Pourquoi les New-Yorkais seront en sirotant un bouillon d'os (dans des tasses de cafГ©) cet hiver

Cet hiver, si vous voyez une femme dynamique pleine d'Г©nergie, avec une peau Г©clatante, se promener Г  travers l'East Village en sirotant une cuisson Г  la vapeur, boisson chaude, il peut ne pas ГЄtre le cafГ©. Il pourrait ГЄtre le bouillon de boeuf nourri Г  l'herbe, fait avec des os et infusГ© au gingembre.

Le lundi, le cГ©lГЁbre chef cuisinier et propriГ©taire Hearth Marco Canora introduit Brodo, premiГЁre fenГЄtre Г  emporter de New York consacrГ©e Г  sippable bouillons et il est de parier sur le fait que les gens seront intriguГ©s par les deux les avantages pour la santГ© et le goГ»t. "Je veux crГ©er une nouvelle boisson chaude-une toute nouvelle catГ©gorie," dit-il.

Il pourrait ГЄtre Г  quelque chose. Dans le monde de bien-ГЄtre, au moins, bouillon d'os est d'avoir un moment grave. De plus en plus d'entraГ®neurs de la santГ©, des nutritionnistes, et les gourous de beautГ© recommandent pour ses nombreux avantages, de stimuler la santГ© de l'intestin et la lutte contre l'inflammation de fournir une dose de nutriments comme le magnГ©sium, le potassium, le calcium, acides aminГ©s, et de collagГЁne. DerniГЁre livre de Sally Fallon alimentaire pionnier Morell est appelГ© Nourrissant Bouillon: un remГЁde Г  l'ancienne pour le Monde Moderne et branchГ© entreprise de santГ© de Londres Hemsley + Hemsley rend bacs effrontГ©s qui disent "Faites bouillir vos os."

Canora est Г  l'Г©coute de tout cela, mais son amour pour le bouillon a des racines plus profondes. «Je grandi dans une famille italienne, et brodo est quelque chose que vous avez Г  tous les vacances, "dit-il." Chaque repas de NoГ«l, tous les repas de PГўques, ils commencent avec le bouillon. »Sans parler de son histoire plus large." Je l'aime que Г§a existe depuis toujours et il ya des proverbes d'AmГ©rique du Sud qui disent un bon bouillon peut ressusciter les morts ", dit-il.

Au foyer, il a Г©tГ© fait ce qu'il appelle le bouillon de PГўques (maintenant appelГ© "Foyer Bouillon") pendant plus de dix ans, bouillante deux dindes entiГЁres, 40 livres de boeuf Shin, et 15 poules Г  bouillir dans une marmite massive dans le sous-sol et Г  l'aide comme une base pour beaucoup de plats sur le menu.

«Chaque fois que je me promГЁne dans la porte, si le foyer est Bouillon sur la cuisiniГЁre, je reГ§ois moi-mГЄme une tasse ou un bol, je me verse un peu, je la saison, et je sirote sur elle, et je fais Г§a depuis toujours, " il dit. D'autant plus que il a visitГ© un nutritionniste il ya deux ans et a dГ©cidГ© de rГ©organiser totalement ses habitudes alimentaires pour une meilleure santГ©. (Son prochain livre, sur DГ©cembre 30, est appelГ© A Day Good Food: RedГ©marrez votre santГ© avec des aliments qui a bon goГ»t.)

Au Brodo, qui est juste une petite fenГЄtre sur la PremiГЁre Avenue, au coin de l'entrГ©e de Hearth sur Twelfth Street, Canora offre actuellement trois bouillons: boeuf engraissГ© (infusГ© au gingembre), poulet bio, et le foyer Bouillon, tous qui sont servies dans de petits (4 $), moyen (5,50 $), ou grande (6,75 $) tasses Г  cafГ©, tout comme votre commande Starbucks. Et vous pouvez choisir parmi les complГ©ments qui stimulent Г  la fois la saveur et la nutrition, comme fermentГ© betteraves kvas, Г©picГ© huile de piment calabrais et frais rГўpГ© curcuma. Il dit qu'il va ajouter un bouillon vГ©gГ©tarien Г  cГґtГ©, fait avec des lГ©gumes, les algues et les champignons sГ©chГ©s, et peut-ГЄtre un bouillon de fruits de mer plus tard, et il expГ©rimente avec d'autres add-ins comme le jus de panais et de lait de coco. Quand il examine les possibilitГ©s infinies, vous pouvez sentir l'excitation dans sa voix et expressions.

«Je veux que les gens avec des tasses Г  cafГ© et les couvercles de SIP Г  marcher dans la rue en sirotant bouillon pas de cafГ©, pas de thГ©, pas Gatorade,« Canora dit, "Г  cause de toutes ces raisons, et aussi parce qu'il est f * dГ©licieuse cking. Il ya quelque chose de si satisfaisant Г  en sirotant une tasse de bouillon que je pense que nous devons tous si mal dans nos vies ". -Lisa Elaine Held

Brodo (au foyer), 403 E. 12th St., fenГЄtre sur First Ave., East Village,brodonyc