BBQ ribs recette
Entrecôte grillée et fumés sont l'un des types les plus célèbres de la viande que les gens aiment à consommer à travers le monde. La grande popularité est principalement attribuable à la tendresse et la douceur de la viande et de la richesse de saveurs. La partie la plus cruciale de nervures de cuisson est de veiller à la tendresse de côtes et empêcher la texture caoutchouteuse qui est un énorme turn-off. Voici quelques bonnes côtes levées recettes qui peuvent vous aider dans la préparation des meilleurs jamais côtes. Une fois que vous apprenez à connaître la technique de base de la manipulation des côtes, il deviendra plus facile pour vous de préparer de la sauce ou la marinade pour les grillades, les côtes fumées.

Côtes de boeuf BBQ
Ingrédients
Ingrédients | Quantité |
côtes de boeuf | 2 dalles |
Sel (sel kasher) | 2 cuillères à soupe |
Sucre roux | 1 ½ cuillères à soupe |
Poudre Paprika | 1 cuillère à soupe |
Poudre Ancho Chile | 1 cuillère à soupe |
Cumin (terre) | 1 cuillère à soupe |
Poivre noir (terre) | 2 cuillères à soupe |
Pour Glaze | |
Le sirop d'érable | ½ tasse |
Jus de pomme | ¼ tasse |
Sucre roux | 3 cuillères à soupe |
Vinaigre de cidre de pomme | 3 cuillères à soupe |
Moutarde de Dijon | 3 cuillères à soupe |

Durée et rendement
Temps Total | 3 heures et 15 minutes |
Rendement | 4-6 portions |
Instructions
Pour la préparation de nervures
Placez les dalles de côtes sur une planche à découper propre.
Retirer la membrane entière gras présent inférieure.
Coupez la viande et de la graisse en excès.
Pour la préparation de rub
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger.
Le frotter sur les côtes de bœuf.
Étaler les côtes frotté sur un plateau plat, couvrir avec un papier d'aluminium et laisser pendant 8 heures ou toute la nuit.
Pour glaçure
Mettez tous les ingrédients pour la glaçure dans une casserole.
Apportez-le à laisser mijoter pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la concentration devienne sirupeux.
Utilisez une cuillère en bois pour remuer.
Méthode
Chauffer le gril à 250 degrés F.
Prenez les côtes réfrigérés, placez-le sur le gril chauffé et assurez-vous que le côté charnu fait face à la surface de la grille.
Faites cuire pendant 3 heures.
Tourner un côté et encore cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et doux.
Appliquer glacis avec une brosse et laisser reposer pendant 5 minutes.
Trancher et servir.
Chicago Style barbecue Côtes levées
Ingrédients
Ingrédients | Quantité |
Côtes levées de dos | 10 supports |
Poudre Paprika | 1 tasse |
Le sel de céleri | ⅓ tasse |
Sucre roux | ⅓ tasse |
Poudre d'ail | 2 cuillères à soupe |
poudre de moutarde | 2 cuillères à café |
Thym séché | 2 cuillères à café |
Poivre blanc | 2 cuillères à café |
Cayenne en poudre | 2 cuillères à café |
Pour la sauce | |
Ketchup | 3 tasses |
Jus d'orange | ½ tasse |
Vinaigre blanc | ⅓ tasse |
Sauce Worcestershire | ⅓ tasse |
Mélasse | ⅓ tasse |
Sucre roux | ⅓ tasse |
Jaune moutarde préparée | 2 cuillères à soupe |
Gousses d'ail | 4 |
Sauce piquante | 1 cuillère à soupe |
La sauce de soja | 1 cuillère à soupe |
Huile de cuisson | 1 cuillère à café |
Flocons de piment rouge | ½ cuillère à café |
Durée et rendement
Temps Total | 90 minutes |
Rendement | 30 personnes |
Instructions
Dans une grande casserole, faire revenir l'ail ajouter à l'huile de cuisson.
Ajouter tous les ingrédients mentionnés pour la sauce. Et unllow à ébullition.
Après 15 minutes, laisser pour mijoter.
Prenez bébé backs sur les côtes, mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger. Appliquer le bât blesse-dessus du bébé sur le dos et placez chaleur indirecte sur le gril.
Cuire jusqu'à ce que d'un côté tendre devenir, puis tournez autour.
Servir avec la sauce chaude.

Memphis Ribs
Ingrédients
Ingrédients | Quantité |
Côtes levées de dos de porc ou de Spare-ribs | 3 racks ou 2 racks respectivement |
Paprika | ¼ tasse |
Le poivre noir (fraîchement moulu) | 4 ½ cuillères à café |
Sucre roux | 4 ½ cuillères à café |
Sel | 1 cuillère à soupe |
Le sel de céleri | 1 ½ cuillères à café |
Poivre de Cayenne | 1 ½ cuillères à café |
Poudre d'ail | 1 ½ cuillères à café |
Moutarde sèche | 1 ½ cuillères à café |
Cumin (terre) | 1 ½ cuillères à café |
Pour la sauce | |
Moutarde jaune | 1 ½ tasse |
Sel | 1 cuillère à café |
Vinaigre de cidre | 2 tasses |

Durée et rendement
Total Time | 1 heure (sans temps de marinade) |
Rendement | 6 portions |
Instructions
Mélanger tous les ingrédients sauf les côtes et ingrédient pour la sauce.
Prenez racks de côtes, soit bébé dos ou côtes levées. Frottez ce mélange sur la peau de côtes, mais au premier abord, assurez-vous que les fines membranes présents sous la peau sont enlevés.
Couvrir ces nervures et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6-8 heures.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole.
Retirer les côtes et les placer sur griller indirectement. Rappelez-vous de préchauffer avant de placer les côtes.
Cuire pendant une heure, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres d'un côté puis d'un autre côté cuire trop.
Appliquer la sauce sur les côtes et cuire pendant plus de 5 minutes pour un meilleur goût.
Couper en morceaux selon portions et servir avec la sauce restante.
Kansas City Ribs
Ingrédients
Ingrédients | Quantité |
Côtes de porc de rechange | £ 3 |
Sucre roux | ½ tasse |
Paprika | ¼ tasse |
Poivre noir | 1 cuillère à soupe |
Sel | 1 cuillère à soupe |
poudre de chili | 1 cuillère à soupe |
Poudre d'ail | 1 cuillère à soupe |
poudre d'oignon | 1 cuillère à soupe |
Poivre de Cayenne | 1 cuillère à café |
Pour la sauce | |
Ketchup | 1 tasse |
Eau | ¼ tasse |
Sucre roux | ¼ tasse |
Vinaigre | ¼ tasse |
Huile d'olive | 3 cuillères à soupe |
Paprika | 2 cuillères à soupe |
poudre de chili | 1 cuillère à soupe |
Gousses d'ail | 2 |
Poivre de Cayenne | 1 cuillère à café |

Durée et rendement
Temps Total | 240 minutes |
Rendement | 6 portions |
Instructions
Préparer le bât blesse en mélangeant tous les ingrédients de frottement.
Retirer les membranes minces présents en dessous et couper tous les excès de graisse.
Appliquer le bât blesse sur les côtes de rechange et laisser mariner.
Préparer le gril. Préchauffer à 200-240 ° F pendant 4 heures.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients donnés pour la sauce. Rappelez-vous de faire revenir l'ail puis ajouter les autres ingrédients.
Déposer les côtes levées sur le gril et faire cuire pendant 1 heure.
Vérifiez si elles sont cuites d'un côté, tourner et cuire l'autre côté.
Fais un peu de sauce et servir chaud.