OГ№ est le boeuf? La viande rouge peut faire partie du rГ©gime alimentaire faible en cholestГ©rol


Si vous avez des taux de cholestГ©rol Г©levГ©, vous pourriez ne pas avoir besoin de sauter le steak aprГЁs tout - il suffit de ne pas l'intention de commander le faux-filet. Une Г©tude rГ©cente menГ©e par des chercheurs de l'UniversitГ© d'Г‰tat de Pennsylvanie et publiГ©e dans le American Journal of Clinical Nutrition suggГЁre qu'un rГ©gime alimentaire bien Г©quilibrГ©, avec le bЕ“uf maigre, peut effectivement rГ©duire le cholestГ©rol aussi efficacement que d'une alimentation sans-boeuf.

Le rГ©sumГ© de l'Г©tude

Cette nouvelle recherche contredit ce que nous avons entendu maintes et maintes fois: La viande rouge est un drapeau rouge pour ceux qui essaient d'éviter le cholestérol élevé. Entre fin 2007 et début 2009, les chercheurs ont suivi 36 personnes avec la limite haute de cholestérol qui ont reçu quatre régimes différents, qui tous contenaient environ le même nombre de calories, pendant cinq semaines chacune:

  • Diet n В° 1: le «rГ©gime amГ©ricain saine», qui comprenait des fruits, lГ©gumes, huiles, graisses saturГ©es et les cГ©rГ©ales raffinГ©es;
  • Diet n В° 2: le rГ©gime DASH, un rГ©gime alimentaire contenant surtout des fruits et des lГ©gumes qui est souvent recommandГ© pour les patients atteints Pression- artГ©rielle et
  • Diet n В° 3 4: inclus 4 oz et 5,5 oz de viande maigre par jour sous la forme de grillГ©, braisГ© ou frits Round Top, Mandrin Г©paule rГґti et 95% du bЕ“uf hachГ© maigre.

Les rГ©sultats ont indiquГ© que le "rГ©gime alimentaire sain amГ©ricaine» cholestГ©rol lГ©gГЁrement Г©levГ© de cholestГ©rol, tandis que les rГ©gimes du rГ©gime DASH et appentis boeuf compris abaissГ©s LDL ou «mauvais», d'une moyenne de 139 mg / dL Г  129 mg / dL et abaissГ©s totale cholestГ©rol Г  partir d'une moyenne de 211 mg / dL Г  200 mg / dL.

Sur le cholestГ©rol

LDL, ou lipoprotГ©ines de basse densitГ©, le cholestГ©rol est considГ©rГ© comme le «mauvais» cholestГ©rol, car les niveaux de LDL Г©levГ©s peuvent causer la plaque pour former les parois des artГЁres et sont donc associГ©s Г  un risque accru de maladie cardiaque. HDL ou lipoprotГ©ines de haute densitГ© cholestГ©rol, est considГ©rГ© comme le «bon» cholestГ©rol, car les niveaux de HDL Г©levГ©s aident Г  prГ©venir le dГ©veloppement de maladies cardiaques.

Que se qualifie comme la viande maigre?

Selon le DГ©partement amГ©ricain de l'Agriculture et de la Food and Drug Administration, "viande maigre" signifie qu'il contient moins de 10 g de matiГЁres grasses, 4,5 g ou moins de gras saturГ©s et moins de 95 mg de cholestГ©rol par un 3,5-once de servir. «Viande extra-maigre» signifie la coupe a moins de 5 g de gras total, 2 g ou moins de gras saturГ©s et moins de 95 mg de cholestГ©rol par un 3,5-once de servir.

Si vous regardez votre taux de cholestГ©rol, voici une liste des morceaux de viande qui «font la coupe" pour "boeuf maigre" Г©tiquetage, dans l'ordre de moins de contenu le plus de matiГЁres grasses:

  • Eye of rГґti de ronde et le bifteck
  • Surlonge cГґtГ© de la pointe bifteck
  • RГґti de ronde Haut et le steak
  • RГґti Г  fond rond et le steak
  • Haut de surlonge
  • La moitiГ© plat Brisket-
  • 95% du bЕ“uf hachГ© maigre
  • Round rГґti de pointe et le steak
  • Bifteck de ronde
  • Coupes transversales Shank
  • Chuck Г©paule rГґti
  • Surlonge de centre de pointe et le steak
  • Chuck Г©paule bifteck
  • Bifteck de ronde Bottom
  • Top loin (steak)
  • Г‰paule tendre et mГ©daillons petite
  • Bifteck de flanc
  • Centre d'Г©paule (ranch) bifteck
  • Tri-tip rГґti et le steak
  • RГґti de filet et le steak
  • bifteck d'aloyau

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