Sains de l'alimentation 52: racines rubans Г la sauge
Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont-vous apporter de saison, plats dГ©licieux qui est Г©galement trГЁs bon pour vous.
Il peut ne pas se sentir comme hiver dehors, mais devinez quoi? Il est encore la saison des lГ©gumes-racines. Et nous sommes ok avec Г§a, parce que ces lГ©gumes souterrains ont tendance Г venir avec beaucoup de fibres alimentaires et les vitamines nГ©cessaires comme C et A. De plus, avez-vous dГ©jГ vu des carottes regarder cette jolie?
Si vous ГЄtes vГ©gГ©talien (ou d'aller parfaitement saine), SUB OUT (ou minimiser) le beurre.
Racines les rubans de Jerry Traunfeld avec SageВ В В
Pour 6 personnes
2 livres de lГ©gumes-racines moyennes, comme les carottes, panais, rutabagas, la bardane, igname, racine de persil, ou salsifis (Г©viter de betteraves)
3 cuillГЁres Г soupe de beurre non salГ©
1/4 tasse de sauge hachГ©es grossiГЁrement
1 1/4 cuillГЁres Г cafГ© de sel kasher
Poivre noir fraГ®chement moulu
Le sirop d'Г©rable 1 cuillГЁre Г soupe
2 cuillГЁres Г cafГ© de jus de citron frais
1. Laver et Г©plucher les racines et jeter les Г©pluchures. Continuer Г Г©plucher les lГ©gumes de leurs sommets aux extrГ©mitГ©s des racines pour produire des rubans, tourner les racines sur leur axe d'un quart de tour aprГЁs chaque bande est dГ©collГ©e, jusqu'Г ce que vous ГЄtes de gauche avec des noyaux qui sont trop petits pour travailler avec. (Vous pouvez grignoter sur ceux-ci ou de les enregistrer pour le stock.) Sinon, vous pouvez utiliser une mandoline.
2. Faire fondre le beurre avec le sage dans une grande poГЄle Г feu moyen. Agiter pendant une minute pour cuire partiellement le sage. Ajouter les rubans de racines et de les jeter avec des pinces jusqu'Г ce qu'ils commencent Г se flГ©trir. Ajouter le sel, une bonne mouture du poivre noir, le sirop d'Г©rable, jus de citron, et environ 3/4 tasse d'eau.
3. Continuer Г cuire les lГ©gumes Г feu moyen, en les agitant avec des pinces Г chaque minute ou deux, jusqu'Г ce que le liquide bout de suite et les rubans sont vitrage et tendre, environ 10 minutes au total. Servir immГ©diatement, ou froid et rГ©chauffer dans le sklllet au moment de servir.
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