BBQ ribs recette

Entrecôte grillée et fumés sont l'un des types les plus célèbres de la viande que les gens aiment à consommer à travers le monde. La grande popularité est principalement attribuable à la tendresse et la douceur de la viande et de la richesse de saveurs. La partie la plus cruciale de nervures de cuisson est de veiller à la tendresse de côtes et empêcher la texture caoutchouteuse qui est un énorme turn-off. Voici quelques bonnes côtes levées recettes qui peuvent vous aider dans la préparation des meilleurs jamais côtes. Une fois que vous apprenez à connaître la technique de base de la manipulation des côtes, il deviendra plus facile pour vous de préparer de la sauce ou la marinade pour les grillades, les côtes fumées.

Côtes de boeuf BBQ

Ceci est le BBQ ribs recette de base qui est la peine d'essayer.

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

côtes de boeuf

2 dalles

Sel (sel kasher)

2 cuillères à soupe

Sucre roux

1 ½ cuillères à soupe

Poudre Paprika

1 cuillère à soupe

Poudre Ancho Chile

1 cuillère à soupe

Cumin (terre)

1 cuillère à soupe

Poivre noir (terre)

2 cuillères à soupe

Pour Glaze

Le sirop d'érable

½ tasse

Jus de pomme

¼ tasse

Sucre roux

3 cuillères à soupe

Vinaigre de cidre de pomme

3 cuillères à soupe

Moutarde de Dijon

3 cuillères à soupe

Durée et rendement

Temps Total

3 heures et 15 minutes

Rendement

4-6 portions

Instructions

Pour la préparation de nervures

  1. Placez les dalles de côtes sur une planche à découper propre.

  2. Retirer la membrane entière gras présent inférieure.

  3. Coupez la viande et de la graisse en excès.

Pour la préparation de rub

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger.

  2. Le frotter sur les côtes de bœuf.

  3. Étaler les côtes frotté sur un plateau plat, couvrir avec un papier d'aluminium et laisser pendant 8 heures ou toute la nuit.

Pour glaçure

  • Mettez tous les ingrédients pour la glaçure dans une casserole.

  • Apportez-le à laisser mijoter pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la concentration devienne sirupeux.

  • Utilisez une cuillère en bois pour remuer.

Méthode

  1. Chauffer le gril à 250 degrés F.

  2. Prenez les côtes réfrigérés, placez-le sur le gril chauffé et assurez-vous que le côté charnu fait face à la surface de la grille.

  3. Faites cuire pendant 3 heures.

  4. Tourner un côté et encore cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et doux.

  5. Appliquer glacis avec une brosse et laisser reposer pendant 5 minutes.

  6. Trancher et servir.

Chicago Style barbecue Côtes levées

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Côtes levées de dos

10 supports

Poudre Paprika

1 tasse

Le sel de céleri

⅓ tasse

Sucre roux

⅓ tasse

Poudre d'ail

2 cuillères à soupe

poudre de moutarde

2 cuillères à café

Thym séché




2 cuillères à café

Poivre blanc

2 cuillères à café

Cayenne en poudre

2 cuillères à café

Pour la sauce

Ketchup

3 tasses

Jus d'orange

½ tasse

Vinaigre blanc

⅓ tasse

Sauce Worcestershire

⅓ tasse

Mélasse

⅓ tasse

Sucre roux

⅓ tasse

Jaune moutarde préparée

2 cuillères à soupe

Gousses d'ail

4

Sauce piquante

1 cuillère à soupe

La sauce de soja

1 cuillère à soupe

Huile de cuisson

1 cuillère à café

Flocons de piment rouge

½ cuillère à café

Durée et rendement

Temps Total

90 minutes

Rendement

30 personnes

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail ajouter à l'huile de cuisson.

  2. Ajouter tous les ingrédients mentionnés pour la sauce. Et unllow à ébullition.

  3. Après 15 minutes, laisser pour mijoter.

  4. Prenez bébé backs sur les côtes, mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger. Appliquer le bât blesse-dessus du bébé sur le dos et placez chaleur indirecte sur le gril.

  5. Cuire jusqu'à ce que d'un côté tendre devenir, puis tournez autour.

  6. Servir avec la sauce chaude.

Memphis Ribs

Ceci est un BBQ ribs recette régionale qui est l'un des quatre principaux styles de barbecue régionaux aux États-Unis.

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Côtes levées de dos de porc ou de Spare-ribs

3 racks ou 2 racks respectivement

Paprika

¼ tasse

Le poivre noir (fraîchement moulu)

4 ½ cuillères à café

Sucre roux

4 ½ cuillères à café

Sel

1 cuillère à soupe

Le sel de céleri

1 ½ cuillères à café

Poivre de Cayenne

1 ½ cuillères à café

Poudre d'ail

1 ½ cuillères à café

Moutarde sèche

1 ½ cuillères à café

Cumin (terre)

1 ½ cuillères à café

Pour la sauce

Moutarde jaune

1 ½ tasse

Sel







1 cuillère à café

Vinaigre de cidre

2 tasses

Durée et rendement

Total Time

1 heure (sans temps de marinade)

Rendement

6 portions

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf les côtes et ingrédient pour la sauce.

  2. Prenez racks de côtes, soit bébé dos ou côtes levées. Frottez ce mélange sur la peau de côtes, mais au premier abord, assurez-vous que les fines membranes présents sous la peau sont enlevés.

  3. Couvrir ces nervures et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6-8 heures.

  4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole.

  5. Retirer les côtes et les placer sur griller indirectement. Rappelez-vous de préchauffer avant de placer les côtes.

  6. Cuire pendant une heure, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres d'un côté puis d'un autre côté cuire trop.

  7. Appliquer la sauce sur les côtes et cuire pendant plus de 5 minutes pour un meilleur goût.

  8. Couper en morceaux selon portions et servir avec la sauce restante.

Kansas City Ribs

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Côtes de porc de rechange

£ 3

Sucre roux

½ tasse

Paprika

¼ tasse

Poivre noir

1 cuillère à soupe

Sel

1 cuillère à soupe

poudre de chili

1 cuillère à soupe

Poudre d'ail

1 cuillère à soupe

poudre d'oignon

1 cuillère à soupe

Poivre de Cayenne

1 cuillère à café

Pour la sauce

Ketchup

1 tasse

Eau

¼ tasse

Sucre roux

¼ tasse

Vinaigre

¼ tasse

Huile d'olive

3 cuillères à soupe

Paprika

2 cuillères à soupe

poudre de chili

1 cuillère à soupe

Gousses d'ail

2

Poivre de Cayenne

1 cuillère à café

Durée et rendement

Temps Total

240 minutes

Rendement

6 portions

Instructions

  1. Préparer le bât blesse en mélangeant tous les ingrédients de frottement.

  2. Retirer les membranes minces présents en dessous et couper tous les excès de graisse.

  3. Appliquer le bât blesse sur les côtes de rechange et laisser mariner.

  4. Préparer le gril. Préchauffer à 200-240 ° F pendant 4 heures.

  5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients donnés pour la sauce. Rappelez-vous de faire revenir l'ail puis ajouter les autres ingrédients.

  6. Déposer les côtes levées sur le gril et faire cuire pendant 1 heure.

  7. Vérifiez si elles sont cuites d'un côté, tourner et cuire l'autre côté.

  8. Fais un peu de sauce et servir chaud.



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