sauce Rib

Peu importe la façon dont vous faites cuire les côtes, vous voulez avoir la meilleure sauce barbecue à utiliser au cours du processus. La plupart des meilleurs sauces sont collant et épais, leur permettant de rester sur les côtes. Beaucoup de sauces de côtes sont la tomate base, mais vous pouvez trouver beaucoup de variations. Si vous utilisez une sauce contenant des sucres (y compris les tomates), garder à l'esprit qu'il brûle à toute température plus de 265 degrés Fahrenheit / 74 degrés Celsius. Par conséquent, si vous voulez faire cuire à une température plus élevée, ne pas appliquer la sauce jusqu'à ce que les côtes ont été cuits, ce qui permettra d'éviter la combustion et vous aider à éviter de faire des nervures noircies. Les sauces suivantes sont toutes de grandes options pour la prochaine fois que vous faites cuire les côtes.

Kansas City-Style Rib Sauce

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

L'huile végétale

2 cuillères à soupe

Oignon, haché grossièrement

1 tasse

L'ail, écrasée

2 gousses

Sauce tomate

1 tasse

Vinaigre de cidre de pomme

½ tasse

Ketchup

½ tasse

De sucre brun foncé, emballé

3 cuillères à soupe

Mélasse

3 cuillères à soupe

Sauce Worcestershire

3 cuillères à soupe

La pâte de tomate

2 cuillères à soupe

Moutarde jaune

1 cuillère à soupe

Poudre d'ail

1 cuillère à café

Sel kasher

Goûter

La fumée liquide

2 cuillères à café

Temps Rendement

Temps Total

50 minutes

Rendement

1 quart

Instructions

  1. Mettre l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter l'ail et l'oignon. Cuire 6 ou 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon devient or.

  2. Ajouter une cuillère à café de sel, 1 tasse d'eau, et de la sauce tomate, le ketchup, le vinaigre, la cassonade, la sauce Worcestershire, la mélasse, la moutarde, la pâte de tomate et de la poudre d'ail.

  3. Faire bouillir le mélange avant de l'abaisser à moyen-doux et laisser mijoter. Cuire 15 minutes, de sorte que l'oignon soit tendre, puis ajouter la fumée liquide.

  4. Filtrer la sauce et retirer toutes les matières solides.

Caroline du Sud Mustard Sauce

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Jaune moutarde préparée

2 tasses

Vinaigre de cidre

⅔ tasse

La pâte de tomate

3 cuillères à soupe

Sauce chaude (comme chipotle Tabasco)

½ cuillère à café

Sucre

¾ tasse

De bouillon de poulet

1 cube ou 2 cuillères à café de granules

Feuilles de romarin, séchées

2 cuillères à café

Les graines de céleri

1 cuillère à café

poudre de moutarde

3 cuillères à café

poudre d'oignon

2 cuillères à café

Poudre d'ail

2 cuillères à café

Sel de table

1 cuillère à café

Poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à café

Temps Rendement





Temps Total

30 minutes

Rendement

3 tasses

Directionos

  1. Mélanger les ingrédients humides ensemble.

  2. Ajouter dans le cube de bouillon après l'écrasant.

  3. Écraser la graine de céleri et les feuilles de romarin avant de les ajouter.

  4. Ajouter vos ingrédients secs restants et mélanger soigneusement.

  5. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant une heure.

St. Louis Barbecue Sauce Rib

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Ketchup

2 tasses

Eau

½ tasse

Vinaigre de cidre de pomme

⅓ tasse

Sucre roux

⅓ tasse

Moutarde jaune

2 cuillères à soupe

poudre d'oignon

1 cuillère à soupe

Poudre d'ail

1 cuillère à soupe

Cayenne

½ cuillère à café

Temps Rendement

Temps Total

30 minutes

Rendement

3 ½ tasses

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une casserole qui est placé sur feu doux.

  2. Laisser mijoter le mélange pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ne sera pas liquide mais toujours mince.

  3. Laissez-le refroidir avant de le mettre dans un conteneur étanche à l'air, de sorte que vous pouvez le réfrigérer. Pour une saveur optimale, laissez-le reposer une journée complète.

Chocolat Chili Sauce

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Sucre blanc

¾ tasse

Vinaigre de riz

¾ tasse

Eau

½ tasse

La pâte de tomate

½ tasse

Jus d'orange

¼ tasse

Poudre de cacao non sucré

2 cuillères à soupe

Sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe

Extrait de vanille

½ cuillère à café

Sel de table

¼ de cuillère à café

Poudre de chili chipotle

⅛ cuillère à café

Temps Rendement

Temps Total

45 minutes

Rendement

2 tasses

Instructions

  1. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole, mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

  2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 30 minutes à feu.

  3. Le mélange de la peinture sur les nervures en une seule couche. Vous pouvez caraméliser les sucres en mettant les nervures sur feu vif, mais assurez-vous de regarder attentivement pour éviter de brûler.

  4. Ajouter le zeste d'orange sur le dessus.

Memphis Barbecue Sauce Rib

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Vinaigre de cidre de pomme

1 tasse







Ketchup

1 tasse

Eau

½ tasse

Oignon, haché finement

¼ tasse

Ail haché

2 cuillères à soupe

Beurre

2 cuillères à soupe

Mélasse

2 cuillères à soupe

Moutarde préparée

2 cuillères à soupe

Sucre roux

2 cuillères à soupe

Sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe

Paprika

1 cuillère à soupe

Poudre de chili doux

1 cuillère à soupe

Origan séché

2 cuillères à café

Thym séché

2 cuillères à café

Sel

1 cuillère à café

Poivre noir

1 cuillère à café

Temps Rendement

Temps Total

40 minutes

Rendement

3 tasses

Instructions

  1. Mettez une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre.

  2. Ajouter l'ail et l'oignon, faire sauter jusqu'à coloration.

  3. Ajouter le reste des ingrédients, avec du vinaigre dernière.

  4. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

  5. Laisser refroidir. Vous pouvez également mettre en purée la sauce.

Peach-sauce à la moutarde

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Beurre non salé

3 cuillères à soupe

Oignon émincé

2 cuillères à soupe

Ail, hachées

2 gousses

Vinaigre de cidre

3 cuillères à soupe

Moutarde à l'ancienne

½ tasse

Moutarde de Dijon

¼ tasse

conserves de pêches ou de la confiture

¾ tasse

Bourbon

1 cuillère à soupe

Sel kasher

½ cuillère à café

Temps Rendement

Temps Total

18 minutes

Rendement

1 ¼ tasse

Instructions

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.

  2. Ajouter l'ail et l'oignon, la cuisson pendant 3 minutes jusqu'à ce que translucide.

  3. Ajouter le vinaigre, l'ébullition autour de 4 minutes jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

  4. Fouetter dans moutardes et confiture / conserves. Laisser mijoter et fouetter pendant environ une minute jusqu'à ce que la confiture de fond. Retirer la casserole hors du feu avant de remuer dans le sel et le bourbon.



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