Rencontrer Laura O'Neill, l'accidentel restaurateur (saine)

Laura O'Neill a travaillé comme un producteur de l'événement à Melbourne, en Australie, où elle a reçu un appel du petit ami d'alors Ben Van Leeuwen.

"Il a dit que nous devrions commencer un camion de crГЁme glacГ©e Г  New York," rappelle O'Neill. «Je ne dois rien d'autre Г  faire, alors je l'ai dit oui."

Avance rapide jusqu'en 2014, et l'entrepreneur accidentelle possГЁde maintenant six Van Leeuwen camions jaune pastel de crГЁme glacГ©e (quatre Г  New York et deux Г  Los Angeles) et trois brique et magasins Van Leeuwen mortier Г  Manhattan et Brooklyn (plus un magasin de pop-up), avec Ben et son frГЁre Pete. En 2012, le trio Г©galement fait ses dГ©buts un restaurant balinais, Selamat Pagi, Г  Greenpoint.

Et chaque scoop, pinte, et la plaque est livrГ© avec des ingrГ©dients soigneusement-source, comme le lait entiГЁrement naturel, sans hormones et de fruits frais de producteurs locaux. «Notre slogan est« opposable par nature, pas de la science, "explique t-elle.

Une partie de cette mise au point peut ГЄtre attribuГ©e aux racines australiennes de O'Neill, depuis qu'elle dit de plus en plus lГ -haut oГ№ il est plus facile d'obtenir de base comme le pain sans additifs faites-son hyper-conscience de prГЄter attention aux ingrГ©dients.

"Beaucoup de choses dans la crГЁme glacГ©e moderne qui est fait sur une grande Г©chelle est lГ  pour couper les coins ronds et les coГ»ts," explique t-elle. Lorsque l'Г©quipe a commencГ© Г  faire de la recherche et l'expГ©rimentation avec des recettes en 2007, ils ont dГ©cidГ© de rester loin de cela.

O'Neill, dont la mГЁre et la sЕ“ur Г©taient vГ©gГ©talien grandissant, Г©tait Г©galement heureux d'introduire des options sans produits laitiers, qui sont faites tout simplement avec du lait de coco biologique, le lait de noix de cajou, sucre de canne biologique, beurre de cacao brut, et de l'huile de coco biologique extra vierge, en saveurs comme sicilienne de pistaches et de Bananes et noix. (Avoir faim?)

"Il n'a pas de charges pour le rendre Г©pais et moelleux comme artificiels glaces vГ©gГ©taliennes, et il est facilement aussi bon que le lait," dit-elle. "La plupart des gens ne peuvent pas faire la diffГ©rence."

En Octobre 2012, le trio se lance quand ils ont dГ©mГ©nagГ© leur production de crГЁme glacГ©e dans le dos d'une vieille restaurant polonais Г  Greenpoint, Brooklyn.

Sur le devant de l'espace, ils ont ouvert Selamat Pagi, qui est inspirГ© par les voyages van Leeuwen et O'Neill Г  Bali et offre Г©galement des options vГ©gГ©tariennes et vГ©gГ©taliennes pour la plupart des plats. «Je suis obsГ©dГ© par les saveurs,» dit-elle, au sujet de leur 180 de la crГЁme glacГ©e. "Il ya seulement une poignГ©e de taches alimentaires indonГ©siens dans la ville, et nous avons voulu faire l'Г©cho des ingrГ©dients et la qualitГ© de la cuisine que nous nous souvenons. Il est un tel dГ©part de la crГЁme glacГ©e, mais les rГ©sultats sont impressionnants."

Quel genre de rГ©sultats? Nous parlons saveurs traditionnelles avec un accent sur la santГ©-avant, qui se manifestent dans les plats comme sautГ©s coco chou frisГ©, le tempeh de tamarin vitrage, salade de papaye verte, et le riz noir collant fait avec du lait de coco et mangue (cliquer pour recette).

Vous pourrez toujours trouver les trucs crГ©meux bien sur la carte des desserts, lГ  aussi, et dans la rue, Van Leeuwen propose dГ©sormais mГЄme une crГЁme glacГ©e balinaise noir collant Rice. Ce qui ne semble pas vraiment comme il devrait fonctionner, la saveur sage. Mais sur la base de la rГ©ussite de O'Neill jusqu'Г  prГ©sent, nous allons lui donner le bГ©nГ©fice du doute. -Jamie McKillop

Pour plus d'informations, visitez vanleeuwenicecream.com et selamatpagibrooklyn.com, et de vГ©rifier la recette Post-Riz noir de selamat Pagi, ici.