Grill 101 planches: votre guide pour barbecue bonheur
Comme nous nous prГ©parons pour la derniГЁre barbecue de l'Г©tГ©, nous allons prendre un cours de recyclage sur les techniques de grillades saines. Voici tout ce que vous devez savoir Г propos de Grill planches.
Emballage Г peu prГЁs tout dans le bacon et le jetant sur le gril est un moyen sГ»r pour ajouter du goГ»t - mais il ajoute calories et de gras supplГ©mentaires aussi. Pour un non-calorique, technique de saveur sans gras pour votre viande grillГ©e, fruits de mer et lГ©gumes, ne cherchez pas plus loin que les planches Г griller.
La mГ©thode est censГ© pour avoir provenu dans le Pacifique Nord-Ouest oГ№ les AmГ©rindiens saumon grillГ© sur des morceaux de bois- aujourd'hui, que la stratГ©gie de cuisson simple, est encore l'un des moyens les plus efficaces pour prendre vos aliments au barbecue d'un cran.
Quoi acheter
Vous pouvez acheter grill planches dans un magasin d'aliments de spГ©cialitГ©, en ligne, Г la cible ou mГЄme Г votre magasin local de matГ©riel - il suffit de choisir le bois non traitГ©. La planche doit ГЄtre un au moins un demi-pouce d'Г©paisseur et suffisamment large pour tenir la nourriture que vous griller sans certains de le pendre sur les cГґtГ©s. Il est prГ©fГ©rable d'avoir au moins un pouce d'espace entre tous les bords de la nourriture et les cГґtГ©s de la plank- ce qui garantit que les aliments sont cuits uniformГ©ment.
Si vous ne disposez pas d'un grill, vous pouvez Г©galement utiliser le barbecue planches dans le four. Choisissez Г©paisses, grandes planches pour l'utilisation du four.
Fantaisie-vous un bГ»cheron? Vous pouvez couper votre propre bois pour griller, mais - une fois encore - assurez-vous qu'il est non traitГ©e. Et poncer avant de les griller pour Г©viter les Г©chardes.
Que faire
Avant de jeter la planche sur le gril, vous allez avoir besoin de faire tremper pour qu'il ne brГ»le pas. Immerger dans l'eau, en utilisant une casserole Г fond Г©pais pour l'alourdir, pendant au moins une heure, de prГ©fГ©rence deux Г trois heures. Pour plus de saveur, certaines personnes aiment faire tremper la planche dans le vin, jus de fruits, cidre de pomme ou de la biГЁre. Sentez-vous libre d'expГ©rimenter, mais les planches ajoutent beaucoup de saveurs fumГ©es sur leur propre.
AprГЁs le trempage, laisser l'Г©vacuation de planche jusqu'Г ce qu'il soit humide mais pas trempГ©. Prep votre nourriture, placez la planche sur un gril moyen-chaud et laisser chauffer pendant environ trois Г cinq minutes. Lorsque la face infГ©rieure de la planche commence Г fumer un peu, il flip, brosser l'huile d'olive sur le cГґtГ© carbonisГ© du conseil et placez votre nourriture sur jusqu'Г ce que suffisamment cuit.
Il est pas nГ©cessaire de mettre votre nourriture pendant la cuisson sur les planches. Assurez-vous de garder l'eau Г proximitГ© au cas oГ№ les captures de sociГ©tГ© sur le feu. (Essayez d'Г©viter cela!)
Entretien
Selon le type de planche que vous utilisez, il peut gГ©nГ©ralement ГЄtre rГ©utilisГ© environ deux ou trois fois. AprГЁs la cuisson, nettoyer les planches avec de l'eau chaude et un peu de savon puis laissez-les sГ©cher complГЁtement avant de le ranger.
Lorsque le conseil en arrive au point oГ№ il ne peut pas ГЄtre utilisГ© Г nouveau, casser en morceaux et l'utiliser comme monnaie d'fumeurs.
Quel genre de planches Г utiliser
- Cedar: Probablement le plus Commonwealth, il peut ГЄtre utilisГ© avec toute volaille, fruits de mer, viande ou de lГ©gumes, mais il est prГ©fГ©rable de fruits de mer.
- Maple: Ajoute un flavor- douce mieux avec du poulet, de la dinde et de porc
- Alder: Ajoute une lГ©gГЁre flavor- mieux avec volaille et le poisson
- Hickory: Ajoute un audacieux flavor- mieux avec bЕ“uf et d'agneau
- Birch: Meilleur avec porc et de volaille
- Beechnut: Meilleur avec du porc et du poisson
- Mesquite: Meilleur avec du boeuf et lГ©gumes
- Cerise: Ajoute un flavor- douce mieux avec de la volaille, porc et boeuf
- Oak: Meilleur avec des viandes rouges, porc et lГ©gumes
- Pecan: Meilleur avec du poulet et du porc
- Pomme: Ajoute un flavor- douce mieux avec poulet et de porc