Grande recette de la citrouille: la citrouille orzo de recette avec de la sauge, noix de pin, et parmesan

Aujourd'hui et chaque jour ce partage semaine-nous sommes faciles Г  faire des recettes de citrouille au large des menus de cinq chefs de New York. Recette d'aujourd'hui:

Pumpkin Orzo avec Sage, noix de pin et parmesan
Recette de: Jesse Schenker, chef de Recette

Les noix de pin ajoutent une touche de texture Г  cette apaisante plat orzo chef Jesse Schenker fait Г  son restaurant de West Village, Recette. Sage et du parmesan infusent avec une truculence accueillante rГ©flГ©chissante de la saison. Comme le dit Schenker, «Je l'aime parce qu'il est simple, savoureux, et se sent comme chute dans un bol." -Alia Akkam

IngrГ©dients:

1 boГ®te de Orzo de bonne qualitГ©
1 petite citrouille
? Pound (1 bГўton) de beurre
1 cuillГЁre Г  soupe de sauge fraГ®che hachГ©e
? Coupe du parmesan Reggiano rГўpГ©
1 c grillГ©es hachГ©es noix de pin
1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel kasher poivre au goГ»t

MГ©thode:

Couper la citrouille en deux. Retirez toutes les graines et les membranes. Mettez? d'un bГўton de beurre dans chaque moitiГ© de la citrouille. Assaisonnez avec du sel et du poivre. RГґti dans un four Г  400 degrГ©s pendant 20-25 minutes jusqu'Г  ce qu'une fourchette tendre et brun dorГ©. Mettez de cГґtГ© jusqu'Г  ce que frais.

Une fois refroidi, avec une cuillГЁre, gratter l'intГ©rieur de la citrouille, en Г©cartant la peau. Placez le contenu dans mГ©langeur ou un robot culinaire et mГ©langer jusqu'Г  consistance lisse. Assurez-vous d'inclure tous les jus de cuisson dans le mГ©langeur. RГ©frigГ©rer purГ©e de citrouille.

Faire bouillir orzo pendant 8-10 minutes jusqu'Г  ce que la texture dГ©sirГ©e. Verser dans une passoire et remettre dans la casserole. Avec une cuillГЁre de bois, incorporer la purГ©e de potiron, le reste de beurre, le parmesan, et de la sauge. Assaisonner au goГ»t. Servir dans un grand bol. Garnir avec de l'huile d'olive extra vierge et de pignons grillГ©s.

Portions: 6-8

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