Е’ufs Г la coque plus de risotto de quinoa rouge de style [recette]
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Reproduit de Tablier bleu
Ce plat est notre point de vue sur un classique français: la coque œufs aux asperges et hollandaise. Les jaunes d'veloutés de soft-œufs vont parfaitement avec le composant logiciel enfichable de tendre et au goût frais de l'asperge. Dans notre version, vous servez des œufs sur un lit de citronnée quinoa, qui absorbe le jaune. Avec un bébé chou salade piquante pour couronner le tout, ce repas est délicieux classique.
Donne 2 servings- environ 700 calories par portion
IngrГ©dients
2 gousses d'ail
2 oeufs de ferme
2 onces de fromage parmesan
1 botte d'asperges
1 tasse de quinoa rouge
1 citron
1 Г©chalote
3 cuillГЁres Г soupe de lГ©gumes demi-glace
1 cuillГЁre Г soupe de moutarde de Dijon
2 onces bГ©bГ© chou
instructions
1. PrГ©parer les ingrГ©dients.
Laver et sГ©cher les produits frais. Faire chauffer une casserole moyenne d'eau Г Г©bullition en haut. Peler et Г©mincer l'ail et l'Г©chalote. Retirer les oeufs du rГ©frigГ©rateur pour amener Г la tempГ©rature ambiante. RГўpez la moitiГ© du parmesan (sauver le reste pour la garniture). Couper ou casser les extrГ©mitГ©s ligneuses des tiges des asperges. Aide d'un Г©conome, retirez la croГ»te jaune citron le hachis l'Г©corce pour obtenir 2 cuillГЁres Г cafГ© de zeste de citron. Quartier le citron et retirez les graines. Placez la moitiГ© de l'Г©chalote dans un petit bol avec le jus de tous les 4 quartiers de citron. Rincer le quinoa rouge sous l'eau froide vidange Г fond.
2. Cuire les asperges.
Dans une casserole moyenne, chauffer 2 cuillГЁres Г cafГ© d'huile d'olive Г feu moyen-vif jusqu'Г ce que chaud. Ajouter les asperges et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 2 Г 3 minutes ou jusqu'Г ce que vert clair et un peu tendre. TransfГ©rer les asperges cuites Г une plaque et mettre de cГґtГ© que vous continuez la cuisson. Essuyer la poГЄle.
3. Cuire le quinoa.
Dans la mГЄme poГЄle utilisГ© pour cuire les asperges, chauffer 2 cuillГЁres Г cafГ© d'huile d'olive sur le milieu. Ajouter l'ail et l'Г©chalote restante (l'Г©chalote hachГ©e pas de trempage dans du citron) et cuire, en remuant frГ©quemment, de 30 secondes Г 1 minute, ou jusqu'Г tendretГ© et parfumГ©. Ajouter le quinoa et de pain grillГ©, en remuant frГ©quemment, de 30 secondes Г 1 minute, ou jusqu'Г ce que parfumГ©. Ajouter les lГ©gumes demi-glace, le zeste de citron et 3 tasses d'eau avec la saison sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 20 Г 22 minutes, ou jusqu'Г ce que le quinoa soit tendre et cuit. Г‰teindre le feu et ajouter le parmesan rГўpГ©.
4. PrГ©parer la vinaigrette.
Pendant la cuisson du quinoa, ajouter la moutarde au mГ©lange de jus de citron et l'Г©chalote-saison avec sel et poivre. Fouetter 2 cuillГЁres Г soupe d'huile d'olive et bien mГ©langer. Mettez de cГґtГ© que vous continuez la cuisson.
5. Cuire les oeufs.
Alors que le quinoa continue Г cuire et une fois que l'eau bout, ajoutez les Е“ufs soigneusement dans la casserole et cuire pendant 5 minutes exactement. Г‰goutter les Е“ufs et les passer sous l'eau froide pendant 30 secondes Г 1 minute pour arrГЄter le processus de cuisson. Retirer dГ©licatement les oeufs et mettre de cГґtГ©. (Soyez trГЁs dГ©licat que les Е“ufs sont fragiles.)
6. Terminer et la plaque de votre plat.
Dans un bol moyen, mГ©langer le chou bГ©bГ© avec suffisamment de vinaigrette pour enrober les lГ©gumes verts (vous pouvez avoir vinaigrette supplГ©mentaire) - assaisonner de sel et poivre au goГ»t. ГЂ la plaque de votre plat, il faut diviser le quinoa entre 2 assiettes et garnir chacun avec les asperges cuites, le chou frisГ© bГ©bГ© habillГ© et un Е“uf Г la coque. Aide d'un Г©conome, de se raser le parmesan restant sur la salade. Profitez!
Tablier bleu est une meilleure façon de cuisiner. Nous envoyons trois recettes originales chaque semaine, avec tous les ingrédients frais, vous devez les faire cuire - exactement dans les proportions dont vous aurez besoin. En savoir plus ici.