Maîtrisez l'art de griller le poisson: que choisir, le temps de cuisson, la façon de Flip & plus

Comment pouvons-nous nous attaquons Г  certains de ces dГ©licatesses les plus dГ©licats (et dГ©licieux), tels que les poissons, sur le gril? Il est en fait assez simple. Tout ce que vous avez besoin est la sГ©lection de poisson bon, un nettoyer le gril, et savoir quand et comment transformer votre poulet de la mer au cours.

Le grill

Un gril propre et bien huilГ©e est meilleur pour griller le poisson. Nettoyez la grille avec une brosse mГ©tallique, Г©liminer le vieux dГ©bris carbonisГ©s. Puis les enrober les grilles avec de l'huile pour augmenter la chaleur et la lubrification.

PrГ©chauffer le gril pendant 30 bonnes minutes avant d'ajouter le poisson de sorte que la surface est trГЁs chaude. Ne pas le faire entraГ®ne poissons qui colle Г  la grille et tombe en morceaux. La chaleur dГ©gagГ©e par un gril devrait ГЄtre assez chaud pour saisir le poisson instantanГ©ment, la fusion de la viande ainsi que sur le contact.

Le poisson

SГ©lectionnez un poisson par sa cordialitГ©, ou plutГґt comment il rГ©sistera Г  la chaleur d'un grill. Une fois cuit, certains poissons - tels que la plie ou de la morue - sont trop dГ©labrГ©e et tomber en morceaux sur une grille, ce qui est mauvais pour les affaires. SГ©lection d'un un Г©pais ou solide - comme le flГ©tan, le thon, saumon, espadon, l'aiglefin, le mГ©rou et / ou mahi mahi - se lГЁveront beaucoup mieux.

Aussi, comme le gril, une couche d'huile devrait aller sur le poisson pendant la prГ©paration.

Le timing

Le temps nécessaire pour cuire le poisson varie en fonction principalement de la coupe et le poids des poissons. Steaks prennent généralement un court laps de temps que griller un poisson entier, mais vous pouvez dire quand un poisson est cuit par la façon dont la viande commence à se séparer.

Coastal Living a un tableau dГ©licieusement complГЁte de combien de minutes diffГ©rents types de poissons et de coupes besoin de faire cuire sur un gril.

Le tournant

La New York Times suggГЁre d'utiliser deux spatules de mГ©tal large, une appuyГ© sur le dessus du poisson et l'autre sur le fond de tourner une coupe steak de poisson. De mГЄme, envelopper le poisson dans des feuilles de vigne ou d'un lit de romarin protГЁge le poisson de tomber en morceaux et ajoute de la saveur. Utiliser une feuille d'Г©tain, d'une planche de cГЁdre ou de poisson panier permet Г©galement de protГ©ger la viande.