Moyenne steak saignant

Bravo

Ce bifteck sera brun grisâtre et ne pas montrer toute rose. Il est habituellement légèrement carbonisé long de l'extérieur et peut être très difficile de faire cuire. Si vous ne faites pas cuire le steak sur feu doux et faites lentement, vous obtiendrez les chaussures en cuir.

Moyen bien

Ce bifteck a un soupçon rose pâle à l'intérieur, mais la plupart du temps gris-brun. Ceci est idéal pour ceux qui veulent un steak qui est très légèrement juteuse, mais ne veut pas une indication de sang dans la viande.

Moyen

Ce bifteck aura un centre avec une bande de rose qui est plus prononcée. Il devrait être encore un peu plus gris-brun par rapport au rose.

Mi-saignant

Moyenne steak saignant est principalement rose ou rouge dans le centre. Il se sent cabinet de l'extérieur, mais juteux et moelleux à l'intérieur.

Rare

Cela a un centre chaud ou froid et même si elle est proche de la viande crue, il est encore bien cuit de l'extérieur.

Très Rare ou Bleu

Ce bifteck est presque cru, cool et rouge. Il est à peine cuit et est conçu pour les vrais carnivores.

Ceux qui disent steaks rares moyennes sont idéales parce que vous faites cuire un steak plus, il sera plus sèches et les plus sévères. Un steak médium est le moyen idéal pour maximiser la jutosité et de tendresse, mais toujours vous assurer que votre steak dispose d'un centre chaud. Beaucoup de gens craignent également que la viande qui est bien fait auront plus de HCA, un cancérigène potentiel connu comme les amines hétérocycliques, par rapport à des steaks qui ne sont pas cuits longtemps. Steaks rares, cependant, juste ne pas bon goût et peuvent également avoir certaines bactéries.

Steaks rares moyennes seront au chaud dans le milieu et avoir un peu de rouge, mais le centre sera toujours principalement rose. Les côtés seront bien dorées avec le fond et le dessus brun foncé à partir carbonisé. La surface du steak sera ferme tout en étant doux au sein. La température interne doit être compris entre 130 et 135 degrés Fahrenheit (ou entre 55 et 57 degrés Celsius), mais vous ne pouvez pas utiliser un thermomètre pour dire si cela est fait.

La meilleure façon de vérifier le steak est à enfoncer dans le centre à l'aide de votre doigt alors qu'il est encore sur le gril. Ça ne se fait si le steak se sent spongieuse ou molle et le doigt coule, donc attendre encore quelques minutes. Si il ya un peu de donner et rebondir, alors vous obtenez un steak saignant. Un steak qui est ferme sans donner est moyen ou plus long. Bien qu'il puisse prendre le temps de vous habituer à vérifier le steak, rappelez-vous juste les règles pour une rare milieu et vous obtiendrez un retour délicieux.