Prestations de santГ© Kimchi, comment le faire et comment le manger
Alors que les AmГ©ricains ne jurent que par les effets de rattrapage de soupe au poulet, CorГ©ens croient avantages pour la santГ© de kimchi tout guГ©rir de maux d'estomac ou une gueule de bois au syndrome respiratoire aigu sГ©vГЁre, ou SRAS. Et l'agrafe corГ©enne a Г©tГ© infiltrГ© les restaurants amГ©ricains et les marchГ©s alimentaires de santГ© pour la derniГЁre dГ©cennie, gagner louange et de reconnaissance pour ГЄtre faible en calories, riches en nutriments et un aliment savoureux et polyvalent pour incorporer dans les repas. Certes perforГ© avec beaucoup d'avantages pour la santГ©.
Kim-ce?
Kimchi, prononcГ© KIM-chee, est habituellement faite avec du chou ou daikon radis, si les CorГ©ens utilisent parfois d'autres lГ©gumes - tels que les concombres et les oignons verts - en fonction de la rГ©gion et ce qui est dans la saison. Les lГ©gumes sont gГ©nГ©ralement combinГ©s avec de l'ail, le gingembre, le piment, le sel, le sucre et la sauce de poisson, puis fermentГ©s, donnant le plat un goГ»t acide, piquante et Г©picГ©e.
Avantages pour la santГ© de kimchi potentiels
CorГ©ens mangent environ ВЈ 40. du kimchi par personne chaque annГ©e, Downing pour le petit dГ©jeuner, le dГ©jeuner et le dГ®ner. Astronautes corГ©ens mangent mГЄme un type particulier de kimchi pour prГ©venir la constipation, selon la Los Angeles Times.
Kimchi a Г©tГ© fermentГ© comme une technique de conservation de la nourriture pendant l'hiver, selon Livestrong. Il tourne la fermentation a plus d'avantages que juste la prГ©servation: Elle favorise Г©galement la croissance des bactГ©ries probiotiques saines le long du tractus intestinal. En fait, le kimchi est plus Г©levГ© dans les lactobacilles - l'un des probiotiques qui peuvent aider Г attГ©nuer les problГЁmes digestifs, tels que des maux d'estomac - que le yogourt.
Kimchi est extrГЄmement faible en calories, en matiГЁres grasses et sucre Г©levГ© dans Fiber et emballГ©s avec de la vitamine A, la vitamine C et en fer. Certaines Г©tudes ont rapportГ© une relation entre la consommation de kimchi et la perte de poids, ainsi qu'un abaissement du taux de cholestГ©rol dans le sang. Au moins une Г©tude a suggГ©rГ© la nourriture a la capacitГ© de guГ©rir les oiseaux infectГ©s par la grippe aviaire, et beaucoup pensent qu'il peut empГЄcher le SRAS, mais pas assez de recherches ont Г©tГ© menГ©es pour confirmer cette hypothГЁse.
Les risques potentiels pour la santГ©
Consommer des quantitГ©s modГ©rГ©es de kimchi sera probablement seulement faire de bonnes choses pour votre corps et votre santГ©, mais une Г©tude de 2006 a fait trouver un lien entre manger des quantitГ©s extrГЄmement Г©levГ©es de kimchi et un risque accru de cancer gastrique. Il est Г©mis l'hypothГЁse que la corrГ©lation existe en raison du processus de fermentation augmente la teneur en sel de l'aliment. La LA Times a dГ©clarГ© que le taux de cancer de l'estomac est 10 fois plus Г©levГ© chez les CorГ©ens et les Japonais que les AmГ©ricains.
"Il est pas que le kimchi est pas un aliment sain», a dГ©clarГ© Kim Heon, un des chercheurs impliquГ©s dans l'Г©tude du cancer gastrique du dГ©partement de mГ©decine prГ©ventive Г l'UniversitГ© nationale de Chungbuk. "Il est un aliment sain, mais en quantitГ©s excessives il ya des facteurs de risque."
Comment manger
Vous pouvez ajouter kimchi Г d'innombrables plats - et il a bon goГ»t en soi. Il est souvent utilisГ© dans les soupes ou stews- mangГ© avec Oeufs mГ©langГ© avec frit riz- ajoutГ©e comme garniture aux hamburgers, des saucisses ou tacos- ou consommГ© en accompagnement de poulet, boeuf ou de fruits de mer. Nous aimons particuliГЁrement le manger style corГ©en-barbecue: l'aide d'un morceau de laitue comme enveloppe et de le remplir avec du porc au barbecue, le kimchi et autres garnitures.
Comment le faire
La recette de Chow.com pour kimchi de base est simple, savoureuse et infaillible - il a Г©tape par Г©tape photos avec les directions. Cliquez ici pour la recette.
Si vous aimez le kimchi, vous pouvez Г©galement profiter de faire Chua, les radis daikon marinГ©s et les carottes utilisГ©es dans les sandwichs vietnamiens. Cliquez ici pour notre recette.