Rattraper la marraine de la haute cuisine crue

On ne peut nier que Sarma Melngailis est une rockstar dans le monde de la nourriture crue. Il ya prГЁs de dix ans le pionnier pinte-taille ont commencГ© Г  transformer la faГ§on dont amateurs de restaurant penser Г  la nourriture crue, ajoutant «gastronomique», «culinaire» et mГЄme «dГ©licieux» dans leur vocabulaire sur le menu de la plupart du temps non cuits.

Avec Pure Food and Wine, Melngailis cГ©lГ©brГ© aliments crus comme un type de cuisineNon pas juste un choix nutritionnel. Et, de ce fait, elle celebritized elle.

Fille du jour Lena Dunham a rГ©cemment tweetГ© une photo de goodies de nettoyage vie de Melngailis, propre-manger emporium, Un Lucky Duck, et Katie Holmes a Г©tГ© connu Г  la pop dans son Mecque de la nourriture crue, Pure Food and Wine, dГ®ner sur crue dГ©lices, comme les lasagnes de courgettes en couches avec pignoli-Г©crou "fromage" et la crГЁme glacГ©e coco-viande qui rivalise pinte de Ben et Jerry.

Donc, comme Pure Food approche de sa dixiГЁme annГ©e en tant que New York gastronomique repГЁre, ce qui a Г©tГ© Melngailis '(Г  base de plantes) Sauce secrГЁte? Nous avons dГ©couvert.

Une rГ©volution premiГЁres

Melngailis irruption sur la scГЁne alimentaire NYC en 2004, lorsque Pure Food inaugurГ© le Irving Place. Il est difficile de se rappeler un moment oГ№ cette ville Г©tait pas gaga sur toutes choses-organique et impeccablement sourced, mais l'ouverture d'une premiГЁre, vГ©gГ©talien restaurant en particulier un centre-ville une hanche qui a effectivement servi de l'alcool Г©tait-flat-out radicale en 2004.

"Il n'y avait pas de bars Г  jus ouvrant partout. Les gens ne faisaient pas de jus et nettoie Vogue n'a pas Г©tГ© Г  Г©crire des articles sur eux », se souvient Melngailis, une blonde platine avec un tatouage de canard sur son bras gauche (et oui, ce" lueur "qui va promesses premiГЁres). Quand elle a ouvert le point de changement de jeu avec son petit copain d'alors , Matthew Kenney, Melngailis Г©tait encore une premiГЁre relativement rГ©cente se convertir, mais les changements avaient Г©tГ© selon elle instantanГ©e-plus d'Г©nergie, un meilleur sommeil, et pas plus de PMS.

Kenney avait le restaurant côtelettes et Melngailis eu la finesse financière, ayant récemment quitté un emploi avec Bain Capital (de Mitt Romney renommée) de l'Institut culinaire français, et les deux sont devenus rapidement les enfants d'affiches pour la première mouvement qui rend l'air carrément sexy sur la couverture de leur livre de recettes Raw Food / Real World. Mais la relation a soufflé-up, hirsute et publiquement, et Melngailis se trouvait en cours d'exécution Pure Food sur son propre.

Г‰largir l'empire

Le restaurant est encore fou populaire, servant tamales de maГЇs et de noix de cajou et-mojitos de sakГ© Г  la foule constante de fans, y compris vГ©gГ©talien convertir prГ©sident Bill Clinton. Mais Melngailis passe maintenant plus de temps maintenant Г  l'extГ©rieur du four moins la cuisine de Pure Food, et la construction de plus de temps son Un Lucky DuckВ marque, qui comprend deux magasins groovy jus-et-emporter (un dans Chelsea Market, l'autre juste au coin de pur), et un site de vente difficiles Г  trouver des produits crus et vГ©gГ©taliens spГ©cialisГ©s, comme les macarons de noix de coco et "quackers" Г  base d'amandes et de lin, qui satisfont toutes les envies Cheez-It.

Melngailis a Г©galement ajoutГ© les marques de beautГ© entiГЁrement naturels pour le mix, comme RMS beautГ© et tout simplement divin Botanicals-la prochaine Г©tape logique pour bon nombre de ses clients. "Une fois que quelqu'un commence Г  faire la transition vers des aliments plus propres, il se rГ©pand dans les soins de la peau, les cosmГ©tiques, les produits mГ©nagers et les produits pour animaux de compagnie," dit-elle. L'idГ©e est d'aider Г  prendre la conjecture hors de dГ©terminer quels produits sont vraiment propre, et qui sont des imposteurs.

Sa philosophie personnelle

Melngailis elle vit une jolie vie propre grinГ§ante. Elle rarement boissons et souvent petits dГ©jeuners sur le chou frisГ©, salade ou un pissenlit et les Г©pinards "Swan Juice" d'un de ses magasins. Un cappuccino de lait d'amande est Г  peu prГЁs aussi rebelle comme elle se fait, mais elle est pas une secousse Г  ce sujet. «Je tente de ne pas ГЄtre moralisateur Г  autre chose que le message tout ce qui« malbouffe suce »et que tout le monde devrait commencer Г  manger de la nourriture plus naturelle», dit Melngailis. Elle essaie de se rendre Г  la salle de gym "pour expulser mes dГ©mons," rit-elle, mais souvent a le temps de marcher son bien-aimГ© chien de sauvetage seulement. (Il est partout dans sa page Instagram.)

Et tandis que les bars Г  jus ouvrent autour d'elle Г  un rythme qui pourrait Г©tonner mГЄme un membre des connaisseurs pressГ©es Г  froid tels que Melngailis, elle est tout simplement axГ©e sur l'ouverture d'un petit avant-poste de la puretГ© des aliments au Japon, et secoue la tГЄte blonde Г  l'idГ©e de la cartographie un cours d'expansion de Starbucks-esque. Le mГЄme esprit rebelle qui a contribuГ© Г  faire d'elle une pionniГЁre de toutes choses brute est encore intact.

«Je veux grandir, mais je ne veux pas renoncer Г  notre indГ©pendance," dit-elle. "Ceci est extrГЄmement personnelle, et ce que je pense que je vais faire pour le reste de ma vie." -Amanda Benchley

Pour plus d'informations, visitez oneluckyduck.com