: Quels sont les bouteilles dans le dos, et qu'est-ce que vous utilisez pour les noix de coco? Les bouteilles sont kombucha locale qui est fermenté baril à Portland, Maine. Je l'utilise à la fois de la viande et de l'eau des noix de coco pour faire des smoothies.
Dans le tiroir de lГ©gumes, qui est un gros morceau de gingembre-vous faites cuire avec elle beaucoup?В Je l'utilise beaucoup pour les jus, smoothies, et sauces et vinaigrettes. Si je cuire une patate douce, par exemple, je vais faire un pansement miso-tahini-gingembre.
Miam. Parlons du tiroir avec tous les pots. Pouvez-vous nous donner une course vers le bas? Il ya au moins un type de Maine choucroute, sinon deux, et quelques belles olives Maine. Je dois aussi des noix et des amandes BrГ©sil. Je trouve qu'il est prГ©fГ©rable de les garder au rГ©frigГ©rateur, car ils ne seront pas rancir rapidement, et je les utilise pour faire mon propre lait de noix rГ©guliГЁrement.
Qu'en est-il du sac dans le milieu? Il ressemble bagels. Certainement pas bagels! Shiitake.
Cela fait plus de sens. En utilisant les aliments dans votre rГ©frigГ©rateur, ce sont des collations ou des repas rapides et faciles, vous-Reach For souvent? Si je suis faim le matin et ne pas avoir le temps d'ouvrir une noix de coco, je vais tartine une pomme avec une cuillГЁre Г soupe de beurre d'amande ou de beurre de noix de coco. Juicing et smoothies sont Г©galement un grand go-to, donc je l'ai toujours autour des agrafes. Et une excellente collation je l'aime: la choucroute avec de l'avocat et les verts, comme les choux ou de roquette. Je viens de le jeter tous ensemble avec de l'huile d'olive et de vinaigre balsamique, et peut-ГЄtre quelques pistaches, et il est dГ©licieux. Il est Г©galement un bel Г©quilibre de la graisse et de protГ©ines et ainsi de suite.
Sons délice. Quelques conseils pour nos lecteurs sur la création d'aliments crus facile venteux Il est tout à se concentrer sur les recettes. Tout comme toute la cuisine, vous pouvez avoir le français ou italien avec ce qui est dans le garde-manger en cinq minutes incroyable, ou vous pouvez faire cuire un repas élaboré. Je dirais que la clé est de coller au plus près de la nature que possible avec beaucoup de fruits et légumes et de compléter avec des exhausteurs de goût comme la tapenade, le tahini, sauces, tomates séchées, les avocats ... ayant tous ces articles cellier à portée de main aidera. -Lisa Elaine Held