sauce Rib
Peu importe la façon dont vous faites cuire les côtes, vous voulez avoir la meilleure sauce barbecue à utiliser au cours du processus. La plupart des meilleurs sauces sont collant et épais, leur permettant de rester sur les côtes. Beaucoup de sauces de côtes sont la tomate base, mais vous pouvez trouver beaucoup de variations. Si vous utilisez une sauce contenant des sucres (y compris les tomates), garder à l'esprit qu'il brûle à toute température plus de 265 degrés Fahrenheit / 74 degrés Celsius. Par conséquent, si vous voulez faire cuire à une température plus élevée, ne pas appliquer la sauce jusqu'à ce que les côtes ont été cuits, ce qui permettra d'éviter la combustion et vous aider à éviter de faire des nervures noircies. Les sauces suivantes sont toutes de grandes options pour la prochaine fois que vous faites cuire les côtes.
Kansas City-Style Rib Sauce
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
L'huile vГ©gГ©tale | 2 cuillГЁres Г soupe |
Oignon, hachГ© grossiГЁrement | 1 tasse |
L'ail, Г©crasГ©e | 2 gousses |
Sauce tomate | 1 tasse |
Vinaigre de cidre de pomme | ВЅ tasse |
Ketchup | ВЅ tasse |
De sucre brun foncГ©, emballГ© | 3 cuillГЁres Г soupe |
MГ©lasse | 3 cuillГЁres Г soupe |
Sauce Worcestershire | 3 cuillГЁres Г soupe |
La pГўte de tomate | 2 cuillГЁres Г soupe |
Moutarde jaune | 1 cuillГЁre Г soupe |
Poudre d'ail | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Sel kasher | GoГ»ter |
La fumГ©e liquide | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Temps Rendement
Temps Total | 50 minutes |
Rendement | 1 quart |
Instructions
Mettre l'huile vГ©gГ©tale dans une casserole moyenne Г feu moyen, ajouter l'ail et l'oignon. Cuire 6 ou 7 minutes jusqu'Г ce que l'oignon devient or.
Ajouter une cuillГЁre Г cafГ© de sel, 1 tasse d'eau, et de la sauce tomate, le ketchup, le vinaigre, la cassonade, la sauce Worcestershire, la mГ©lasse, la moutarde, la pГўte de tomate et de la poudre d'ail.
Faire bouillir le mГ©lange avant de l'abaisser Г moyen-doux et laisser mijoter. Cuire 15 minutes, de sorte que l'oignon soit tendre, puis ajouter la fumГ©e liquide.
Filtrer la sauce et retirer toutes les matiГЁres solides.
Caroline du Sud Mustard Sauce
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
Jaune moutarde prГ©parГ©e | 2 tasses |
Vinaigre de cidre | в…” tasse |
La pГўte de tomate | 3 cuillГЁres Г soupe |
Sauce chaude (comme chipotle Tabasco) | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Sucre | Вѕ tasse |
De bouillon de poulet | 1 cube ou 2 cuillГЁres Г cafГ© de granules |
Feuilles de romarin, sГ©chГ©es | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Les graines de cГ©leri | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
poudre de moutarde | 3 cuillГЁres Г cafГ© |
poudre d'oignon | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Poudre d'ail | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Sel de table | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Poivre noir fraГ®chement moulu | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Temps Rendement
Temps Total | 30 minutes |
Rendement | 3 tasses |
Directionos
MГ©langer les ingrГ©dients humides ensemble.
Ajouter dans le cube de bouillon aprГЁs l'Г©crasant.
Г‰craser la graine de cГ©leri et les feuilles de romarin avant de les ajouter.
Ajouter vos ingrГ©dients secs restants et mГ©langer soigneusement.
Laissez reposer le mГ©lange au rГ©frigГ©rateur pendant une heure.
St. Louis Barbecue Sauce Rib
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
Ketchup | 2 tasses |
Eau | ВЅ tasse |
Vinaigre de cidre de pomme | в…“ tasse |
Sucre roux | в…“ tasse |
Moutarde jaune | 2 cuillГЁres Г soupe |
poudre d'oignon | 1 cuillГЁre Г soupe |
Poudre d'ail | 1 cuillГЁre Г soupe |
Cayenne | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Temps Rendement
Temps Total | 30 minutes |
Rendement | 3 ВЅ tasses |
Instructions
MГ©langer tous les ingrГ©dients ensemble dans une casserole qui est placГ© sur feu doux.
Laisser mijoter le mГ©lange pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'Г ce que la sauce ne sera pas liquide mais toujours mince.
Laissez-le refroidir avant de le mettre dans un conteneur Г©tanche Г l'air, de sorte que vous pouvez le rГ©frigГ©rer. Pour une saveur optimale, laissez-le reposer une journГ©e complГЁte.
Chocolat Chili Sauce
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
Sucre blanc | Вѕ tasse |
Vinaigre de riz | Вѕ tasse |
Eau | ВЅ tasse |
La pГўte de tomate | ВЅ tasse |
Jus d'orange | Вј tasse |
Poudre de cacao non sucrГ© | 2 cuillГЁres Г soupe |
Sauce Worcestershire | 1 cuillГЁre Г soupe |
Extrait de vanille | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Sel de table | Вј de cuillГЁre Г cafГ© |
Poudre de chili chipotle | в…› cuillГЁre Г cafГ© |
Temps Rendement
Temps Total | 45 minutes |
Rendement | 2 tasses |
Instructions
MГ©langer l'eau et le sucre dans une casserole, mijoter jusqu'Г ce que le sucre soit dissout.
Ajouter le reste des ingrГ©dients et laisser mijoter 30 minutes Г feu.
Le mГ©lange de la peinture sur les nervures en une seule couche. Vous pouvez caramГ©liser les sucres en mettant les nervures sur feu vif, mais assurez-vous de regarder attentivement pour Г©viter de brГ»ler.
Ajouter le zeste d'orange sur le dessus.
Memphis Barbecue Sauce Rib
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
Vinaigre de cidre de pomme | 1 tasse |
Ketchup | 1 tasse |
Eau | ВЅ tasse |
Oignon, hachГ© finement | Вј tasse |
Ail hachГ© | 2 cuillГЁres Г soupe |
Beurre | 2 cuillГЁres Г soupe |
MГ©lasse | 2 cuillГЁres Г soupe |
Moutarde prГ©parГ©e | 2 cuillГЁres Г soupe |
Sucre roux | 2 cuillГЁres Г soupe |
Sauce Worcestershire | 1 cuillГЁre Г soupe |
Paprika | 1 cuillГЁre Г soupe |
Poudre de chili doux | 1 cuillГЁre Г soupe |
Origan sГ©chГ© | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Thym sГ©chГ© | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Sel | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Poivre noir | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Temps Rendement
Temps Total | 40 minutes |
Rendement | 3 tasses |
Instructions
Mettez une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajouter l'ail et l'oignon, faire sauter jusqu'Г coloration.
Ajouter le reste des ingrГ©dients, avec du vinaigre derniГЁre.
RГ©duire le feu et laisser mijoter Г feu doux pendant 20 minutes.
Laisser refroidir. Vous pouvez Г©galement mettre en purГ©e la sauce.
Peach-sauce Г la moutarde
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
Beurre non salГ© | 3 cuillГЁres Г soupe |
Oignon Г©mincГ© | 2 cuillГЁres Г soupe |
Ail, hachГ©es | 2 gousses |
Vinaigre de cidre | 3 cuillГЁres Г soupe |
Moutarde Г l'ancienne | ВЅ tasse |
Moutarde de Dijon | Вј tasse |
conserves de pГЄches ou de la confiture | Вѕ tasse |
Bourbon | 1 cuillГЁre Г soupe |
Sel kasher | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Temps Rendement
Temps Total | 18 minutes |
Rendement | 1 Вј tasse |
Instructions
Faire fondre le beurre Г feu moyen dans une casserole.
Ajouter l'ail et l'oignon, la cuisson pendant 3 minutes jusqu'Г ce que translucide.
Ajouter le vinaigre, l'Г©bullition autour de 4 minutes jusqu'Г ce que le mГ©lange ressemble Г du sable humide.
Fouetter dans moutardes et confiture / conserves. Laisser mijoter et fouetter pendant environ une minute jusqu'Г ce que la confiture de fond. Retirer la casserole hors du feu avant de remuer dans le sel et le bourbon.