Simmer Down: produit chimique qui provoque le cancer chez les animaux trouvГ©s dans les aliments riches chauffГ©
Le montant Г©levГ© de calories et de gras pourrait ne pas ГЄtre la seule chose nocive qui vient avec vos frites. Mais avant de paniquer, nous allons jeter un regard sur les dГ©tails.
Les aliments riches chauffГ©e produisent une substance chimique appelГ©e acrylamide, qui provoque le cancer chez les animaux et Г certaines doses peuvent ГЄtre toxiques pour le systГЁme nerveux chez les humains et les animaux. Le mois dernier, la Food and Drug Administration a proposГ© que l'acrylamide ГЄtre Г©vitГ©e.
Bien que cette information est alarmant, beaucoup de recherches sont encore nГ©cessaires.
Le National Cancer Institute identifie l'acrylamide comme une substance chimique qui sert de bloc de construction pour des produits tels que papier, le plastique et les colorants, et le traitement de l'eau potable et des eaux usГ©es. Dans les aliments, il se trouve naturellement la plupart du temps dans les amidons qui sont chauffГ©s (frits, cuits au four ou grillГ©) au-dessus de 248 В° F, comme les frites ou des croustilles. L'acrylamide est produit au cours d'une rГ©action chimique entre l'asparagine et certains sucres.
L'American Cancer Society dГ©clare Г©galement que les tests pour dГ©terminer si l'acrylamide est une substance cancГ©rigГЁne sont limitГ©es Г deux: exposer les animaux Г des doses importantes de ce dans un environnement de laboratoire pour voir si les tumeurs se dГ©veloppent, et en exposant les cellules normales dans un plat de laboratoire pour le produit chimique Г voir ce qui se produit. Lorsque les animaux ont Г©tГ© exposГ©s Г l'acrylamide, plusieurs types de cancers ont tendance Г se dГ©velopper.
La FDA, aussi, mГЁne des recherches pour dГ©terminer les effets de l'acrylamide. Bien que l'organisation ne dit pas carrГ©ment les gens de ne pas manger les aliments prГ©parГ©s Г un niveau qui pourrait entraГ®ner l'acrylamide pour former, il ne encourager les gens Г consommer une alimentation saine des fruits, lГ©gumes, viandes et volailles, et de rester loin de substances produites.