Eh bien + buzzkill guide du bon pour le poisson durable

Lente savant alimentaire et ancien amant de sushi, Jerusha Klemperer sonde les profondeurs de nous apporter ce guide alimentaire durable. Elle peut ГЄtre une Cassandre de l'abГ®me, mais ce sont de mauvaises nouvelles, nous devons tenir compte.

Un beau morceau de poisson grillГ© est censГ© ГЄtre l'option de menu en bonne santГ©! Quelques morceaux de sushi de thon Г©taient exactement ce que le mГ©decin a ordonnГ© Г  droite? Avec les craintes sur les niveaux de mercure dans le poisson, les fruits de mer prГ©occupation de la Chine, et des nouvelles de l'extinction imminente du thon rouge (l'un dГ©licieux) en raison de la surpГЄche, beaucoup d'entre nous ont des fruits de mer d'anxiГ©tГ© sur le cerveau. Il peut ГЄtre difficile de donner un sens Г  tout ce que vous entendez lorsque vous essayez de naviguer sur votre santГ© et la santГ© de nos mers.

Et Don'ts

Pas de thon rouge, pas de moyen plus comment (ce qui signifie qu'aucune toro soit). Il est le genre de sushi et sashimi plus dГ©sirГ©, et en consГ©quence, il a Г©tГ© exploitГ© jusqu'Г  Г©puisement des stocks-prГЁs ont chutГ© d'environ 60 pour cent au cours des 13 derniГЁres annГ©es. Les scientifiques prГ©disent une disparition complГЁte si la consommation continue Г  ce rythme. Je sais qu'il est difficile de renoncer Г  quelque chose que vous aimez, mais vous l'avez fait avec bar chilien, vous pouvez le faire maintenant, aussi.

Au lieu: Essayez le thon germon (shiro maguro) - Il a un goГ»t similaire et est l'un meilleur choix quand il est pris dans le troll Unis ou au Canada.

Ne pas acheter des crevettes. I love crevettes qu'il est sain, et vraiment polyvalent dans la cuisine. Je l'habitude d'acheter ces sacs gГ©ants gelГ©s et de les mettre Г  bon usage dans les sautГ©s et les plats de pГўtes. Avez-vous dГ©jГ  regardГ© le sac d'un pays du label d'origine? Tout est venue Г  l'Г©tranger, la plus grande partie de la Chine, la ThaГЇlande et le Chili, et il a Г©tГ© soulevГ© et pris dans des moyens qui feront de votre estomac tour. La crevette est plein de produits chimiques et d'antibiotiques, et ils sont des mangeurs d'empoisonnement ainsi que l'eau environnante.

Au lieu: Acheter sauvage, US crevettes. Vous pouvez aller Г  la Place de homard Г  Chelsea Market ou sur Bleecker Street et obtenir la crevette du golfe qui n'a jamais encore Г©tГ© gelГ©. Il est cher, mais Г§a vaut le coup. Une autre option est que certains AP Maine de crevettes ont Г©tГ© fleurissent, y compris Port Clyde poisson frais. Par ailleurs, la diffГ©rence de goГ»t entre ces gars et les trucs congelГ© en sac est Г©norme.

RГЁgles de manger par

Devenir fou: En gГ©nГ©ral poissons sauvages pГЄchГ©s de maniГЁre durable est un bien meilleur pari que les poissons d'Г©levage. Comme il est difficile de comprendre exactement ce que le scoop est Г  chaque opГ©ration de poissons d'Г©levage (certains sont d'accord pour la santГ© humaine et l'Г©cosystГЁme, mais beaucoup ne sont pas), aller sauvages!

Manger des sushis au plus une fois par mois: Comme Cookie Monster dit sur les cookies, sushi devrait être "un parfois de la nourriture." Quand vous y allez, essayez d'être conscient que vous commandez. Il est difficile de savoir ce qui est durable et ce qui est pas lorsque vous vous dirigez vers un restaurant de sushi, depuis dépend tellement de la façon dont le poisson a été capturé-information qui est généralement pas disponibles sur un menu. Comment dire?

TГ©lГ©charger la liste Seafood Watch: Il est le meilleur moyen de savoir quoi ne pas manger. Allez Г  la Monterey Bay Aquarium Seafood Watch site web et tГ©lГ©charger une copie de leur Guide de fruits de mer. Le transporter dans votre portefeuille ou obtenir l'application iPhone, et utiliser la prochaine fois que vous allez pour les sushis.

Posez vos questions sommelier: La seule façon que les chefs sauront que nous nous soucions de la façon dont nos fruits de mer a été attrapé et d'où il vient est si nous parlons en place. Si suffisamment de gens commencent à poser sur les origines, les restaurants vont prendre connaissance, ils ont déjà, dans certains cas. Comme toujours, Peter Hoffman de Savoie et Back Forty est un chef de file en matière de durabilité. Une autre preuve que la mer durables est la vague de l'avenir? Vérifiez la couverture de Mark Bittman d'un gars lui offrant en tant que consultant de la viabilité de poissons.

Posez vos questions poissonnier, trop: Sur les marchГ©s d'agriculteurs dans la ville (ceux gГ©rГ©s par Greenmarket) vous pouvez acheter en toute confiance, car ces fournisseurs doivent rГ©pondre Г  des directives assez strictes. A Whole Foods, il ya un sac-mixtes lire les signes, poser des questions, et nous espГ©rons que vous obtenez une rГ©ponse directe. Mais ils sont mieux que la plupart! En outre, Trader Joe simplement engagГ© Г  obtenir eux-mГЄmes totalement durable sur le front de mer d'ici 2012. Si vous connaissez d'autres endroits de poissons, comme le homard Lieu mentionnГ© ci-dessus, qui ont quelques options durables, laissez-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous.