Pourquoi devriez-vous faire des amis avec des verts amers [recette]
"Quand je vois les premiers signes du printemps, je pense que des verts amers», dit Sandra Dubrov, un conseiller en santГ© intГ©grative basГ©e Г New York.
La plupart d'entre nous, cependant, ne font pas.
Donc, avec l'aide de Dubrov, nous avons dГ©cidГ© de dГ©mystifier cette famille de verdure souvent ignorГ©.
Verts amers sont de toutes formes et tailles, Г partir de la feuilles de moutarde, le chou frisГ©, et la roquette le plus commun de la famille des crucifГЁres Г l'endives lГ©gГЁrement plus exotiques, radicchio, ou scarole de la famille de chicorГ©e pour les feuilles de pissenlit mauvaises herbes-esque.
Mais l'ensemble de ces variГ©tГ©s ont des avantages rГ©els pour la santГ©, dit Dubrov. En plus de calcium et de magnГ©sium pour la santГ© des os, des verts amers sont plein d'antioxydants qui combattent le cancer comme la vitamine E, bГЄta-carotГЁne, et le manganГЁse. (Ce profil de la nutrition sur les feuilles de moutarde dГ©compose les nombres.) Et dans la mГ©decine chinoise aliments amers aider Г stimuler chi du foie, ce qui en fait un aliment de dГ©sintoxication-aider.
Sandra Dubrov
Mais est pas la raison nous dГ©tourner de ces verts sains est parce qu'ils ont le mot «amer» dans leur nom?
Dubrov dit que nous ne devrions pas laisser ce que nous arrГЄter. L'amertume est facile Г apprivoiser en ajoutant de petites quantitГ©s de sel et de matiГЁres grasses et de les faire cuire correctement, et les saveurs qui en rГ©sultent peuvent ГЄtre dГ©licieux. «Salt crГ©e un Г©quilibre et harmonise le palais, et le blanchiment et la lumiГЁre aliments sautГ©s sera assagir les greens, libГ©rer les nutriments, et d'amГ©liorer la digestibilitГ©," explique t-elle.
Essayez cette recette rapide et facile de Dubrov pour commencer Г grignoter votre chemin dans le monde des verts amers.
RECETTE
Verts de moutarde avec Apple-lard fumГ©
4 tranches de bacon fumГ© de pomme biologique, hachГ©es (facultatif)
1 lb feuilles de moutarde, lavГ©s et grossiГЁrement hachГ©es
2 gousses d'ail, hachГ©es
1 cuillГЁre Г soupe de vinaigre de cidre
1? 4 cuillГЁre Г cafГ© de sel de mer
1? 4 cuillГЁre Г cafГ© de poivre
1? 2 cuillГЁre Г cafГ© d'huile de sГ©same noir
1. Dans une grande casserole sur feu moyen, faire revenir le bacon (si vous utilisez) et l'ail jusqu'Г ce que dorГ©.
2. Ajouter les feuilles de moutarde et le vinaigre, mГ©langer pour bien enrober et cuire Г couvert jusqu'Г ce qu'ils ramollissent, mais toujours vert vif.
3. MГ©langer avec l'huile de sГ©same, le sel de mer et poivre. Servir encore chaud.