Le kГ©fir folie: pourquoi nous sommes obsГ©dГ©s par la boisson probiotique

Le kГ©fir, une boisson de deux mille ans, traditionnelle Г  l'Est, la Russie et la Turquie, a Г©tГ© dans les caddies d'aliments naturels acheteurs de New York pour au moins une dГ©cennie. Mais rГ©cemment, il a traversГ© Г  la popularitГ© traditionnelle, en partie grГўce Г  unsexy, campagne indГ©fectible de Jamie Lee Curtis sur la santГ© de GI. «La catГ©gorie de kГ©fir a augmentГ© de deux chiffres au cours des derniГЁres annГ©es», explique David Cantor qui travaille dans le marketing Г  Evolve kГ©fir et qui a Г©galement obtenu une maГ®trise en sciences en sciences de la nutrition et de la Politique de l'UniversitГ© Tufts.

Pour les non-initiГ©s, le kГ©fir, qui signifie «se sentir bien» en turc ", apparaГ®t comme un peu tarte, yaourt liquide crГ©meux. Beaucoup de gens, comme lecteur Maggie Hinton l'utilise comme une base smoothie. "Je mГ©lange une boule de poudre de protГ©ine et Green Vibrance avec faible teneur en gras plaine Lifeway kГ©fir pour une belle consistance smoothie-like," dit-elle.

Le kГ©fir est faite en utilisant un processus de lacto-fermentation simple, 24 heures

Alors, pourquoi la folie de kГ©fir? Il est une sucette de l'estomac, disent les fabricants, et elle favorise la santГ© digestive et renforce le systГЁme immunitaire. Cantor, explique: «L'intestin est rempli de toutes sortes de choses aux bactГ©ries lorsque sont en Г©quilibre le corps repousse les rhumes, votre systГЁme digestif est en Г©chec, vous ГЄtes d'exploitation au bien-ГЄtre optimal. Mais les choses se dГ©sГ©quilibrГ©e Г  cause du stress, l'alimentation, la lutte contre les microbes. Lorsque vous consommez le kГ©fir, les cultures de bactГ©ries vivantes et actives peuplent vos intentines avec des bactГ©ries bГ©nГ©fiques ".

Comment est-ce diffГ©rent de votre bol de matin du yaourt grec? "Les cultures de kГ©fir, contrairement Г  ce yogourt, sont suffisamment robustes pour le faire Г  travers votre estomac traГ®tre,» estime Cantor de Evolve. Les bactГ©ries de kГ©fir comptage est dans une tout autre ligue que le yogourt de. KГ©fir contient 10 souches de bactГ©ries, tandis que la plupart des yaourts ont gГ©nГ©ralement seulement deux ou trois. (Et, dГ©solГ©, mais le yogourt glacГ© n'a pas de bactГ©ries actives).

Et ce sont ces cultures de bactГ©ries, vous devriez faire attention lorsque la sГ©lection d'un kГ©fir. Assurez-vous que les cultures de votre kГ©fir ont Г©tГ© testГ©s cliniquement pour mesurer les avantages. Par exemple, Evolve kГ©fir, une marque locale faite dans les Catskills avec du lait de seule hormone sans Г‰tat de New York vache, utilise 11 cultures vivantes et actives, et chaque portion a au moins 10 milliards d'UFC (unitГ©s formant colonie). "VoilГ  pour la durГ©e de vie entiГЁre», explique Cantor. "Vous devriez vГ©rifier les allГ©gations de la culture sur la date d'expiration, et non la date de fabrication."

Autres kГ©firs prГ©fГ©rГ©s outre Evolve comprennent Lifeway, Andechser Natur Bio kГ©fir, et une alternative vegan appelГ© ventre bien. La prochaine chose que vous savez, les New-Yorkais sera lacto-fermentation leur propre-la version laitiГЁre de la kombucha homebrew engouement. -Alexia Brue

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